文|沙拉酱

爱与美食学

ID|meishicc

不知道大家是不是都看了

关于 101 小姐姐们的减肥秘籍

说起沙拉

大家应该跟厨娘一样

都是直接把自己喜欢的

蔬菜、水果等等拌在一起

除了口感上的不同之外

口味上不会有特别明显的差别

这个时候就不得不提今天的主角

—— 沙 拉 酱

它可是一份沙拉的灵魂所在啊

毕竟同样的菜

搭配上不同的酱汁

风味口感就会大不一样了

虽然一提及沙拉酱

很多人都会觉得它热量高

但是对于很多刚吃减脂餐的来说

加了酱的沙拉还是比较好入口

等习惯了健身餐的口味

就可以不添加啦

沙拉酱今天就来和大家

安利几种比较常见的沙拉酱吧

学会了识别不同的沙拉酱汁

不管什么类型的美味沙拉

就都能信手拈来啦~

沙拉酱

沙拉酱汁的本质是油、醋和蛋黄混合物，它一般可分为两类：浓稠类（如蛋黄酱、凯撒汁等）和油醋类（如经典油醋汁）。

不过沙拉酱的热量也是比较高，建议大家吃沙拉酱的时候，稍微注意摄入量，一餐最好不超过 20g，当然越少越好。

蛋黄酱又叫「沙拉酱」、「美乃滋」，它通常由植物油、食醋、果汁、蛋黄、蛋白、食盐、糖、酸味料等原料组成，如果要自制的话，可以将蛋黄打至乳状，沙拉酱然后加入油、白醋和盐。

蛋黄酱在国外其实很少和水果、蔬菜搭配在一起，反而是用于油炸食品和冷海鲜多一点，近年来还用于很多土豆沙拉里。

不过，蛋黄酱的热量普遍比较高，想减肥的小可爱们不要多吃噢~

推荐品牌：

丘比沙拉酱（甜味比较浓）

乐禧瑞蛋黄酱 （蛋黄味比较浓）

千岛酱是以千岛湖来命名的，不过是美国和加拿大边界的千岛湖。它的主要原料是沙拉油、鸡蛋、腌黄瓜、糖、番茄酱、柠檬汁。其实就是蛋黄酱和番茄酱结合的产物，你也可以自制千岛酱。

在蛋黄酱的基础上，加入番茄酱，沙拉酱

调成粉橘色，倒入柠檬汁后，加入腌黄瓜、洋葱、红椒即可。因为加入较多的番茄酱，所以千岛酱的热量会没蛋黄酱那么高。

推荐品牌：

冠利千岛酱（带有一点点辣味）

丘比千岛酱（酸甜但是热量高）

凯撒酱是基于蛋黄酱制作的，在蛋黄酱里在加上芥末、大蒜、黑胡椒、鱼露制作成的，大多时候用于搭配凯撒沙拉。由于凯撒酱的配比不同，不同品牌的凯撒酱的口感可能有些许不同喔~

正统的凯撒沙拉必不可少的食材包括罗马生菜、面包丁和鸡肉，都是比较常见的材料，大家也可以在家试着做做看。

推荐品牌：

沙拉酱冠利美式凯撒酱（能吃到细细的颗粒）

焙煎芝麻酱以深度焙煎芝麻、芝麻油及优质植物油作为原料精制而成。口感醇厚，具有浓郁的芝麻香味，比较符合中国人的口味。

烘焙芝麻酱香味浓郁，却不腻。适合各种沙拉和日式料理，

用来拌面也很好吃噢~

而且焙煎芝麻酱在奶油类的沙拉酱中，热量要比蛋黄酱、千岛酱低，但是闻起来却很香，推荐平时不习惯吃沙拉的小可爱可以优先尝试！

推荐品牌：

丘比烘焙芝麻酱（和日本料理店的一模一样）

大家常吃到日本绿色芥末，沙拉酱但黄芥末才是真芥末，它是由成熟的芥菜种子碾磨成的粉状调料，一般呈黄色，两者没有任何关系。

黄色芥末则口感柔和，不会有绿芥末的呛味，更偏酸一点，一般与牛排、香肠、烤肉等搭配。如果是大家没办法接受这种比较口味比较浓烈的沙拉酱，也可以试试看口味相对比较柔和的蜂蜜芥末酱。

推荐品牌：

每食富黄芥末 （美式地道黄芥末酱）

油醋汁的味道吃起来酸酸咸咸的，却一点也不突兀，各种味道都融合得很好，瞬间打开新世界的大门，它和各种不同的沙拉菜都能配一脸啊！

油醋沙拉酱

汁的原料主要是：橄榄油、意大利黑醋、大蒜、胡椒、盐、柠檬汁等。光是看这些原理的成分，就知道这款酱料的热量很低啦~

制作方式也很简单，传统的油醋汁，油和醋的比例大概是3：1。

不过，油醋汁的油，最好选择橄榄油，在热量低，而且营养健康。醋选用意大利的黑陈醋，现在还有用红酒醋、白酒醋或水果醋调味。如果有些正在健身减脂期间的小可爱，也可以把油的比例适量调低一点噢~

沙拉酱的保存

1. 做好的沙拉酱应在密封盒中密闭保存。建议存放在阴凉处或置于冰箱内，但要避免温度过低；

2. 取用沙拉酱时，沙拉酱应避免带入水分和细菌，以免沙拉酱潮湿和变质；长久搁置于高温下的沙拉酱容易变味，而开封后的沙拉酱，由于油会氧化失去原本的味道；

3. 每一种沙拉酱汁的保存时间都太一样，一般打开后最多可保存五六天左右，但建议大家一次不要囤货太多，尽快食用吧~

如果有小可爱想脑洞大开，

自己试试看沙拉酱怎么做的话

给你一个万能公式

蔬果豆制品等带来的基础风味 + 盐 / 蜂蜜 / 黑胡椒等适量的调味 + 食用油 / 芝麻油等乳化作用 = 自制健康酱汁

确定好自己想吃的食材，加上适量的调味，再加上油的乳化让食材之间更融合，就可以 DIY 出自己独一无二的酱汁啦~

「蜂蜜与橄榄油比例是1:2，盐少许，米醋两盖子，黑椒粉少许，再把材料放进小瓶子里，使劲摇匀直至它乳化即可」是不是也超简单 

祝大家瘦成一道闪电

哈哈哈哈哈