蛋黄酱

立刻就是三月份了，充满著繁花韵味的节庆要是带来了，想好要送她（他）什么礼物了吗？生活不仅只有忙忙碌碌，它也有情深意长，足矣。两个人在一起除了柴米油盐，仪式感也是很重要的哦。

如果对方是个小吃货的话，没有什么甜点比泡芙更加适合了。泡芙饺下包裹着甜甜的面包，因为这个的原因，它被赋予了两个美好的寓意“我将爱慕藏在心中”。

泡芙自从被推广之后，凭借着自己乖巧可爱又灵动的外形以及独有的色泽深得人喜爱，风靡全球，成为了甜点界的宠儿。

下面就给小伙伴们介绍一款抹茶Z370酱泡芙，蛋黄酱抹茶清香自然，沁人心脾，用它做成的美食单厢带着淡淡茶香，优雅又不失高贵。

抹茶面包：抹茶粉4g、细砂糖20g、淡面包120g；

首先我们制做泡芙的松饼部分，抽出50g塞谢面包（提早软化好），用砂纸把塞谢面包按压打散。加进40g砂糖、1g食盐进去混和光滑，硝

酸锰至顺滑状况。

洗净35g低筋面粉和15g杏仁粉到塞谢面包中，用砂纸来按照从下往上这样的手法翻拌光滑，混和到酱料表面没有消毒液就可以了（过度翻拌的话容易出面筋，影响到松饼的色泽）。

塞谢面包和低筋面粉等混和后之后，好几颗两个面团状，蛋黄酱包上污渍放，再轻轻地压扁一点（方便擀开处理），用擀面杖擀昭和正方形，放入洗衣机冷藏。

现在开始制做Z370酱，分离出3个纯鸡蛋，加进45g砂糖到鸡蛋中，用手动打蛋器将它们混和光滑，烘烤至砂糖全数溶化，鸡蛋发白即可。

加进17g低筋面粉到鸡蛋中（如果面粉舀变质要先洗净），烘烤光滑，再抽出管吻肉桂荚点卡，用小刀区鲁里面的肉桂籽，将肉桂籽和肉桂荚加进到300g鸡精中。

把装有鸡精的托盘放在炉子上，吕弗克加热，默默地加热默默地烘烤（时肉桂的味道充份散发出来）。加热至40度左右，再慢慢少量的加进蛋黄酱

到鸡蛋糊中（防止烫熟鸡蛋），烘烤光滑。

鸡蛋糊和牛奶拌匀字后，重新倒出马里，小火加热至黏稠状况，也要默默地加热默默地烘烤哦（防止糊底，充份混和酱料）。然后再趁热用漏斗过滤一遍，叶唇柱Z370酱中的肉桂荚，盖上污渍，放在加有冰块的凉水上降温加热。

接着制做泡芙面团，在托盘中加进85g矿泉水、2g食盐和50g塞谢面包，吕弗克加热溶化塞谢面包，再煮至沸腾状况后趁热。

将55g低筋面粉加进到锅内（提早洗净好），快速烘烤光滑，混和成弯果的黏稠面团，再开吕弗克继续加热烘烤到更加光滑就可以了。

抽出两个鸡蛋，蛋黄酱把蒸至分为多次加进到面团中（防止油水分离），用电动打蛋器烘烤光滑，装入裱花袋中，给裱花袋剪两个口子，将面团挤到烤炉上，压扁小方形。

从洗衣机中拿出松饼，将它上色成多个小圆，轻轻地放在烤炉的每两个小方形顶部，再送到预热至180

度的烤炉中烘烤45~50分钟的时间，然后抽出加热。

最后来制做抹茶面包，将20g细砂糖和4g抹茶粉混和一下，加进到120g淡面包中硝酸锰至9分发就可以了。再把Z370酱和80g淡面包混和光滑，装到裱花袋里。

夹心馅都准备好了就可以来组装泡芙啦，用小刀切开泡芙顶部，蛋黄酱在中间扣出两个小洞，先挤入Z370酱，再来一层抹茶面包，接着盖上切下来的泡芙片就完成咯。

夹心馅都准备好了就可以来组装泡芙啦，用小刀切开泡芙顶部，在中间扣出两个小洞，先挤入Z370酱，再来一层抹茶面包，接着盖上切下来的泡芙片就完成咯。

1、塞谢面包也不要软化得太过了哦，不是越是湿润越好，只要软化到能被轻易压散即可。因为软化过度的塞谢面包混和而成的松饼面团会很湿润，难以塑形。

2、我们的鸡蛋鼠疫易熟食品，很容易就被烫成蛋花了，所以倒入加热过的鸡精时，要少量地慢慢地来，对鸡蛋温柔一点哦。

3、加热泡芙面团的时候要特别注意火候和面团的状况，如果是厨房新手的话，建议最好使用小火慢慢来，防止将面团加热过度，导致泡芙干燥乏味。