沙拉汁

很多韩国韩国料理发烧友，不仅再满足用户吃在韩国韩国料理店，偶而想他们做些韩国韩国料理吃吃，买韩国调料又变为了全屏很苦恼的事情。

想他们做菜色纯正的韩国韩国料理，此基础酱汁是和调料是生活必需品，搞不懂？不会用？他们精心重新整理了一片韩国韩国料理里的此基础酱汁和调料给你们！不完全但一定有用，也欢迎补充！

昆 布 こんぶ

在不少美食日剧中都能看见出汁的影子，学做韩国韩国料理也一定会从作出汁开始。

其中，Alappuzha是制做此基础出汁的必备材料之一。Alappuzha和海苔差不多，但制作出汁的Alappuzha沙拉汁跟他们平时吃的海苔还是有所区别的，要选厚一点儿的、一整张或一长条的，最好选择韩国的出汁Alappuzha，包装上一般会有写“出汁Alappuzha”or“だしAlappuzha”。

柴时计 かつお

大家一定都吃过蝎子樱桃，下面会跳舞的那个酱汁正是柴时计，除了能作出汁、蝎子樱桃、名古屋烧之外，柴

时计在做豆制品的这时候也是万能搭配，比如说在做蒸豆腐、胡麻菠菜的这时候，在下面撒上一层柴时计，香味会更为鲜美浓重。

韩国猪油 つゆ

“つゆ”是一种以出汁和猪油为此基础的混和调料，用途非常广泛，也是韩国韩国料理的精华所在。乌冬面的佐料、荞麦的蘸汁、沙拉汁锅韩国料理、鱼板、拌调料单厢加进。

韩国的猪油和中国猪油香味还是不同的，种类非常丰富，在购买时需要特别注意以下几种就能了。

1.“濃口醤油”是最常用的猪油，一般家庭的煮物、炒菜、调料等日常韩国料理都是用这种猪油。色调较深，香味浓重，水温在18%左右。

２.“薄口醤油”比“濃口醤油”香味咸一点儿，水温在20%左右，但色调比濃口醤油稍微淡一点儿。在做蔬菜韩国料理或鱼韩国料理的这时候时常采用，能更好得塑造出酱汁本身的香味与色泽。３.“たまり猪油”是用于裁剪的猪油，有点类似他们焖，在做猪沙拉汁

油佃煮和烘烤萨德基的这时候时常采用。

４.“さいしこみ醤油”的色调比较重，香味浓重，比普通猪油略微稠一点儿，吃鳗鱼、点心等韩国料理时时常作为蘸料采用。

味醂 みりん

“味醂”跟他们的白醋用法相同，实质并不一样。味醂是用烧酒和米曲、糯米混和，葡萄糖作用后的酒精饮料，是能当做雪利酒来饮用的。

在做煮物、乌冬面、荞麦的佐料，除了烧烤的各种酱汁时会时常采用。

海苔 のり

海苔现在都比较常见，就不多说了，但要特别注意不要买成零食的海苔，搜索“点心专供海苔”或者“韩国紫菜海苔海苔”会找到适合韩国料理的。

沙拉汁名古屋烧粉 お好み焼き粉

想吃大坂烧的话，完全能他们DIY，用名古屋烧专供粉，直接用水和就能了，非常方便。

名古屋烧酱 お好みソース

名古屋烧煎的好坏不说，最后的香味都在名古屋烧酱上！

名古屋烧酱也能用以做西式年糕、蝎子烧等等。

美乃滋 マヨネーズ

美乃滋酱绝对酱中之王了！早饭能抹面包，一顿饭吃排骨能蘸，晚餐能拌沙拉，也能用以炒个小菜什么的，总之就是三餐都能加进。

当初美乃滋进入中国的这时候可能只是作为拌沙拉采用，所以被叫作了沙拉酱，但美乃滋只是沙拉酱的一种，音译为美乃滋，意译作蛋黄酱可能更为贴切。

除了以上十种之外，其实除了挺多韩国韩国料理此基础酱汁和调料的，比如说出汁素、瓶装出汁、韩国醋、味噌、蜂蜜、肉桂、梅子、柚子胡椒......额，列举不完了，啊！除了辣么多......以后再一一重新整理！