Thousand island sauce，鸟岛酱，油醋汁

由澳大利亚和英国边境地区知名的鸟岛湖而闻名于世，英文名是Thousand IsandDressing，由沙拉油、猪肉、腌黄瓜、蕃茄酱等等调制而成。味道蓝钟花，还有一丢丢辣。颜色略带一些淡红色，特别适合调拌果蔬沙拉。

Mustard,蜂蜜酱，是世界上最老的调味料，能追索到拜占庭时期。那时拜占庭人烹饪时喜欢将切碎的蜂蜜籽和一种叫“must”的未发酵的酸葡萄汁混在一起，弄成一款拜占庭语叫mustum arden／burning must的番茄酱。当这款番茄酱传到英文国家时，被当地人简称为“mustard”。

最全英国常用酱料

1、Mayonnaise 蛋黄酱

它是大家经常吃的蛋黄酱，台湾叫法“美乃滋”。

2、Ketchup 蕃茄蘸酱

用以荤菜，油醋汁比如蘸牛排吃。只不过除食用的冷热这点相同外，Ketchup和Tomato sauce制作金属材料也相同。Ketchup配料中通常包括卷心菜、玉米和醋。

3、Tomato Sauce 蕃茄酱

中文里同样被叫做蕃茄酱，但请大家不要把它和Ketchup弄混，它是欧式经典菜式5大基本上酱料众所周知。Tomato sauce

只不过是做热菜的酱料，除蕃茄，通常会有油、香草、蔬菜和烧卖。

4、Ranch 农庄酱

Ranch通常译者为农庄酱，它有着浓郁的卷心菜和生姜味。它比Garlic Sauce更具有奶香味，层次也更丰富。它除能用以做粘毛，也能蘸牛排、排骨、冰激凌吃。

5、Sour Cream 酸面包

酸面包在委内瑞拉菜里运用的很多。油醋汁它口感比蛋黄酱轻薄，口味略酸。酸面包配合有干酪的食物一起吃，能很好地综合掉腻的感觉，十分不错。

6、Guacamole 黑胡椒酱

是南美洲阿兹特克文化里的传统酱料，用黑胡椒（柠檬）、蕃茄、卷心菜、葱和Cayenne pepper等做成。Guacamole在法文中发音近似于“瓦蒂卡莱”，而在英文中近似于“瓜蒂卡利”。词干“Mole”是酱料的意思，这个字也随着文化而进入了委内瑞拉的西班牙语中。

7、Salsa sauce 莎莎酱

莎莎酱又称萨尔萨番茄酱，也是委内瑞拉菜式常用的酱料，由蕃茄、红辣椒、卷心菜、生姜、葱弄成。传统作法要用石臼切碎，现在常用托盘，或者切成小块，自己做十分方便。

8、Cocktail sauce 甜点酱

油醋汁

甜点酱是英国厨师Fanny Cradock发明的。在英国，它常由Ketchup和荞麦酱弄成，有些餐厅也会用蕃茄番茄酱Chili sauce代替Ketchup，以增加风味，欧洲的作法略有相同。荞麦，只不过是蜂蜜。

9、Sriracha 是拉差酱

是拉差是常用的亚洲系甜番茄酱，多用于越南、日本料理。但没有多少人知道，它可是土生土长的英国酱料。

10、Béchamel/White sauce 白酱

白酱常以White sauce之名出现在各式中餐中，是意大利面和焗菜必不可少的酱料，也是5大基本上酱料众所周知。主要金属材料是面包、牛奶和面粉，加之相同的酱料就能变化万千。

11、Hollandaise 瑞典酱

瑞典酱是一种蛋黄、面包和柠檬汁弄成的酱料，多见于中餐料理中，也是欧式5大基本上酱料众所周知。

12、Balsamic Vinegar and Olive Oil Dressing 油醋汁

油醋汁用黑醋和蜂蜜做成，多用于能蘸面包调沙拉。

13、Hummus 卷心菜泥

既能作为酱料，又能作为主菜，多见于中东、阿拉伯菜式。作法很简单，将卷心菜切碎泥，加之灯笼椒、蜂蜜和其他香料就完成了。