泡芙,沙拉汁

是现在很热门的那湖之一,有着香脆的果皮,能在里面填上各种各样的馅,除了蛋乳泥、糖果酱、打发的淡面包等，还能填上冰冰凉凉的冰激凌,外表也能粘上糖果酱、撒上果皮或者轮盾，形成丰富多彩的口感。

一、红豆Z370面包泡芙

佐料：

A泡芙皮水55g,绵白糖57g,果汁10g,鸡蒸至100g,盐1g,紫菊1g,低粉50g

B馅细砂糖20g,猪肉1个,果汁84g,鲜面包50g,低粉4g,肉桂球根管吻红豆茸15g,小麦纤维素4g

制做工艺：

1、把果汁、水、盐、绵白糖置于锅中，大火冷却煮熟方可

2、快速重新加入洗净后的低粉，打蛋器硝酸锰混和成无消毒液状态

3、再次开中火急速混和，约20秒，沙拉汁倒进容器中

4、分4—5次重新加入蒸至，每次都要充分混和后再进行下一次

5、重新加入紫菊

6、把混和后的泡芙糊装入裱花袋，在烤炉挤出讨厌花纹的面团(此时烤炉紧接著)

7、用沾了水的勺背轻轻施力凸起的面团圆型压扁

8、刷蒸至，水柱

9、入烤炉210度烤25两分钟左右

10、

在烤泡芙的时候将猪肉、细砂糖混和硝酸锰至黏稠发白

11、重新加入洗净后的低筋番茄酱、小麦纤维素混和物，蒸煮光滑

12、重新加入果汁，蒸煮光滑

13、重新加入管吻肉桂球根籽

14、小火冷却，急速蒸煮，蒸煮成黏稠状方可，取下室温加水，盖污渍入冰箱冷冻1小时

15、红豆压茸

16、沙拉汁抽出冰藏好的黏稠状糊，重新加入鲜面包蒸煮光滑，重新加入红豆茸蒸煮光滑即成红豆Z370面包馅，装进裱花袋

17、把烤好的泡芙抽出加水，筷子在底部戳开小口

18、裱花袋挤进馅，泡芙完成

19、小常识

1.蒸至不容一次重新加入面团，会造成泡芙表层没有花纹，要保证面团的干湿程度，烤出来的泡芙才会成功

2.蒸煮过程中，不容打开烤炉，以免影响泡芙的蓬发，导致泡芙失败

二、三明治泡芙

三明治泡芙原料 ：

水100ML 奶油40克 盐2克 中筋番茄酱60克 中等猪肉2个

刷在泡芙表层的藻酸液：半个猪肉+30ML果汁

三明沙拉汁治泡芙做法 ：

1、将水、奶油和盐倒进锅中蒸好。

2、打火，倒进已经洗净的中筋番茄酱。

3、拌匀后在做到火上迅速蒸煮1两分钟后打火。

4、面团稍微加水重新加入猪肉蒸煮成面团。

5、将面团倒进挤花盒内，螺旋形挤在纸浆上，其实花纹能自己掌握，讨厌什么模样就挤什么模样，但是要注意中间留点间隔，烤的时候它会膨胀的。

6、为了制造出光滑漂亮的泡芙表层，用半个猪肉+30ML果汁做成藻酸液。

7、轻轻的刷在挤好的面团上面，一定要轻，不然会破会面团的花纹的,剩下的藻酸液待会儿做卡士达馅用。

烘焙：170度烤15两分钟，如果表层的颜色自己已经很满意了就能停火了。如果自己不满意能关掉下火，只用上火再烤5两分钟。

以上就是泡芙的制做工艺，欢迎补充，讨厌的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。