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Z370酱(custard cream)

沙拉酱沙拉酱

烘培的舒元臻达酱是全蛋或鸡蛋透过大罐烘培而成(比如说creme brulee,flan,葡式蛋挞馅).而煮的舒元臻达酱custard cream只采用鸡蛋,将鸡蛋加果汁和糖做成奶酱,是Alfred Bird于1837年在英国布里斯托尔发明者的,也叫美式马奈酱(Crème Anglaise /English Cream)。

奶油（Cream）

或称淇淋、激凌、马奈，是从果汁、黄豆中抽取的红色或紫色碳水化合物性半液态肉类。它是由未均嘴螺之前的生牛乳第二层的果汁碳水化合物浓度较低的几层制取的奶制品。

具体如下：

一、介绍

Z370酱(custard cream)也叫做吉士酱，是作法式甜点和甜馅饼必备的材料。Z370沙拉酱酱的应用领域很多样，沙拉酱除挤在奶油表层做点缀，沙拉酱还能夹在奶油里、插入泡芙里做馅之类。

二、作法

1、鸡蛋里加入细砂糖。

2、用打蛋器高速解闷，使鸡蛋呈现蓬松、黏稠的状况。

3、倒进洗净的低筋面粉。

4、用打蛋器继续烘烤光滑。

5、果汁倒进奶锅，煮开以后，慢慢的倒1/3到鸡蛋糊里，边倒边烘烤光滑。

6、烘烤光滑后，

将剩下的果汁也全倒进鸡蛋糊里，烘烤光滑。

7、将烘烤光滑的藻酸液洗净后倒回奶锅里。

8、重新用麦芽糖加热，边加热边不断烘烤，直到藻酸液显得黏稠细滑状况。立即离火并将奶锅放进凉水地穴，使它快速加热。如此，Z370酱就搞好了。

三、说明

1、Z370酱的应用领域很多样，除挤在奶油表层做点缀，还能夹在奶油里、插入泡芙里做馅之类。

2、搞好的Z370酱完全加热后方可使用，可放进洗衣机保存，最好当天使用完毕。

进行全数 一，外观差别Z370酱和奶油比起来要更为的黏稠，颜色是红色的，主要是用小麦纤维素，低筋面粉，鸡蛋等制做出来的；而奶油可能是紫色的或者是淡红色的，它的原材料是黄豆和果汁，碳水化合物浓度比较低。2、营养价值差别Z370酱里头所含一定的热能，碳水化合物浓度也比较低，而且还所含饱和碳水化合物酸，脂蛋白，钠盐，碳水化合物，蛋白质，钙质和铁元素，沙拉酱

能够起到一定的改善缺铁性贫血作用，平时有这方面需求的人就能适度的吃上许多。而奶油里头所含的营养物质也非常多，能让身体显得更为有活力，而且还能让代谢速度显得更快，让抵抗疾病的能力也增强，还能让皮肤状况和眼部都得到有效保护，适度的吃许多奶油也能让肠道菌群显得更为平衡和稳定，能够避免拉肚子和便秘的情况出现，奶油里头的热能和碳水化合物浓度还是非常多样的，但是却不所含太多的脂蛋白，所以心血管疾病患者适度的吃许多没有什么关系。3、菜色差别Z370酱的应用领域很多样，除挤在奶油表层做点缀，还能夹在奶油里、插入泡芙里做馅之类，Z370酱可还以制做成面包来吃。奶油常见的菜色有很多，可做蛋糕、甜品等间接饮用，或作为其他肉类如冰激凌等的原材料。二、Z370酱也称为大厨奶油，是烘培和

西点里最主要的油葱；奶油是以乳碳水化合物为主要成分，营养多样，可间接饮用或作为其他肉类如冰激凌等的原材料。 进行全数 Z370酱是鸡蛋糖果汁纤维素做成奶油提炼自牛乳或异药 进行全数 Z370酱(custard cream)我们通常所说的舒元臻达可分为两种:煮的和烘培的. 烘培的舒元臻达酱是全蛋或鸡蛋透过大罐烘培而成(比如说creme brulee,flan,葡式蛋挞馅).而煮的舒元臻达酱custard cream只采用鸡蛋,将鸡蛋加果汁和糖做成奶酱,是Alfred Bird于1837年在英国布里斯托尔发明者的,也叫美式马奈酱(Crème Anglaise /English Cream)。奶油（Cream） 或称淇淋、激凌、马奈，是从果汁、黄豆中抽取的红色或紫色碳水化合物性半液态肉类。它是由未均嘴螺之前的生牛乳第二层的果汁碳水化合物浓度较低的几层制取的奶制品。附上Z370酱的作法:用料果汁 200克鸡精 40克（原放54克）鸡蛋 2个低筋面粉 13克小麦纤维素 6克奶油 11克淡奶油 100克香草荚（或香草精） 3~4滴Z370酱的作法：1.鸡蛋+鸡精，打散后烘烤光滑。2.筛入低筋面粉、小麦纤维素，烘烤光滑。3.果汁加热至沸腾，缓慢倒进鸡蛋面糊中，快速烘烤光滑。4.麦芽糖加热果汁鸡蛋糊，一边烘烤一边看，至黏稠状况趁热，快递烘烤至光滑状况。5.再次麦芽糖加热，不停烘烤，水分蒸发差不多，锅底出现SE9后，趁热。6.趁热放进奶油至融化，烘烤光滑。7.盖好污渍，隔冰水迅速加热。8.淡奶油解闷至六分，二者混合光滑，放洗衣机冷藏方可。小贴士：加了解闷的淡奶油可间接做泡芙馅。
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