安欣沙拉酱-低卡沙拉酱汁工厂。专注于低热量、低卡路里、0脂肪、0蔗糖轻食酱汁研发和生产制造。
沙拉汁

从最基础的单品开始到甜品台一应俱全

全能班包含了6大课程：（共42天，加上休息50天左右）

1.私房综合课（14天)2.法式甜品课（6天)3.面包门店综合课（5天)4.简餐综合课（2天)5.翻糖甜品台课（10天)6.韩式裱花课（5天)

一， 私房综合课（14天）

私房综合课包含：1. 网红甜品综合课（6天）  2. 口味奶油课（2天）  3. 生日蛋糕综合课（6天）

① 网红甜品课6天

戚风蛋糕类：原味戚风蛋糕、抹茶戚风、巧克力戚风、红丝绒戚风

（了解蛋白的各种状态，及熟练运用，解决戚风蛋糕操作中失败的各种原因）

奶油类汇总：开心果奶油、榛子可可奶油，草莓奶油，芋泥奶油，沙拉汁奥利奥咸奶油，芝士奶油，树莓奶油、臻巧奶油、玫瑰奶油、榴莲奶油，椰香奶油

（沙拉汁打发奶油的注意点，及正确的保存处理方法）

饼干类：

达克瓦滋：焦糖夹心，黑巧夹心，榴莲夹心，抹茶夹心、芒果夹心、蓝莓夹心

巧克力脆脆

咸奶酪饼干 ，高达芝士饼干，椰子蛋白白烧果子，钻石曲奇，

红糖燕麦小熊饼干，梨曲奇，黑芝麻曲奇，果酱曲奇，异形爱心曲奇

日式奶酥：焦糖夹心、黑巧夹心，榴莲夹心，抹茶夹心、芒果夹心、蓝莓夹心

(原材料的熟悉及运用，异型饼干的制作，各类饼干夹心的制作）

纸杯蛋糕类：开心果奶油、榛子可可奶油，草莓奶油，芋泥奶油，奥利奥咸奶油，浓香芝士

（纸杯蛋糕胚的制作，各种沙拉汁

口味奶油的调制

蛋黄酥：豆沙蛋黄酥，豆沙麻薯蛋黄酥

（猪油的熬制，红豆沙的炒制及状态，开酥的技巧，生胚可冷冻保存，随用随烤，教你怎样快手出单）

网红甜品：杨枝甘露爆浆蛋糕，巧克力爆浆蛋糕，红茶珍珠爆浆蛋糕，抹茶爆浆蛋糕，脏脏酥皮泡芙，香草泡芙夹心，抹茶泡芙夹心，覆盆子奶油泡芙夹心.提拉米苏. . 提拉米苏，岩烧芋泥金沙流心蛋糕、原味奶油雪媚娘，肉松小贝：原味肉松小贝，芋泥麻薯肉松小贝

（蛋糕胚的制作，酥皮的制作，肉松的选择，口味奶油的调制和搭配及组装技巧）

网红蛋糕卷：椰子斑斓蛋糕卷，椰香奶油，香草卡仕达内馅，开心果树莓卷百香果芒果蛋糕卷、百香果奶油，红丝绒蛋糕卷，草莓奶油，可可蛋糕卷，梦龙卷

（内馅奶冻的制作，口味奶油的调制，蛋糕卷的手法，梦龙蛋糕卷淋面，蛋糕卷切块装饰及整条售卖的包装及储存）

(各种口味的

常温蛋糕类：原味玛德琳、覆盆子玛德琳、红茶玛德琳、柑橘抹茶玛德琳，黑芝麻玛德琳

(重油类蛋糕的制作，包装及储存)

11种网红千层：椰香拿铁千层，提拉米苏千层，特调玫瑰千层、榛沙拉汁子奶油千层、法式抹茶千层、巧克力千层、原味千层、白桃乌龙千层、伯爵红茶千层、蝶豆花千层，凤梨千层

(法式千层皮的制作，组装，起锅时间的状态，各种口味奶油的制作，内搭奶冻的制作，法式千层的装饰和包装）

雪媚娘5种口味：树莓奶油、臻巧奶油、玫瑰奶油、榴莲奶油，焦糖奶油

（

隔夜不变硬的雪媚娘皮的制作，各类奶油酱的调制及状态，雪媚娘包制的手法）

芋圆：6种口味芋圆：南瓜，紫薯，红薯，山药，抹茶，原味

5种汤底：原味酸奶，牛奶，椰奶，红茶，抹茶水果捞

（芋圆的制作，粉团的状态，煮时的注意事项，汤底的制作及搭配)

赠送配方：沙拉汁巧克力慕斯、珍妮曲奇，草莓慕斯、蓝莓慕斯、酸奶慕斯，布朗尼，熔岩蛋糕，曲奇饼干，原味布丁，巧克力爆浆曲奇，柠檬爆浆曲奇，浓香芝士曲奇，椰香抹茶曲奇，香葱曲奇，乳酪巴斯克，豆乳盒子，雪花酥，大白兔卷，磅蛋糕（巧克力，香蕉，红丝绒），酸奶重乳芝士蛋糕，原味舒芙蕾，椰奶冻，蔓越莓饼干，焦糖香草烤布蕾，奶酪布蕾，巧克力夹心软曲奇，爆浆海盐芝士流心蛋糕，舒芙蕾，罗马盾牌，咖啡卷，钮扣饼干，咸蛋黄千层酥饼干，阿华田波波杯,磅蛋糕，雪花酥

②口味奶油课2天

9款日式口味奶油＋4款首尔风切块

沙拉汁

口味蛋糕种类：榛子巧克力，摩卡香蕉，豆乳麻薯，茉莉蜜桃，玫瑰荔枝，抹茶柑橘，桂花酒酿，焦糖南瓜，芝麻山核桃，黑森林，夏日茫茫，小确幸，抹茶樱桃，

库里类：酒酿库里，桂花青梅库里，荔枝库里，柠檬库里，莓果脆脆，原味奶冻，咖啡奶冻，芒果库里，樱桃库里，

奶油类：巧克力奶油，香草芝士奶油、抹茶奶油，芒果奶油，

酱类：巧克力甘纳许  橙子酱 桂花乌龙酱 玫瑰酱  卡仕达酱 南瓜奶酱 芝麻酱，豆乳酱，抹茶酱 巧克力脆脆

蛋糕类：巧克力蛋糕，原味海绵蛋糕，黑芝麻蛋糕，黄油戚风，茉莉蛋糕，乌龙蛋糕胚，豆乳糯米胚，沙拉汁玫瑰蛋糕胚，无粉巧克力，草莓蛋糕，椰香达克瓦滋，原味海绵

淋面类：草莓淋面

慕斯类：樱桃慕斯，草莓慕斯，椰香慕斯

（不同口味的蛋糕胚制作，多种特调口味奶油的制作和实操，库里，慕斯，酱类的组合搭建，淋面的制作及淋面方法，切块或整个售卖

的装饰及打包技巧）

     学员作品     

③生日蛋糕综合课（6天）

抹面：直胚 异形胚 爱心胚 方形胚    抹面的使用方法： 刮板的使用方法 软刮片的使用方法  年轮造型的技巧 渐变色的抹面技巧 侧面造型的抹面技巧 直圆胚的抹面技巧和注意点。奶油花边：贝壳花边练习  沙拉汁贝壳爱心练习  扭绳花边练习 挤星星练习  蝴蝶结练习 水草练习  叶子练习。裙带花边练习 花篮围边练习 饺子花边练习 圣安娜花边练习 曲奇玫瑰练习 圆球练习 水滴花边练习 圆爱心练习 小草练习 裙摆边练习 吊线练习 复古花边练习  挤花边的角度和力度 复古造型延伸练习。色彩搭配：讲解三原色，色环，调色和配色  颜色搭配的实际运用  水性、油性、粉类色素的运用。巧克力插件：巧克力调色 巧克力插件制作 巧克力插件手法演示 模具巧克力制作 巧克力插件的储存方法。糖艺插件：糖溶洞制作 糖的调色 糖花制作 沙拉汁

糖碗制作及其他造型延伸 拉糖手法演示成品蛋糕：戚风胚制作 INS插件蛋糕制作  INS球型蛋糕制作    复古手绘蛋糕制作 IN S加高油画蛋糕制作    实战知识点：蛋白糖的制作 甘纳许拉线膏的制作  平面糖牌的制作 淡奶油奶油霜的制作  油画工具的使用方法  玩偶公仔的摆放技巧 插件的摆放技巧  平面糖牌及立体糖牌的摆放技巧  蛋糕打桩技巧 双层蛋糕组装技巧  

     学员作品     

二 精品法式甜品课（6天）

     汉堡马卡龙，韩式马卡龙，茶香巧克力慕斯，抹茶覆盆子慕斯，茉莉巧克力慕斯，芒果马斯卡彭慕斯，柠檬水 果慕斯，Mix_bery梅梅，opera歌剧院，沙拉汁焦糖佛手柑，梨子慕斯，闪电泡芙，车轮泡芙，柠檬塔，水果塔。      淋面类 : 柠檬镜面，闪电泡芙淋面(黑巧克力淋面，白巧克力淋面)，黑色慕斯淋面，彩 色慕斯淋面，歌剧院淋面，焦糖佛手柑淋面，巧克力脆皮淋面，芒果镜面淋面，彩色喷砂。     

奶酱库里类: 马斯卡彭奶油奶酱，覆盆子库里，芒果库里，焦 糖巧克力奶油，橘子奶酱，柑橘酱，莓果库里，咖啡鲜奶油，佛手柑奶酱，梨子库里。      马卡龙内馅:草莓奶霜，蓝莓奶霜，巧克力榛子奶霜，焦糖奶霜，开心果奶霜，晴王奶酪奶霜，香草海盐奶霜，柠檬凝乳，黄金芝士，沙拉汁伯爵红茶奶霜。     泡芙内馅:奶酪甘那许，巧克力奶酱，咖啡奶酱，焦糖奶酱，抹茶奶酱，柠檬奶酱     慕斯类: 伯爵红茶巧克力慕斯，抹茶慕斯，芒果马斯卡彭慕斯，茉莉绿茶黑巧克力慕斯，青茶慕斯， 焦糖慕斯，佛手柑慕斯，柑橘香草慕斯，梨子奶酪慕斯。      蛋糕底类: 原味杏仁蛋糕底，抹茶杏仁蛋糕底，巧克力杏仁蛋糕底，歌剧蛋糕底，柑橘费南雪，达克瓦 滋蛋白胚。杏仁塔底，可可豆酥脆巧克力底，覆盆子巧克力薄脆层，杏仁酥脆饼底，脆脆榛 子底，伯爵榛果酥粒。     学员作品     

三 面包门店综合课

日式餐包系列                           知识要点

1：沙拉汁

日式红豆包

 1：面包原材料解析及应用

2：日式蜜瓜包

2：面包配方配比的理论知识

3：日式奶油餐包

3：直接法、中种法、隔夜法的操作应用

4：菠萝包

4：面包出膜的步骤及方法

5: 菌菇包

5:  面包的醒发及基础手法

6：日式奶油炖菜包

6：馅料的制作，保存

7：椰蓉夹心包

7：面包的整形手法，制作要点

8：墨西哥

8：面包的装饰及烘烤

9：小披萨

9：各种烘焙设备的操作

第二系列

  法式欧包系列                             知识要点

1：抹茶麻薯奶酪（隔夜法式老面，波兰种直接法）

1：法式欧包面团的制作，发酵流程

2：墨鱼金枪鱼（鲁邦种，葡萄种直接法）

2：法国老面，波兰种，烫种，鲁邦种，沙拉汁葡萄种的制作及应用

3：墨鱼芝士鱼柳（鲁邦种，葡萄种直接法）

3：天然酵母种的制作及讲解

4：全麦芝士鸡肉（鲁邦种，葡萄种直接法）

4：葡萄菌水，苹果菌水的培养及应用

5：全麦黄金土豆培根（鲁邦种，葡萄种直接法）

5：法式面包理论知识的讲

6：法式脆肠（

鲁邦种直接法）

6：欧包馅料的制作

7：南瓜奶酪（隔夜法式老面，烫种直接法）

7：欧包的整形制作及烘烤的注意点

8：金沙芋泥流心（葡萄种，烫种法）

9：雷神（隔夜法式老面，烫种直接法）

10：黄金亚麻籽减肥欧包  （鲁邦种直接法）

第三系列

   吐司系列                         知识要点

1：白吐司

1：吐沙拉汁司面团的制作，发酵要点

2：全麦吐司

2：吐司模具的选择及使用

3：日式生吐司

3：吐司入模的发酵状态

4：巧克力雪山吐司

4：吐司的烘烤时间，状态的判断

5：吐司面团的变化及整形手法

第四系列

  丹麦起酥系列                  知识要点

1：羊角可颂

1：起酥面团的制作过程及注意点

2：丹麦热狗

2：开酥的注意点

3：丹麦水果

3：开酥的包油手法，油脂与面团的比例

4：丹麦巧克力

4：开酥的方法及过程要点

5: 开酥不同款式的整形及变化

6：开酥面团的发酵及烘烤

第五系列

 冰面包                              知识要点

1：香草冰淇淋面包

1：冰面包面团的制作及发酵

2：抹茶冰淇淋面包

2：沙拉汁

冰面包酥皮的制作

3：巧克力冰淇淋面包

3：冰面包冰淇淋馅料的制作

4：芒果百香果冰淇淋面包

4：冰面包的制作手法及烘烤

5：冰面包的后期装饰及保存

第六系列

 德式碱水包                     知识要点  

1：碱水结

1:碱水面包面团的制作方法及要点

2：红豆碱水包

2：碱水面包的整形手法

3：碱水小丸子

3：碱水面包泡碱水的注意点及碱水的制作及储存

4:碱水面包的装饰及烘烤

第七系列

 贝果                                   知识要点

1: 原味贝果

1：贝果面团的制作及要点

2：抹茶贝果

2：贝果面团的发酵流程

3：全麦贝果

3：贝果的整形手法

4：煮贝果时的时间及注意点

5：贝沙拉汁果的烘烤及后期的装饰

     学员作品     

四 简餐综合课（2天）

自制百搭沙拉酱汁：蛋黄酱/千岛酱/蜂蜜芥末酱/蛋黄沙拉酱/油醋汁/罗勒油醋汁/芝麻沙拉酱/辣味沙拉酱/香辣照烧酱/意式罗勒青酱/蜂蜜奶柠汁/酸甜凤梨酱/芒果酱/橙香酸奶/蒜牛油果汁

沙拉种类：

牛肉粒主食沙拉/深海大虾沙拉/鸡胸肉暖沙拉/意面牛肉沙拉/玉米笋鸡排沙拉/经典三文鱼沙拉/土豆沙拉/水果鸡肉沙拉/华尔道夫沙拉/减脂增肌沙拉/田园沙拉/水果沙拉/吞拿鱼沙拉/凯撒沙拉/牛油果沙拉//培根能量沙拉/

特制配菜：卡真鸡胸肉/腌制鸡胸肉/沙拉汁秘制鸡胸肉/龙利鱼

意面：罗勒松子青酱意面/肉酱意面/黑椒牛肉意面/奶油培根意面/

小食类：自制牛肉汉堡

西式饭类:西班牙海鲜饭/咖喱牛肉饭

三明治类:深海金枪鱼三明治/美式熏肠三明治/早餐三明治/韩式厚三明治

健康减脂饮品:羽衣甘蓝果蔬汁/青提苹果汁/胡萝卜蔬果汁/胡萝卜南瓜汁/柳橙凤梨汁/紫甘蓝果蔬汁/凤梨芹菜汁/火龙果香蕉汁/番茄果蔬汁

赠送配方:饭类:照烧鸡腿饭，日式肥牛饭，欧巴焗饭，泰式菠萝炒饭。

     学员作品     

五 翻糖甜品台课（10天）

一、翻糖饼干

各种平面翻糖制作、磨具运用、沙拉汁

婚礼翻糖饼干搭配与制作

二、高级糖花课程

糖花种类：大玫瑰（仿真玫瑰）牡丹花 水晶糖花等花型及各种叶子的制作 及上色方法！

三、卡通公仔及翻糖人偶课程

制作一款Q版卡通人偶，一个翻糖人偶，通过学习掌握头部，身体， 大腿，头发，衣服，帽子，人物的眼睛刻画等制作方法，并通过举一反三可以做出自己想要的人偶！

特别说明：在这个课程部分中，在系统学习了翻糖基础技巧后，大家可自主选择一个合适的主题，将技巧融入实践，从而扎实掌握翻糖蛋糕的装饰技能。

四、蛋糕的装饰技巧课程

沙拉汁学习翻糖蛋糕的包面，褶皱，蕾丝，蝴蝶结，砖块等等多个运用手法，集合翻糖现有模具的各种技巧，让学生的婚礼甜品台更加完美！

五：糖霜饼干

饼干的烘烤，整形

糖霜制作，调色，各种糖霜的状态讲解

异型饼干胚制作方法

饼干图案转印

学员实操饼干绘制

六：大型翻糖蛋糕结业作品，

学员独立设计并制作翻糖结业作品蛋糕

七：气球甜品台场景布置，甜品台的布置

❗️从甜品台接到订单、配色、单品选定、制作、配送细节、摆台。一系列囊括在内

     学员作品     

七 韩式裱花课（5天）

韩式裱花的食材及工具介绍，不同品牌同型号裱花嘴的区别和适用花型；

豆沙的选择使用与保存

如何制作豆沙霜

常用的豆沙调味方法

学习花卉混色，夹色，裹色；

豆沙蕾丝膏制作与使用

刮刀花学习

学习ins风配色

蛋糕装饰技法；

成品造型1款蛋糕，同学们的作品都可以带走

豆沙裱花：

大芍药

小芍药

羽毛芍药

侧放芍药

玫瑰

绣球

飞燕草

雪果

威灵仙

树叶

落新妇

小蕾丝

枝条

树莓

威化纸树叶

     学员作品     

欢迎莅临安欣沙拉酱工厂参观指导，低卡酱汁咨询热线：176 2109 5558。轻食沙拉酱汁OEM贴牌代工工厂。