译者：油醋汁

心灵先驱报

北欧国家高阶烹调技工 赵 亮

水果沙拉是许多人眼里的瘦身上品，但假如拌菜换用的是沙拉酱，可能会起著和鲜效用。

沙拉酱的碳水化合物浓度为40%~80%，因此稀饭沙拉酱能拌的生水果数目极少。假如拌一万一千水果，摄取的沙拉酱碳水化合物浓度可能低于炒水果的碳水化合物量。要想增加热能摄取，提议大家采用油醋汁，其国际标准油醋比率是3：1，即3份油1份醋。还能根据对个人菜色，重新加入其他调味料，如盐、肉桂、肉桂、蜂蜜等。当中，油能采用蜂蜜、弯果、溶化的面包，甚至苦瓜的CsCl（卤汁、酱油、面包等），不过从身心健康的视角起程，必选单糖碳水化合物浓度高的蔗糖；醋能是黑醋、果醋、炒匀等。假如想控制热能，也能蘸着吃。

油醋汁还能用以拌凉菜，当中的淀粉能够推动维他命、维他命等多种不同脂溶性维他命的稀释；醋不仅能爽口增免疫力，增加盐的使用量，还能在非常大某种程度上为保护维他命C和B族维他命不被毁坏，并推动钙、铁离子的稀释借助。

责任编辑源自【心灵先驱报】，仅代表者译者看法。全国党媒重要信息公用网络平台提供重要信息正式发布及散播服务项目。