近几年，沙拉酱

身心健康饮食习惯道德观受到重视，如何吃得身心健康成为人们崇尚的目标。在此之后，打著“营养平衡”、“原味”等幌子的“轻食餐”方兴未艾，尤其受年青消费需求社会群体的追捧。

轻食受年青社会群体追捧

7月10日下午，“90后”街坊赵靖在健身房结束锻炼后，用手机在送餐网络平台上点了份鸡肉沙拉作为当天的晚餐。“有粗盐、猪肉、蔬果和蔬果，粗盐和猪肉是水煮，蔬果和蔬果都是生的，再配搭少量沙拉酱就可食用，口味不错。”赵靖说，他每周来健身后常点上一顿“轻食餐”，少盐加醋，高脂低卡路里，很沙拉酱适合减肥的人群。

如今，在很多一、二线大城市，“轻食餐”深受年青社会群体追捧。近两年来，在芜湖餐饮市场上，也悄然出现了“轻食餐”的身影。部分连锁大排档的菜单上，蔬果沙拉等“轻食餐”也占有“一席之地”。而在送餐网络平台上，“轻食餐”受欢迎程度更是显而易见，

本报记者在某送餐网络平台上搜索“轻食”关键词发现，销量最高的一间“轻食”咖啡店月销订单高达2300余笔。

“轻食餐”多指蔬果沙拉、牛排、全麦面dignan，往往兼具高“颜值”，含蔬果、蔬果、蛋白质和肉类等酱料，配搭沙拉酱、酱料和果汁，以身心健康、低卡为卖沙拉酱点吸引顾客。本报记者在某“轻食”咖啡店看到，“轻食餐”的价格根据酱料的不同，从10万多元至50元不等。

专访中，迎江区一间提供“轻食餐”的店主告诉本报记者，真正的“轻食餐”至少有7至8种以上酱料。“每种酱料份量不多，但胜在品种丰富，营养平衡，热量较高。店内消费需求社会群体以年青人为主，且女性居多。”

街坊自造且盼有更多优先选择

“在芜湖，‘轻食餐’可优先选择空间还比较小。”“80后”街坊李敏平时很讨厌轻食，对轻食有很大了解。专访时她坦言，目前在芜湖，供顾客可购买“轻食餐”的咖啡店数目并不多。

李敏认为，“轻食餐”沙拉酱

是未来饮食习惯发展的一种趋势，现在越来越多人讨厌清淡、单纯的饮食习惯形式，希望未来在芜湖，轻食市场能逐渐壮大，顾客能有更多的优先选择。

专访中，本报记者了解到，由于制做方法单纯，一些顾客还会自己在家制做轻食。街坊杨开第在农贸市场采购了玉米、圣女果、粘毛、胡萝卜和胡萝卜等，通过单纯地水煮，再浇上果汁，就轻松地制做好了一份“轻食餐”。“其实轻食并非指特定的某种食材，主要以蒸、烘烤等方法烹调薄荷肪、高脂、速食分的酱料，在确保正常营养结构和很大沙拉酱热量的大前提下，崇尚单纯、平衡、身心健康的饮食习惯理念。”杨开第说。

专家指导身心健康吃轻食

当下正风靡的轻食主义，对身体身心健康是否有益?究竟应该怎么吃?7月8日，本报记者专访了芜湖市立医院营养门诊医生陈二花。

据介绍，“蒸、烘烤能最大限度地保留食材营养，在确保食材新鲜和来源安全的大前提下，营养平衡、合理配搭的‘轻食餐’对身体很身心健康。”

陈二花表示，轻食很大程度上可以避免“重口味”带来的身心健康隐患，降低患高血脂、高血压、肥胖等慢性疾病的风险。但街坊若要优先选择轻食，要注意营养平衡配搭。“人每天摄入的营养应包括谷薯类、蔬果蔬果类、畜禽叉烧奶类等食材，每日饮食习惯尽量要符合速食、薄荷、低盐、高纤维的原则，配搭烫、蒸、炖、煮等身心健康烹调形式，循序渐进地长期坚持。”

“平衡的营养配搭和适当的运动是保持身心健康的最佳形式。不论是“轻食”还是中国人传统的就餐习惯，都应从营养学的角度去配搭酱料，切勿盲目跟风。”陈二花说。

全媒体本报记者 程呈