沙拉酱

虾线是虾的肠子，不能吃！

虾头里都是重金属！

蛤蜊的“沙包”是“屎包”！

蟹心是“大寒”，不能吃！

这两个部分，可以不吃！

扇贝的结构类似于蛤蜊。“黑球”也叫砂囊，是胃，裙边就是最外面的白色裙边状部位，嚼不动也无味。扇贝，我们一般只吃闭壳肌，也就是白色的贝柱与桔红色的卵巢部分。

对于海螺尾来说，最好的选择就是，别吃！

因为海螺的种类很多，有卵生和胎卵生。如果是卵生的螺，最尖端可以吃。如果是胎卵生的螺比如：田螺，体内会孵化成有外壳的小螺，自然不适合吃了。但判断是卵生还是胎卵生，对于普沙拉酱

通人来说比较难的。

青口贝也叫贻贝、海虹，煮熟干制后称为淡菜。足丝就是腹部那条黑褐色麻绳状物质，嚼不动，无味也无营养，当然扔掉啦！

胃、腮、肠食用时都要除去。

蟹鳃长在头胸部左右两侧，是两排如眉毛状多孔性软绵绵的组织。

蟹肠在螃蟹的“屁股”，位于脐盖内面中间，呈黑色条状。

蟹胃为透明囊状物，一端与口器相通，可能埋藏在蟹黄中。

吃海蟹时，没有人会特意去蟹心的。

蟹心呈六角形，白色，就在蟹黄和黑色膜衣之间、有人将大闸蟹的蟹心去除，其实这部分的组织很小，所谓“寒性太强”的科学沙拉酱

依据也不足。

在虾头部的消化囊，相当于胃，要丢掉，虾腮也可以去除。如果是稍大的虾，虾线中有砂，最好也将其挑除。

除此之外，虾膏与虾黄很鲜美又有营养，是好东西，自然是吃的。至于有些虾头颜色发黑是因为饲料问题，或者是酪氨酸酶产生了一些黑色素，和重金属没关系。如果实在不放心，那就专心吃虾肉丢弃虾头吧~

挑虾线小技巧

★ 先让虾身弯曲

★ 用牙签从虾背的第二个关节处插进去，位置低于虾线，就能轻松将虾线挑出了

它就像家畜的肝脏，是可以吃的，但没有什么营养。

生蚝，又名牡蛎、海蛎子。沙拉酱

肚子墨绿色的东西是牡蛎的肝胰脏，是贝类的消化器官，可分泌、输送消化液，含蛋白酶、脂肪酶等成分，还能贮存消化后的能量与物质。但是，里面没有膳食纤维！

可以通过暂养，使沙包里沙基本吐净，吃下去就没什么感觉，也不影响健康。

蛤蜊中的沙包也叫沙袋，是蛤蜊的胃。没有颜色，很小，不懂得贝类解剖的一般看不到。只要没有泥沙，就可以吃。除此之外，黑色的囊形物是肝胰脏，也可以吃。

蛤蜊吐沙小技巧

★ 接一盆清水，在其中加盐，搅拌均用

★ 在盐水中放入蛤蜊，浸泡2 - 3个小时，再换几遍清水洗净，沙拉酱

基本就不会有泥沙存在了

蛏子也有“沙包”，但其实，它本质上和蛤蜊是一样的，相当于蛏子的胃，将泥沙吐干净就能吃。

除此之外，蛏子肉的周围还有一圈黑线是蛏子的触手，是蛏子的感觉器官，它们不脏，也可以吃！

海鲜里有寄生虫，不能吃

海鲜中最常见的寄生虫问题是异尖线虫，如果捕捞后直接生吃确实有风险。不过，现在很多海鲜都是人工养殖的，寄生虫风险没有那么高。而且只要充分做熟，就能杀死寄生虫。

冷冻海鲜营养差，不能吃

很多人觉得冷冻海鲜冻的时间太久，营养都损失了。其实这沙拉酱

完全是误解。

现在的冷冻海鲜几乎都是采用速冻技术，能最大程度地保留食物的营养和口感，营养的损失几乎可以忽略不计。

而且温度低，细胞活动基本都停止了，微生物的活动也受到了极大限制，能够保存很长时间。不过，冷冻海鲜长时间冷冻会逐渐失水，可能口感会稍微差一些。

有皮肤病，不能吃海鲜

这要看是单纯的皮肤疾病，还是海鲜过敏造成的皮肤反应。

除了明确的海鲜过敏造成的皮肤病外，大部分皮肤病的发病与过敏无关。这些皮肤病患者吃海鲜并不会导致原有皮肤病加重，也不会诱发新的皮肤病发生。只要吃海鲜后没有不良反应，就可以放心吃。

海鲜是发物，生病的人不能吃

所谓的发物，可能只是海鲜过敏

其实生病了、受伤了，需要遵医嘱，适度加强蛋白质等营养摄入，海鲜中的一些鱼虾就是非常好的营养来源。 患病或手术前对这些食物不过敏，吃了也没有不舒服，生病了同样可以吃。