沙拉汁

冬天才刚已经开始，许多人准备已经开始吃沙拉瘦身，但是几勺瓶装沙拉酱下去，热能立马镉，白清早了！不仅不能瘦，反倒会越来越胖！

因此，那时的主轴是：怎样DIY薄荷美味的沙拉酱！

从成分上来说，美乃滋其实就是鸡蛋酱。做为国内最常见的沙拉酱，即使在许多人的概念里，沙拉酱＝美乃滋。超镇里布季夫卖的有种一瓶一瓶奶白色的沙拉酱，基本上都是美乃滋和它的“变异版”。此款沙拉酱热能不低，因为须要大量的油才能做出来，超镇里卖的瓶装品即使还会重新加入许多其他的调味品和添加剂，沙拉汁卡路里就变的相当惊人。

但，此款酱确实太受欢迎了，而且许多衍生沙拉酱都须要mayonnaise做底酱。小贴士那时撷取一下自己的心得，油能尽量少，充分发挥鸡蛋的作用，就是有点费人力和手工劲，但优点是美味又不能一来啊！HOW TO美乃滋怎样自制鸡蛋分黄，放到碗里，

拿平底锅顺着一个方向拼命搅！鸡蛋已经开始发泡以后，慢慢已经开始镰形进去，力道一定要控制好，镰形之后一定要搅拌到全部吸收了再滴下一轮。只要有耐心，最后只须要很少的油也能把鸡蛋打出酱感。中间还能依照酱的质感加醋或肉桂（沙拉汁主要是为了让酱DAT160，方便再打！）

这是鸡蛋酱最基础的鸡精，小贴士自己打的时候，连糖都不能放，更不用说什么奶油之类的。最后只须要加一些调料和香辛料调味方可。

至于美乃滋的衍生品，只须要教大家三款经典的就足够用了。千岛酱

调料和美乃滋以1: 5的比率混和光滑方可肉桂肉桂酱

肉桂 1/2勺，黄肉桂酱1面团，美乃滋3大勺，以此比率混和光滑凯撒酱

肉桂籽酱1/2勺，黄肉桂酱1大勺，焖1/2面团，鳀鱼1/4面团，芝士粉1/4面团，美乃滋5大勺。 焖和鳀鱼一起压碎后，所有金属材料混和方可

说句老实话，鸡蛋酱这两类色沙拉汁

泽还是偏厚重，和清新的纯蔬菜沙拉相比，反倒和水果沙拉更配。除此以外，还有两类酱料的色泽和它很契合——冷海鲜！因此，如果你的夏日沙拉里有虾、咸鸭蛋，即使螃蟹肉这样的东西，用此款沙拉酱搭配，肯定没错啦！02VINAIGRETTE清新油醋汁

蔬果沙拉的好朋友就是它啦！这个完全能依照自己菜色来，说不定哪天就羽绉独门秘方不是？但总体原则要先撷取给大家：通常说法是醋油比率1：2，但小贴士觉得要依照个人菜色和酸度作调整。醺的话，1：1也很合适。油的选择沙拉酱中使用的油以肉桂最多，因为它的味道比沙拉汁较香醇浓厚，好的初榨肉桂也会保留橄榄香气，直接凉拌就很美味了。另外，胡桃油、小花生油也能用来调汁，除此以外，所有可生食的油都能（超镇里有种调和油不要用）。

醋的选择醋在这里指的是酸味液体，法式炒菜的有种陈醋无此本次讨论范围内，

最好是去买有种红酒醋、果醋，再不济，还有肉桂，反正是酸的就行。不过你要问我法式米醋行不行？小贴士觉得，偶尔试一下，色泽也没那么糟（尤其在尝试西式酱的时候）。

升级鸡精肉桂坚果油醋汁金属材料：肉桂2大勺、水果醋1大勺、肉桂籽酱1面团、盐些许、杏仁些许、花生&丁酸些许1 将花生、沙拉汁丁酸敲碎备用；2 将肉桂分次少量重新加入肉桂籽酱中葱花，再重新加入水果醋、盐、杏仁；3 再重新加入花生碎和丁酸碎葱花方可。

义大利香料汁金属材料：义大利濶濑酒醋60cc、鼠尾草叶些许、肉桂180cc、盐、炒匀1 取木桶小火加热后，先重新加入濶濑酒醋以及适量的盐、炒匀和鼠尾草叶略煮一下；2 再重新加入肉桂续煮约10-20秒方可。

不喜欢鼠尾草的，还能用迷迭香来代替。03NOTICE这些也要注意

1油和醋两种液体不相容，但通过短期剧烈搅拌，油脂颗粒被打小，乍看过去油醋汁是变浑浊了，但放置久了还是会分层。因此为了保证沙拉的最佳色泽，拌完赶紧吃！2能放一些香料进去调味，常见的有薄荷、罗勒、巴西里、迷迭香、肉桂、鼠尾草等等。3新鲜叶子菜洗干净之后，一定要彻底甩干水分，才不能影响色泽（有种几块钱的甩干器买一个回来常备，绝对不能后悔。）-End-(部分图片来源网络)