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蛋黄酱

多伦多遍地是西餐，

想吃西餐，说走就走。难就难在：看不懂菜单！在我吃吐了那么多次New York Steak之后，终于做了一个这样的决定:要整理出［西餐｜中英文对照大全］教大家三分钟看懂西餐菜单！???前菜AppetizersSalad沙拉一般分为水果沙拉，蔬菜沙拉和豆类沙拉，可以加鸡肉、海鲜混合。浇上各种冷汁(Dressing)或调味汁拌制就可以吃了。吃沙拉重点是加什么酱什么汁：a. 蛋黄酱(Mayonnaise)b. 油醋汁(Vinaigrette)c. 千岛汁(Thousand Island Dressing)d. 芝士汁(Cheese Dressing)：葱头(Shallot)，酸奶(Sour Cream)，醋加入蛋黄酱和蓝芝士；e. 尼莫利汁(Remoulace Sauce)：酸黄瓜，酸豆，他拉根香草(Taragon) ，蛋黄酱。f. 凯撒汁(Caesar Dressing)： 榄油，盐，黑胡椒，法芥，银鱼(Anchovy)，生蛋黄和芝士粉，柠檬汁。Soup汤a. Chowder(杂烩海鲜汤)，蛋黄酱

用海鲜加洋葱、牛奶、土 豆、熏肉和蔬菜杂烩而成，图片是Lobster Chowder；b. Potage(浓汤)，分为菜汁，奶汁，肉汁浓汤三种，主要用料为蔬菜和肉类。常用鸡蛋或其它配料增稠而成。c. Borsch(罗宋汤)：以发酵或新鲜甜菜，加入牛肉、土豆等煮成浓汤，上时 加入酸奶(Sour Cream)食用，属于肉类蔬菜汤；d. Sopa(SP)(面包汤)：把面包块浸泡在牛奶、酒或汤中而成，属于清汤类；e. Bouilrabaise(法国海鲜大烩)，用数种海鲜，多种香料制成，是法国著名菜式，可作汤也可作主菜食用，属于肉类蔬菜汤；Bread面包Croissant 牛角包Danish 丹麦起酥Whole Wheat Bread 全麦面包French Baguette 法棍面包Toast 吐司面包主菜Main CourseSeafood海鲜类Salmon 三文鱼Tuna Fish 金枪鱼Sole 比目鱼Lobster 龙虾Mussel 青口贝Fresh Oyster 蛋黄酱

生蚝代表菜?：烹饪方法：清煮(Boil)：加香料和葡萄酒(Wine)或水；焖 (Braise)：在不多的水中小火煮成；炸(Deep Fried)；烩(Stew)，与焖(Braise)相似；烘黄表层(Glaze)：在炉里从上面热，且浇汁；扒(Grill)：在烤架或平板上烧熟食品；炒(Sauteed)：在平底锅内反复翻炒；Meat肉类 steak牛排Turkey火鸡T-Bone牛仔骨Spare Ribs猪肋骨Pork/Lamb Chop （猪/羊排）Ham/Bacon（火腿/培根）代表菜?：    如何分辨牛排的熟度？   Pasta意大利面类Pasta：意大利面的统称Spaghtii：实心的细长面条Macaroni：意大利空心面Lasagne：千层面代表菜?：SpaghtiiAdd配菜a.薯蓉(Whipped Potatoes(美式) or Mashed Potatoes)，将煮熟的薯压成蓉，加牛奶、胡 椒和盐调味制成.b.煎薯饼(Hash Brown Potatoes)，剁烂煮熟的薯，加胡椒粉和盐， 用油煎成薯饼；c.连皮薯 (Baked, Jacket Potatoes)将薯 放入或煮熟后放入炉，连皮熟；d. 炸薯片(Potato Chip)，切薯片，用油炸黄;e. 什锦蔬菜 (assorted vegetables)f. 芦笋(Asparagus)g. 煮鸡蛋 ( boiled eggs ) h. 荷包蛋 ( poached eggs )i. 摊鸡蛋 ( omelet/omelette)  /蛋卷 pickled甜品sweetcream cake 奶油蛋糕 ice-cream 冰淇淋 pie 馅饼 　　 shortcake 松饼  tart 果馅饼  ice sucker 冰棍 jello 冰糕 sweet potato 番薯 raisin 葡萄干各国菜系 Cuisine

日本：Udon（乌冬面）  Ramen（拉面）

韩国：Bibimbap（石锅拌饭）  Fried Rice Cake（炒年糕）印度：Chicken Masala                  

          Curry（蛋黄酱

马苏里咖哩鸡）

泰国：Tom Yum（冬阴功汤）法国：Entrecôte Bercy         （贝西牛排）英国：Fish & Chips         （炸鱼配薯条）德国：Eisbein（烤猪肘）西班牙：Pellaea（西班牙炖饭）美国：Pepperoni（腊肠披萨）墨西哥：Taco（玉米卷）Nachos（烤干酪辣味玉米片）

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