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蛋黄酱

草莓神仙吃法，简单又美貌

没有广告软文的

以下是没事干研究院的最新研究成果

请放心食用

春光四溢的下午，来一份草莓心情都能变好。作为春季 C 位水果，?真的太讨人欢喜了。不折腾点新鲜吃法，对不住它清甜可人的颜值。我们向大家征集了关于#草莓的隐藏吃法#！动图取自日剧《昨日的美食》比如：草莓炼乳冰淇淋、草莓伯爵，两步就能拥有；芝芝莓莓、草莓拿破仑，十分钟就能搞定！还有万能用法的草莓果酱，简单但高级的小甜品，打开新世界大门的草莓炖饭……一共 12 种美貌又友好的小方子，下文蛋黄酱是详细步骤，内含三种梯度，操作程度从易到难。当然，你也可以直接拉到底加入社群讨论~轻巧的基础版吃法

味道nice✔超级快手✔0失误✔

01、冻草莓

新鲜原汁大颗果肉

辽宁丹东的鲜草莓全国闻名，找了丹东冻草莓，也很好吃！ 

很香～喜欢东北人民的冻水果！

用当

地新鲜的丹东草莓，加入白砂糖腌制后装盒冷冻。

丹东草莓是国家农业部农产品地理标志产品。

一大盒倒在玻璃杯里，除了大颗的冰鲜草莓，还有香甜的草莓原汁。

带着冰渣～

在暖气房里抱着吃，满足！

比较了几个品牌的，最喜欢这个包装的：

我们比较下来，蛋黄酱果肉均匀饱满，不会太甜。

?Tips：

☑️ 可以就直接买，搜索「丹东冰冻草莓」，好几家有。

☑️ 品名叫「冰点草莓」，也可以搜到。生产商是「丹东可昕食品」，有 SC 证。

☑️ 当然，还可以买新鲜草莓，淋上蜂蜜冷冻，那味道谁吃谁知道！02、炼乳草莓真·粉嫩的神仙水果冰淇淋

只需要一堆草莓、一碟炼乳就?。

①将草莓头切掉；

②小刀划方块，取出草莓芯，可以放进嘴里吃掉哈哈哈~

③再取一只炼奶，

④小心翼翼地在掏空的草莓芯中挤满炼乳，一颗一颗放在冰块小方格里~

⑤最后，放冰箱冷藏2小时拿出，室温解冻15分钟左右，即可食用。

满口轻盈的草莓香，入口沁凉，蛋黄酱

能香甜到心里的那种！

真.粉嫩的神仙水果冰淇淋，和暖气房太配~03、草莓伯爵微酸的草莓搭配香醇的黑巧

食材：草莓、黑巧克力70%。

做法：①把巧克力掰碎放入锅子里，用小火加热；②拿勺子不断搅拌，直到巧克力融成液态，还可以加入奶油或者白兰地调味。③拿叉子或者竹签插住草莓，巧克力浆里裹一圈。草莓伯爵就成了。

04、红茶芝芝莓莓

吃出高级感的优雅摆盘

材料：奶酪50克（这里用的是香草咸奶酪），牛奶10克，砂糖5克，海盐1丢丢；草莓、伯爵红茶碎（或伯爵红茶粉）。

注：a.不可用其他红茶取代伯爵红茶；b.伯爵红茶粉末蛋黄酱的味道要优于伯爵红茶碎叶，但是成品颜值一言难尽。

① 将奶酪、牛奶、砂糖和海盐搅打混合均匀，备用；

② 草莓洗净，对半切开，倒入伯爵红茶碎稍微拌匀；

③ 草莓装盘，将奶酪酱置于草莓上，请享用伯爵芝芝莓莓。方子与图片来自@weibo：没事找找茬呀美貌的进阶版吃法

做法也很简单✔颜值高✔花样吃✔

05、万能的草莓果酱抹面包做蛋糕、摆盘装饰都行材料：草莓（推荐小草莓，主要是便宜且酸甜恰当）、砂糖、柠檬果酱做法并不难，你只需要时间与耐心。草莓去掉叶子，洗干净切小块，然后平铺在容器里；撒上白砂糖，翻拌均蛋黄酱匀后静置几小时（最好可以腌渍一夜）；比例可以根据草莓的甜度或者自己的喜好来倒入锅里，不用再加水，用中小火熬制；记得有浮沫要捞掉，熬制粘稠后加入柠檬汁，继续熬煮；慢慢颜色变深，煮成差不多这样就可以~最后记得用消过毒的密封瓶保存。图片来自@weibo：韩阿群用来抹烤好的面包，真的是太幸福了！或者拌酸奶都可以！图：@窜天猴口服液

06、手抓饼版草莓拿破仑

超快手的春日下午茶点心

材料其实也很简单：手抓饼、草莓、奶油就能搞定。

毫无厨艺的小白自己在家也能做！

手抓饼室温解冻，稍微蛋黄酱

有点软以后，菜板上抹一层面粉防粘，放上手抓饼，再撒上一层面粉（就是手抓饼两面都有面粉）。

切成一样大小的四块。

送入烤箱，小烤箱 180 度 10 分钟就好了。

每个人的烤箱实际温度都不同，这个时间比较短，所以建议烤的时候一直盯着烤箱内，观察上色的情况，差不多了就及时收手，别最后去看，才发现已经焦了。

烤的10分钟里，我们去打个奶油，奶油中加一点糖一点点盐（盐可以提升甜味）。

还能切个草莓~

烤好后，放凉（不放凉奶油会化的），取一片手抓饼，挤上奶油，盖上一层手抓饼，再挤上一层奶油，放上草莓蛋黄酱和薄荷就好了。

方子与图片来自@weibo：弹簧MM

07、草莓牛奶寒天冻

清凉可人的小甜品

食材：草莓 5~6 颗、牛奶 300 g、寒天粉 5 g、白糖 40 g（可依据个人口味减量，但不要低于一半，会影响凝固后的稳定性）

Tips：寒天粉又称琼脂粉、果冻粉~

步骤：

① 将草莓洗净，去蒂。切成小块放在容器中，造型可

以自由发挥。

② 将常温的牛奶倒入小锅中，倒入寒天粉和白砂糖，用打蛋器略微搅拌。

③ 加热牛奶，其间不断搅拌，至锅边缘微微冒泡，立刻离火。倒入装了草莓的容器中，最好隔着筛网倒入，可以消除一些泡沫。

④ 放入冰箱约2小时。至完全凝固后，可以直接在容蛋黄酱器中用小勺食用。

也可以用牙签轻轻沿边缘切开，倒出后切成想要的形状。简单装个盘，下午茶小甜点就完成了！

方子与图片来自@六花rokuhana

08、草莓养乐多冰冰乐

夏天一起去开饮品店吧

材料：5 颗大草莓，1 瓶养乐多，淡奶油 50 g，奶油奶酪 20 g，细砂糖 3 g，草莓酱 1 大勺（可不加），冰块若干。

① 先把 4 颗半草莓放进冷冻室冻 3 小时，奶油奶酪室温软化。

② 软化好的（手可以轻松戳一个洞）奶油奶酪和淡奶油，糖打发到七八发，量少可以手动打发，我就用的电动打蛋器慢慢打，打好了装裱花袋。

③ 把冻草莓和一瓶养乐多放进破壁机打成细腻的冰沙。

④ 蛋黄酱

把打好的奶油用喜欢的花嘴挤在冰沙上，用剩下的半个草莓装饰，可以撒点冻干草莓粉，脆麦片啥的装饰。

成品是不是很高级！想迎接夏天~方子与图片来自@weibo：窜天猴口服液

需要一丢耐心的高阶版吃法

等着被夸赞✔草莓味的甜品正餐✔

09、草莓大福

可可爱爱的网红和菓子

材料（成品9个）：红豆馅 135 g 、草莓 9 颗、白玉粉 120 g、白砂糖 75 g、纯净水 210 g、片栗粉（防粘用）一平盘，约 300 g

做法：

A. 准备内馅：

① 草莓洗净，用小刀挖掉蒂，吸干水份。备用。

② 红豆馅分为 15g 每个的小球，压扁，包入草莓，留一点点草莓尖。用“从下往上推”的手势裹豆沙，可以蛋黄酱裹得更薄更均匀。

B. 制作外皮：

① 大碗或锅内倒入白玉粉，少量多次的加入清水。

用手将白玉粉和水揉合。过程中注意用手碾压，使白玉粉无粗颗粒。最后加入全部清水，用刮刀或木勺搅拌成均匀稀糊。

② 开中小火，炒制求肥。

中途用刮刀不断刮起锅底和锅壁，避免糊锅；

等到糯米糊几乎成团时，分三次倒入白砂糖。用刮刀搅拌均匀。直至面团有光泽，挑起有弹性但又不发干为准。离火。

③ 炒好的求肥马上倒入到铺满片栗粉的容器里，表面再扑一层粉来防粘。用塑料刮板或者刀快速切分成9小块。

为了防粘，刮板蛋黄酱上也要蘸点片栗粉。

 

C. 包裹：

趁热将外皮在手心压扁，包入准备好的馅儿。草莓尖朝下放置。收紧口子后稍微揉圆，扫去表面浮粉。即可。

方子与图片来自@六花rokuhana

10、草莓蛋糕卷

酸甜的草莓与奶油蛋糕?

买来一筐草莓我们先分个类：长得漂亮个头适中的，挑出来做夹馅和表面装饰；个头小形状不好的，偏白没全熟透的，挑出来熬草莓酱。草莓酱的做法可参见上文奶油馅：准备 250g 淡奶油，100g 室温软化的奶油奶酪，30g 草莓酱，然后按照你草莓酱的甜度，放 10g 到 15g 白砂糖，打发到八九分发。蛋糕卷可以参考下厨房的小四卷，比较简单好记，但最好用60g蛋黄酱

以上的大鸡蛋，如果是小的土鸡蛋做出来蛋糕体就偏薄，卷起来有开裂变形的风险。喜欢厚厚蛋糕体的可以试试小五卷或者别的方子?取总量大约五分之四的奶油均匀抹在蛋糕片上，靠近自己的一边抹厚一些，尾部抹薄薄一层，方便卷起。将个头均匀的草莓切去屁屁，排排坐放在奶油上，再借助擀面杖卷起来。冷藏半小时定型。半小时后取出，把剩下的五分之一奶油装进裱花袋，用你喜欢的花嘴，将奶油来回挤在蛋糕顶上，挤的不好看也没关系，还有水果救场呢。最后装饰蛋黄酱上切开的草莓，蓝莓，芒果，薄荷叶。撒点草莓粉和防潮糖粉，就可以啦！这个方子也可以变身成裸蛋糕。凉透的蛋糕片均匀切成4块，中间抹奶油，放上切成片的草莓，不需要抹面就很漂亮了。方子与图片来自@weibo：窜天猴口服液

11、

草莓园蛋糕

超厉害超惊艳，看图就想吃！

草莓园蛋糕，也叫「Fraisier」，是一款最基础的法式甜点，由海绵蛋糕、草莓和慕斯琳奶油酱组成。

最重要的食材当然是：???，你需要一斤质地比较硬，个头端正的的草莓。

这些是做香醇丝滑~浓密顺口的奶油酱的材料：

1️⃣蛋黄 36克 2️⃣牛奶 180克 3️⃣香草荚 1/4支 4️⃣白巧克力 18克 5️⃣吉列丁片 5克 6️⃣细砂糖 40克 7️⃣玉米淀粉 14克 8️⃣低筋面粉 14克 9️⃣ 黄油 90克

蛋黄酱这个加了黄油的卡仕达酱，其实不难做，就是「牛奶+蛋黄」嘛，你会发现神奇的化学反应。

以及制作海绵蛋糕，原料比较简单：面粉、鸡蛋、黄油、糖。

香喷喷的海绵蛋糕出炉的时候，真的幸福感满满~

当然，「装裱」是对新手来说最难的一个环节，但为了吃，再难都要克服！

这份甜点绝对能惊艳全场，需要耐心哦，戳图可查看详细步骤：

有了这枚草莓园，也真的算没辜负，这大好春光~

12、草莓炖饭淋巴萨米克醋

Strawberry Risotto

最后这个打开新世界的大门！

这个听起来黑暗但在意大利很受欢迎，推荐 Gennaro 蛋黄酱

大爷的教学。

看视频里好吃到忍不住尖叫，夸自己厨艺太棒！

做法其实比蛋糕简单太多，材料备齐就可以做了：草莓、洋葱、Risotto米、葡萄酒、黄油、帕玛森奶酪、巴萨米克醋、蔬菜高汤。

将 1/4 颗洋葱切丁 ，融化黄油，之后洋葱下锅；

然后再加risotto米，一直搅拌注意不要烧焦；

之后加酒（平常喝的酒就行了），持续搅拌直到酒精蒸发；慢慢加入高汤，一人份约 2-2.5 勺高汤。

加入切好的草莓丁，加高汤搅拌；再加一小块黄油和帕玛森盖盖焖一会儿，直到米煮熟。

最后盛盘出来再撒上一些帕玛森，放上草莓装饰；最后淋上巴萨米克醋，蛋黄酱一份少女心草莓饭就完成了！在 YouTube 搜索 Gennaro Contaldo / Strawberry Risotto 播放量最高的那个视频！?题外?本文感谢 @窜天猴口服液、@弹簧MM、@凌琳LYNN、@没事找找茬呀、@韩阿群 几位小伙伴提供的图片与做法，每一个都是厨艺优秀的达人，你可以在微博上找到她们。不管怎么吃都好吃的草莓，

你还有哪些神仙吃法和小方子呢！欢迎留言分享~

?第 13 种喷香的草莓神仙吃法：草莓桂圆绿茶

直接做成了即泡茶包，保留了天然草莓香气，增添了桂圆干，带来了更丰富的奶味和烟熏味，撕开泡水泡牛奶都很可✌️感兴趣的同学现在囤超划算，最近天猫38蛋黄酱节活动有折扣哦，且单件就能包邮，复制淘口令购买：￥Etcu1TfMGCu￥。

     

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本文的研究员

阿漫

嗜甜，猫奴一枚，

不会摄影的美食编辑不是好locker。

爱水果与米粉，爱喝酒与咖啡，不吃海鲜。

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