安欣沙拉酱-低卡沙拉酱汁工厂。专注于低热量、低卡路里、0脂肪、0蔗糖轻食酱汁研发和生产制造。

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~⚠️警告~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

蛋黄酱

下列特殊人群在进行生酮饮食前需谨慎：

• 孕妇、哺乳期女性

• 正在使用降血压药的患者

• 一型糖尿病患者

• 二型糖尿病患者（进行药物治疗的）

生酮饮食对饮食者的要求较高，需要有足够的营养学常识，也要对自身身体有足够了解。

如果在不理解方法的情况下擅自进行生酮饮食，可能会造成不良后果。

请勿盲目跟风！

由于中国传统思想根深蒂固和消息的闭塞，相关的中文知识科普资源相对国外太少，导致许多人因盲目尝试而走上了错误的道路，对健康造成伤害！X生酮实验室创建的目的蛋黄酱就是想要填补这一空白，科普生酮，让在中国的人们也能更清楚地认识生酮饮食的好与坏、错与对、适合与不适合、注意事项与误区。

-----------------------------导言-----------------------------

上次的文章中不经意间提到了「脂肪炸弹」能帮同学们更方便地摄入脂肪，从而帮助生酮。

然后大家都炸了……

师姐

的信箱炸了……

生酮群里也炸了……

到底啥是脂肪炸弹？？？！！！ヾ(°д°)ノ

授人以鱼不如授人以渔！今天师姐不仅会教大家脂肪炸弹的做法，还能让大家举一反三，创造出无数个美味的炸弹食谱！

废话不多说，跟着师姐一起动手吧！

-----------------------------正文-----------------------------目录 1. 炸弹是啥？ 2. 常见食材。 3. 制作步骤。 4. 甜咸之争！炸弹是啥 ？

1. 定义:

脂肪炸弹（Fat Bomb），顾名思义，蛋黄酱是一种高脂肪的小零食，通常其脂肪的卡路里占比能到达85%以上。

2. 特点：

方便：随手拿着就能吃！ 好吃：和甜点一样美味！ 满满的健康油脂：麻麻再也不担心我脂肪吃不够了！ 这么好的东西，简直「不吃炸弹枉为生酮人」啊！

3. 常见问题：

问：可以买到吗？ 由于脂肪炸弹大部分成分来自脂肪，室温状态下会融化，一般需要存放在冰箱冷冻或冷藏，吃的时候也要「趁冷吃」，某宝也没得卖。 好在脂肪炸弹的制作过程比较简单，所以通常生酮人都会自己做，做一次能吃一两周。 问：蛋黄酱

什么时候吃？ 脂肪炸弹可以用来当小零食、作为早餐、进行运动前后的补充…… 想什么时候吃就什么时候吃！ 随时用脂肪填满食欲、补充能量！ 问：一个炸弹有多大？ 由于脂肪比例很高，卡路里也很高，吃很少就很顶饿了。 所以生酮人通常会把炸弹做的比较小，大概一个核桃那么大，即方便一口一个，也方便携带。问：甜的咸的？ 就像咱们中国的粽子甜咸之争一样，脂肪炸弹也有甜咸之分： 大部分的炸弹是甜的，味道类似传统的小甜点（巧克力、冰淇淋、慕斯、布朗尼），不过会油腻很多。 少数脂肪炸弹是咸味的，吃蛋黄酱起来更像一道前菜……常见食材

做好脂肪炸弹，其实只用三种食材：基底食材、调味食材、口感食材。

1. 基底食材

健康油脂比如椰子油、黄油、印度酥油（ghee）、猪油、奶油奶酪（cream cheese，严格意义上不算油脂……）等等。

2. 调味食材

甜炸弹的调味品包括某些健康甜味剂、可可粉、100%黑巧克力、

无糖香草精、肉桂粉等。 各位小煮厨们可以自行发挥想象！咸炸弹的调味品包括盐、姜蒜、胡椒、培根、鸡蛋、牛油果、三文鱼、香肠、芝士…… (￣ω￣;) 当然，咱们中国的生酮人也欢迎添加适量老干妈、辣子油、臊子肉、嘎嘣脆的猪油渣…… 需要注意的是：所有材料（尤其是调味材料）蛋黄酱要注意碳水含量，如果碳水比例高，需要控制用量。

3. 口感食材

这个食材不是必须，但很多时候可以增加吃起来的口感：比如各类坚果、椰子碎、莓类水果等。制作步骤

超简单，总共就四步：

1. 混合食材

把上面提到的原材料混在一起，可以用搅拌机或者料理机，没有这些工具的话，当然也可以用筷子~

2. 把混合物捏成形

最简单粗暴的方法就是用手捏，但缺点是经常把手弄脏。 更方便的方法是用模具，比如下面这种迷你杯子蛋糕的纸托，既不会弄脏手，又方便随身携带。（模具某宝应该有卖）

3.放冰箱冷冻或冷藏 1-5 小时，等成型

4. 拿出来吃

蛋黄酱

是不是超简单！！！！！！

甜咸之争

好了现在才到正题！

上面说了那么多都是炸弹理论，那具体该怎么实践呢？

下面只举例介绍一甜一咸两个炸弹食谱，相信聪明的大家会很快学会举一反三哒！

注明：食谱不是原创，而是师姐在英文网站上精挑细选出来的简单、材料方便、又好吃的方子，自己也做过吃过，搬运过来翻译成了中文。文章结尾会附上原食谱链接，感兴趣的同学可以去看原博主的其他创意生酮食谱。

1. 甜方代表：摩卡冰淇淋炸弹

(๑•̀ㅂ•́) ✧ 师姐最爱的炸弹。亲测很好吃！ 而且含咖啡因，蛋黄酱适合早上当早餐，连咖啡都省了~营养成分（每个）： 卡路里：127 大卡 脂肪：12.9 克 碳水化合物 ：2.2 克 膳食纤维：0.7 克 蛋白质:1.9 克 食材（可做12个）： 冰淇淋： 240克全脂奶油奶酪 40克左右粉末状甜味剂（具体多甜可以自己尝试） 2茶匙无糖可可粉 60毫升浓的黑咖啡（冷） 巧克力外壳：（师

姐个人认为可省略，光是冰淇淋就很好吃了！） 70克黑巧克力（超过90%） 28克可可油步骤：（没有步骤图抱歉） 冰淇淋 1. 把咖啡、奶油奶酪、可可粉、甜味剂混合 2. 搅拌均匀（料理机可能比较方便） 3. 用两个圆勺子将混合物做成球状物（或者直接拿手捏） 巧克力外壳 1. 将巧克力加热化开，蛋黄酱和可可油混合 2. 用球状的冰淇淋滚过巧克力 3. 放在冰箱冷冻2小时以上 4. 拿出来吃

2. 咸方代表：培根鸡蛋黄油炸弹

营养成分（每个）： 卡路里：185 大卡 脂肪：18.4 克 碳水化合物 ：0.2 克 膳食纤维：0 克 蛋白质：5 克 食材（可做6个）： 2 个鸡蛋 55 克黄油或印度酥油 2 勺匙美乃滋 适量黑胡椒 适量盐 4 大条培根

步骤：

1. 预热烤箱190摄氏度。把培根放进去烤10-15分钟直至焦脆

2. 鸡蛋煮熟剥开

3. 黄油放在常温融化，和鸡蛋混在一起搅拌（先切碎比较方便）。

4. 在混合物中加入美乃滋，再加入培根烤出来的油

5. 混合物搅拌均匀，弄成小球。把培根捏成小碎碎，蛋黄酱

再把小球放在培根碎上滚滚滚

6. 完成！可以直接吃，也可以放冰箱

-----------------------------写在后面----------------------------

好了，看到这里，同学们更喜欢甜炸弹还是咸炸弹呢？

欢迎课后在群讨论！

更欢迎同学们把自己举一反三的DIY炸弹配方分享给所有人！

关于甜味剂：

赌五包猪油渣，这节课后肯定会有同学疑惑关于甜味剂的问题！

小伙伴们别急，下期我们就会仔细扒一扒所有的甜味剂！敬请期待~

关于群：

没赶上一班二班三班招生的小伙伴们，还能赶得上四班。

最新鲜开放的群二维码将会长期更新在公众号（xketolab）左边的菜单栏里面，如果万一蛋黄酱没有及时更新，私信师姐即可！

最后，还是谢谢你耐心地看到这里！

祝大家做出来的炸弹都巨好吃！

比心~❤️

爱你们的师姐

——2016年12月14日

参考：

菜谱一：Mocha Ice Bombs - low carb and keto luxury

菜谱二：

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