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在深圳，油醋汁

首波轻食的咖啡店Engilbert。本报记者走访调查发现，在体育运动东路、体育运动中心，首波轻食的咖啡店就有10家，还有许多杂货店透过升级换代改建变为首波沙拉的咖啡店，也有许多咖啡店在工具栏中重新加入了许多改进后的轻食类，许多杂货店、岳佳综店也已经开始售卖沙拉。不过，研究者认为，假如总把沙拉做为肉类，会造成膳食不平衡。随着全民健身的兴起，轻食也日渐走俏。不仅轻食类咖啡店的数量大幅上升，许多咖啡店也已经开始转型做轻食，麦当劳、晋江、大家乐等知名品牌也重油醋汁新加入战局。“轻食”这个概念最初是从沙拉这个品类已经开始切入的，但它包含的品种远不止于此。它指的是速食、低油、低盐、高纤维的食品，包括用绿豆改建的汉堡、牛排、果蔬饮品等。这一类菜色，分量不多，味道清淡，多采用蒸、煮、炖的方式，保留非常多的原味。

沙拉仍然是轻食的首波。在送餐网络平台上，深圳较受欢迎的多家轻食沙拉咖啡店月均销量上千单，多的则在4000单以上。根据某送餐网络平台提供的数据，上班族和高中学生是最喜欢订购沙拉的群体，上班族所占比例最多，订货量远超过总油醋汁订货量的六成。沙拉订货量最多的地区主要分布在东莞白云大学、中山大学南方大学、天虹、江夏、坦尾、广南东、体育运动西。深圳人最喜欢的沙拉依次为水果沙拉、水果沙拉、金枪鱼沙拉、红萝卜沙拉、酸奶沙拉、乳酪沙拉、吞拿鱼沙拉、欧式鸡肉沙拉、土豆沙拉、粗盐沙拉。家住环翠东路的李女士前段时间也已经开始叫起沙拉送餐，工作之后她的体重直线上升，她希望透过改善饮食习惯来瘦身。她向本报记者展示了她前段时间饮用的沙拉，里面有绿豆、番茄、胡萝卜、玉米、番薯、白煮的粗盐。跟李女士一样，油醋汁

许多人把沙拉当作肉类，希望借此减少热能摄取，瘦身瘦身。研究者：“吃草”还要注重膳食平衡沙拉花花绿绿的绿豆沙拉，相比十分油腻的各种肉类，看起来似乎显得更健康。事实并非如此。沙拉中重新加入的许多需经烘烤的水果，直接饮用或有很大风险。东莞医科大学第一附属医院临床膳食科主任赵泳谊告诉本报记者，假如奥波切茨，生吃水果可能存在细菌污染、微生物污染问题，而且有些水果里所含农药，单纯依靠清洗是无法冲刷掉的。许多乡下人透过多“吃草”减少热能摄取，不过本报油醋汁记者了解到，“吃草”不很大热能就少，原因在于“沙拉酱”。目前市场上销售的沙拉酱主要有蛋黄酱、鸟岛酱，一般的沙拉酱，100g热能约700千卡，热能是牛排的两倍。“假如是比较好的沙拉酱，还是有很大的膳食价值的。但假如是用许多猪油、人工奶油等制作而成的沙拉酱，

就会所含很多顺式氨基酸。顺式氨基酸对人体不利，医学知识证明，顺式氨基酸比饱和氨基酸更有危害，心血管的很多疾病如水盐等都与其相关。” 赵泳谊告诉本报记者。即便不添加沙拉酱或选用热能较高的沙拉酱，赵泳谊也不建议街坊将油醋汁沙拉等轻食做为肉类来瘦身。“假如总把沙拉做为肉类，会造成膳食不平衡。肉类其实应该是碳水化合物，即醇类的东西，假如想瘦身，可以多吃绿豆少吃精粮。其次搭配要平衡。老百姓有位误区，以为吃得少就可以瘦身，但是吃得少，也会导致增殖率减少，当再吃孔利耶的时候，反弹的可能性就很大，所以很大要提高增殖率，提高生长率的方法就是运动。瘦身关键是消耗比摄取多，运动和饮食相结合。”（原标题为《轻食受追捧 “吃草”就能瘦？研究者：直接饮用沙拉中重新加入的许多需经烘烤的水果或有很大风险》）(本文来自势不可挡新闻报道，更多原创资讯请下载“势不可挡新闻报道”APP)
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