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Z370面包（custard cream)

Z370沙拉汁

面包是甜点中最基本的这款面包，也是作为专业人士必须要会做的这款面包。它包含所有原材料应用，是对专业人士的底子的检验。制做过程很简单，但对制做时对分寸的把控，操作手法的讲究，加热方法的了解非常重要。

      肉桂Z370面包鸡精果汁蔗糖盐鸡蛋披萨粉小麦纤维素蜡卷无盐奶油肉桂条 1000克250克2克200克63克63克6克300克1根                             

制做关键步骤：

一，沸水煮沸蜡卷。

（沸水煮沸的蜡卷能更慢的更慢的让蜡吸收水分并纤细伸长，制做之前煮沸蜡，增加等候时间。）

二，将果汁，蔗糖，盐，肉桂籽放进锅中加热。

（盐，糖沙拉汁提前重新加入液体中加热能更慢的溶化，肉桂这类蜂蜜也能更慢的增加味道）

三，将披萨粉，小麦纤维素洗净后倒进鸡蛋中，用烘烤机烘烤光滑无微粒方可，无须打发。

（假如制做鸡精量较大，能采用器械帮助我们烘烤哦。总之也能用全自动蛋抽烘烤光滑。

这儿特别提示，假如鸡蛋量较少，能重新加入鸡精中的一部分果汁后再去烘烤，最终目地要使我们的粉充分的和鸡蛋融合，增加微粒）

四，中火煮沸果汁氯化钠

（很大要煮沸并保持炽热状况30秒钟，这样做的目地是达至所需的灭菌环境温度与此沙拉汁同时让肉桂的味道更慢的散发出开）

五，将煮沸的氯化钠倒进鸡蛋氯化钠中并不断烘烤

(倒进果汁时很大要时不时烘烤，不烘烤炽热的果汁会使鸡蛋形成肉片，所以制做时要当心）

六，洗净后，开中麦芽糖，时不时烘烤面包，直至加热到75°c，品轩重新加入蜡卷葱花。

（加热烘烤时火温不要太高，太高的环境温度很容易使面包煤焦并变质。与此同时期间时不时的烘烤使面团浓稠。当发现面团有炽热状况时停战，这时面团环境温度达至75°C）

七，将烧好的面包倒进烘烤机中快速退烧到45°左右。

（这儿没有条件的沙拉汁

能采用冰浴法退烧，快速的退烧很重要，能让面包柔和与此同时也能防止出现变质现象，影响面包品质。推论是否到达45°c，能用环境超音波推论，总之也能用手碰触去推论环境温度高低）

八，45°C时重新加入松弛奶油，继续烘烤光滑方可

（只能在要45°c-50°c重新加入奶油！环境温度过高重新加入奶油会使面包加热后太硬，原因是高温使奶重油油分离，油脂没有较好的融会面团中。环境温度截叶重新加入奶油会使奶油无法较好的溶化导致面包中有奶油微粒。）

小编有话说      小编现在这儿给各位关注的朋友说声抱歉，近2个月没有好好更新文章，做这个根本目地还是个人兴趣爱好，希望把更多知识分享给大家。产品内容贴近基础者，让小白也能做出甜点。假如的努力能让你们有所收获，小编会很开心，会更有动力的努力更新哦。喜欢的朋友，也能直接加我，有任何关于甜点，面包的问题，我都会第一时间帮助你解答

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