沙拉酱

鼠二对肥肉以及一切口感像肥肉的食物都粉喜欢，比如魔芋、骨髓、脑花儿......还有滑嫩的三文鱼。秋冬是吃三文鱼的好季节，洄游的过程中，三文鱼完全靠囤积在体内的脂肪作为能量来源，因此肉质最是鲜美，营养丰富。很多超市也很应景地码着一块块冰着的三文鱼，作为海鲜控，鼠二完全不能抵挡这兼具鱼肉和肥肉口感的“尤物”啊！

三文鱼买回家，吃法就多了去了，今天就来几道拿手的吧。

三文鱼刺身

虽然很老套，却是鼠二最爱的吃法。刺身对鱼的新鲜度要求很高，所以一定要去大超市买冰鲜的，沙拉酱从打捞到售卖的时间越短越好，最长也不能超过48小时。鱼肉要是鲜亮的橙红色，看起来比较水润，纹理清晰如大理石，鱼肉的边缘也是均匀的色泽；另外，鱼肉用手指按下去感觉紧致而有弹性，闻起来是海水的咸味，腥味太重就别选了。

新鲜的三文

鱼要是吃不完，要放在冷冻室里保存，不过再拿出来的时候就别生吃了，一定要做熟了。

香煎三文鱼

不习惯生吃的人，可以煎了吃，不过鼠二总觉得熟三文鱼就完全失去了那种像肥肉一般润滑肥嫩的口感了。三文鱼是一种油性鱼，脂肪含量非常丰富，沙拉酱所以稍微煎一下，就能引出让人流口水的油香气，可以直接吃，也可以配着大米饭，香得很！

材料：三文鱼、黑胡椒粉、盐

做法：

1、三文鱼自然解冻，用纸巾拍干表面的水分，在鱼身上均匀涂抹一层盐，多涂一些确保入味，然后用保鲜膜包裹起来放入冰箱冷藏24小时

2、取出三文鱼，表面撒少量黑胡椒粉，再涂一层橄榄油，这样可以减少煎鱼过程中水分的流失，稍微按摩一下鱼肉

3、平底锅加热倒食用油，然后将三文鱼块放进锅里，记得要将鱼皮那面朝下放，根据鱼块的大小和厚度自行掌握翻面的时间，差不多2、3沙拉酱

分钟翻一次比较合适，鱼的侧面也记得要煎到，火一定不要太大

4、煎的过程中也可以再撒些黑胡椒粉调味，基本上鱼的各面都呈现均匀的焦黄色就可以出锅啦！

锡纸烤芦笋三文鱼

材料：新鲜三文鱼、芦笋、土豆、柠檬片、奶酪、橄榄油、黑胡椒粉、盐

做法：

1、将三文鱼洗净，在表面挤上柠檬汁，撒上黑胡椒粉和盐，腌渍一刻钟；

2、将芦笋洗净，老皮撕掉，只保留嫩茎的部分，另外将土豆切条；

3、烤箱预热180度，将鱼和蔬菜放在锡纸上，记得在蔬菜上撒一些胡椒粉和盐，如果口味重一些的，还可以淋一些橄榄油或者奶酪，沙拉酱做出焗蔬菜三文鱼；

4、烤15-20分钟就可以出炉了。

如果在所有食材表面铺上厚厚一层芝士，在烤箱中烤15-20分钟，立刻变身芝士焗三文鱼了。

三文鱼意大利面

材料：意大利面、三文鱼、大蒜、橄榄油、黄油、奶油、黑胡椒粉、盐

做法：

1、三文鱼表面水分用纸巾拍干，涂抹盐

和黑胡椒粉，用保鲜膜包起来，常温腌渍2个小时

2、煮意大利面，记得要多煮一会儿，不然容易夹生，煮熟控干水分捞在盘子中

3、煮面的同时，另起一个平底锅，文火倒入橄榄油和蒜瓣，煸香后将三文鱼放入，用锅铲将鱼肉按碎，撒盐和黑胡椒粉

4、在鱼肉锅中沙拉酱再加入一块黄油和奶油，等化开之后放入煮好的意大利面，和鱼汤拌匀，装盘以后，表面撒上芝士粉和罗勒碎，滴两滴初榨橄榄油，就可以趁热吃了

三文鱼茶泡饭

材料：新鲜三文鱼、绿茶、米饭、紫菜、葱花、熟芝麻、生抽、芥末、盐

做法：

1、三文鱼表面抹盐，腌渍2分钟使其入味；

2、五成热油锅中将三文鱼两面煎至金黄色，然后加入生抽、白糖，小火焖3分钟起锅；

3、在盛饭的碗中加入三文鱼、紫菜、葱花、熟芝麻，然后根据个人口味加入芥末、生抽和盐调味；

4、将泡好的茶水沿着碗边儿慢慢浇进去，茶水要漫过饭的三分之二，沙拉酱

拌匀后就可以吃了。

三文鱼饼

材料：三文鱼、面包屑、美乃滋、葱蒜、芥末酱、甜椒粉、黑胡椒粉、柠檬汁、盐

做法：

1、根据个人的口味，可以将三文鱼切成小粒，也可以省事直接扔进绞肉机中打碎；大蒜压成蒜泥，沙拉酱小葱切末备用

2、在鱼肉粒中加入面包屑、美乃滋（多放一些）、芥末酱、甜椒粉、黑胡椒粉、柠檬汁、蒜泥、葱末和盐，一起拌匀

3、将鱼肉和酱料混合物做成小圆饼

4、油锅加热，放入鱼饼每面煎3、4分钟，直到表面焦黄为止。

如果再切两片西红柿，和生菜一道铺在面包上，上面放三文鱼饼和芝士片，浇上美乃滋，那就是个快沙拉酱手汉堡包啊！

蜂蜜味噌烧三文鱼

材料：三文鱼、味噌酱、蜂蜜、蒜、生抽、柠檬汁、黑胡椒粉、盐

做法：

1、味噌酱中加入生抽、蜂蜜、柠檬汁和清水制成调味酱备用

2、三文鱼表面涂抹黑胡椒粉和盐，再放入调味酱中，放进冰箱冷藏2、3个小时腌渍入味

3、三文鱼从冰箱取出，

在热油锅中煎熟，期间撒适量盐和黑胡椒粉

4、油锅加热，放入蒜末煸香，然后倒入腌渍三文鱼的调味酱加热，记得要用小火

5、将滚烫的调味酱浇在煎好的三文鱼上，摆盘上桌

鱼头、鱼骨、鱼皮也不要浪费啦！

三文鱼头汤

材料：三文鱼头、土豆、洋葱、奶油、鸡汤或清水、小葱、香叶、柠檬汁、橄榄油、胡椒粉

做法：

1、三文鱼、土豆、洋葱切块、小葱切末备用

2、汤锅中倒入橄榄油，加热后先煸炒一下洋葱，然后倒入鸡汤、土豆，撒盐、香叶和胡椒粉，炖15分钟

3、锅开以后倒入奶油和三文鱼块，加入柠檬汁和小葱，继续小火炖4、5分钟，就可以出锅了

上面的做法是芬兰很有名的一道三文鱼汤，口味清淡的人，也可以直接加豆腐、西红柿，做成中式的三文鱼头汤。

炸三文鱼骨

三文鱼骨头擦干水分，用筷子放在热油锅中炸至金黄酥脆，表面撒上椒盐，是极好的下酒菜呢。

：乐鼠基地

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