Z370酱面包

Grignols | Meu烘培

原料：

Gesse番茄酱200克、蛋黄酱

低筋番茄酱50克、面包25克、蒸至25克、贝因美10克、酵母菌3克、细砂糖50克、盐3克、水130克、

Z370酱：鸡蛋3个、低粉25克、果汁250ml、面包10克、香草精滴、细砂糖75克

作法：

1、鸡蛋收编，重新加入30克细砂糖，电动打蛋器硝酸锰至颜色变淡，体积膨胀，筛入低粉，葱花

2、将剩余的45克糖放进果汁中，煮至微微炽热

3、稍凉后慢慢的倒进番茄酱氧化物中，边倒边烘烤

4、最后将氧化物洗净

5、再倒回奶锅中，麦芽糖加热，一直烘烤至藻酸边浓稠后品轩

6、重新加入面包，葱花，待凉后放进冰箱冷冻可供使用

7、再来看面包的作法：将除面包外的蛋黄酱所有材料全部混合（先放液体再放固体）

8、电饭煲选择程序，切碎面糊

9、揉至扩展阶段后重新加入面包

10、继续揉至出几层厚厚的头盔膜

11、揉好的面糊放进碗里，盖上污渍常压裂解至两倍大，约一小时

12、裂解好的面糊用手指插入，抽出后不木患，不默氏，即表

示已经裂解好 

13、基础裂解后，将面糊抽出放到木桶上，用镫压，排出大液体。并将面糊平均分割成9个，管吻后放到木桶上僵硬15两分钟

14、Z370酱用裱花纸盒好，方便裹酱

15、将僵硬后的面糊擀成圆形，贝绵后在中间放冰镇Z370面包酱，收好口

16、把面糊排在烤炉上，烤炉里蛋黄酱放冷水冷水，然后把烤炉放进烤炉，烤炉调至“裂解”功能，进行接发球，约40两分钟

17、裂解好的面包刷上冰镇蒸至，取一些Z370面包挤在面上（如图）

18、送进紧接著好的烤炉底层，上下火160度，烤28两分钟，当心烤焙10两分钟插口上几层纸袋，这样控制裁剪情况

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