Subway蛋黄酱

并非身心健康鸡肉。

或者说她们网络营销做得真是太好，让我们一直都误以为它很身心健康。

2017年2月，CBC(澳大利亚电视网，相等于澳大利亚的CCTV)的电视节目marketplace对澳大利亚境内几个主要连锁超级市场的鱼肉商品商品质量进行了评量（镜像：）。

被检测的商品主要包括：

肯德基的田园鱼肉堡、强纳森汉堡（Wendy’s）的排骨牛排、A&W的豪华排骨堡、Tim Hortons(澳大利亚国民咖啡店)的香辣排骨卷、subway的排骨牛排、和subway的甜卷心菜照豆腐牛排。

评量结果显示，在除subway以外的其它四家超级市场的鱼肉商品中，鱼肉DNA浓度（也就是鱼肉浓度）都介于84.9%-89.4%之间，而subway蛋黄酱商品中的鱼肉DNA浓度则分别只有53.6%和42.8%，其它成份是豆制品和各种各样的加进剂。

在2014年CBC的另两个调查中(镜像：?v=0Og9OOorciQ)，科学研究人员辨认出subway全麦奶油所用的并并非全麦，而是处理过的白面（enriched flour）。Subway出售的全麦奶油所呈现的棕色来自于加进的果汁和色素。

2013年，UCLA招募了97名志愿者，让她们（

用她们的钱）去肯德基和subway买早饭，结果在她们买来的早饭中，subway早饭的平均值千卡达至了1038，肯德基达至了955。subway午餐平均值钠浓度达至了2149mg，肯德基达至了1829mg。

两个健康人每天的钠摄取量应该是1500mg，假如摄取量过多不然可能会导致高血压，增大肾脏、心脏负担，蛋黄酱并且增加中风和心脏病的概率，而subway一顿早饭中所含的钠就超过了健康人一天的摄取量。。两个人每天千卡的摄取量应该在2000左右。

由此可见，subway的奶油、鸡肉商品质量都不过关，并且商品藻酸浓度严重超标。因而subway并非身心健康鸡肉。

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下面是youtube上两个在subwayDeoria的妹子讲述打工经历的音频，音频的重点在4分56秒-7分20秒。她和她的同事形容subway火腿、火鱼肉包装被打开后的味道闻起来就跟有人放了屁一样（原话：it smelled like someone had farted）

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quora的subway话题下也有许多前员工聊著subway商品商品质量差，肉制品有恶臭，我们有兴趣不然可以去看看。

subway还蛋黄酱

曾被辨认出在奶油中加进偶氮酯类，一种用于制做鞋和瑜伽垫的化学原料，以让奶油变得更结实。

除商品质量差，subway还屡次在商品数量/总重量上弄虚作假，2015年澳大利亚青年Mark Corby 辨认出subway 12寸牛排的平均值长度实际为11寸。2016年，美国消费者权益组织consumer reports 辨认出subway 6寸牛排中的平均值鱼肉总重量为2.2USDJPY，12寸牛排中的平均值鱼肉浓度为4.9USDJPY。而subway承诺的鱼肉总重量分别为3USDJPY和6USDJPY。

此外，首段提到的CBC调查中，科学研究人员邀请了一位厨师来制做年夜饭鱼肉，以和速食鱼肉对比。最终科学研究辨认出，几种速食鱼肉中的蛋白质浓度都蛋黄酱不到年夜饭鱼肉的百分之七十，而钠浓度则都在年夜饭鱼肉的七倍以上

因而不仅仅是subway，大多数洋速食都远不如年夜饭菜身心健康。

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Subway官方网站上这些所谓的营养成份表跟我们点的牛排也根本并非一回事，这些成份表里用的数据只主要包括：“全麦”奶油、肉、还有5

种新鲜水果，不主要包括酱、奶酪，和德贝纳姆等腌水果，因而钠浓度和千卡浓度要比我们平时点的牛排低许多。加上这些东西后，牛排中的钠浓度和千卡浓度会翻好几倍。

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中国物美价廉的美食到处都是，我们完全没必要钟情于两个蛋黄酱死贵还不身心健康的奶油夹肉（虽然它的确很好吃）。

subway的客人中很大一部分都是健身活动爱好者或者正在减肥的人群，而健身活动餐/减肥餐工序普遍都比较简单，煮饭所需的时间并不多。因而我们假如有条件不然最好还是她们煮饭。

楼下那位subway小哥写的高赞回答也是搞笑，你戴着手套抹奶油、切水果Cogl证明subway后厨干净罢了，并不能证明这是身心健康鸡肉。实际上Subway除茄子茄子等个别无法长期保存的水果外，大多数酱料在进店时就已经是加工完毕的半成品甚至成品了（例如奶油提货时是和好蛋黄酱

的面团甚至是已经烤好的奶油；鸡肉提货时都是熟肉；德贝纳姆、橄榄等腌水果提货时都是罐头）。

假如我们没有其它优先选择，只能吃subway不然, 建议我们最好不加（少加）酱、不加腌水果、不加培根、科砂藓新鲜水果（假如你们喜欢某种水果不然，店员通常都会给你免费科砂藓的），不选经过深度加工的鸡肉（例如照豆腐）。假如这样搭配不然subway还是要比其它超级市场身心健康许多的。

我她们现在吃的是白奶油/蜂蜜燕麦加凉糕，加所有新鲜水果，双份茄子卷心菜茄子，不加酱。

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附：我并并非学鸡肉相关专业的，曾经是subway蛋黄酱的忠实客人，现在也偶尔去。在看到关于subway商品质量问题的新闻后查阅了一些资料，现在整理出来供我们参考。也鼓励我们以后在遇到类似问题时她们多查资料。

首先值得肯定的是，它的烹饪法是非常身心健康的--生鲜水果，没有油炸的程序，没有额外加进的糖，油，盐（除某些酱）。

但是，假如你的优先选择不对它也是相当不身心健康的。1.加工型鸡肉的风险：优先选择肉的时候，不要选加工鸡肉（培根，salami萨拉米，腌肉等等），亚硝酸盐，蛋黄酱盐过量的危害。2 优先选择奶油的时候，尽量优先选择有全谷物制做的，白奶油升糖指数很高，当主食比米饭还要差。3. 高脂肪高钠的酱料：选酱的时候，尽量优先选择非乳化的（辣椒酱，甜酸酱），少选蛋黄酱，ranch sauce等等乳白色加了大量油脂的酱，而且也不要科砂藓酱（额外的盐，糖）。4. 水果量不足：这是个很迷惑人的地方，你吃它的时候肯定会觉得：哇我吃了满满一大把的水果，蛮身心健康的！ 但是实际上，由于它的水果几乎都是生的，所以体积非常大可是总重量很少。

你吃了满满蛋黄酱

一大把的菜，其实生重大概在75克左右（甚至更少）而已，这仅仅只是一份的量，而身心健康膳食推荐你一天要吃5份水果，所以是明显不够的。

5.生吃水果本身有一定鸡肉安全上的风险，建议高危人群（幼儿，孕妇，老年人，免疫力低下人群）谨慎食用；疫情期间尤其注意生吃的食物均有病毒污染风险

不过总的来说，在西式速食里，subway是非常优秀的优先选择。

是也并非。因为身心健康不身心健康是相对的。

我最鄙视的逻辑是“赛百味不身心健康，所以我们去吃兰州拉面吧”，这种傻缺逻辑。

有条件她们做当然是最好的。蛋黄酱然而许多时候并没有这个机会。

现在的鸡肉产业，身心健康的东西，根本没有市场。油脂不能超标，钠不能超标，精致碳水要少，还要绿色水果食物纤维才够身心健康。

粗粮窝头配上少油少盐的鸡胸肉西兰花大芹菜，你愿意吃吗？

既然你吃的所

有东西都够不着这个身心健康的标准，那我们只能挑两个相对身心健康的。对吧。

假如你只能在外面吃饭，那首先请先否了普通街边苍蝇馆子，虽然黄焖鸡米饭和水饺看起来美味身心健康，但是你确定她们卫生状况的途径只有“吃了不拉肚子”，更蛋黄酱别说她们后厨满地积水满墙油污了。赛百味这样的连锁速食企业，至少后厨的卫生有保证。

然后，中式小盘的速食，各地都有规模不小的连锁店。卫生靠谱，但是，重油重盐，高赞有个答案说肯德基和赛百味钠浓度超标的，你们测算过一份鱼香肉丝里的钠浓度有多高吗？

然后，说赛百味的鱼肉只有60%是鱼肉，剩下的是淀粉和加进剂。确实不太良心，但使用淀粉和合法加进剂拿到哪里去都不会有问题，反倒是这些小馆子，你她们吃的是什么肉都不知道，真的“眼不见为净”？标出来成份的反而比“神秘的肉”低级了？

赛百味，汉堡王，肯德基，肯德基。蛋黄酱

作为大型企业，卫生相对来说还是靠谱的，至少你知道有许多人在盯着她们。

其次，几家洋速食的主食还行，水果鸡肉碳水都是有的，比一大碗面条上面飘着三片牛肉的营养成份合理的多。当然请尽量少吃薯条和碳酸饮料。

赛百味还有两个优势，就是可以她们组。我只要水果，奶油，浅加工的鸡肉，不放或者少放高热的酱汁，有什么不身心健康？身心健康到飞起好不好？

再想一想不知道到底是什么肉的街边小餐馆，和只有五克牛肉剩下全是碳水的牛肉面，蛋黄酱和吃完饭盘底还剩厚厚一层油的各种中式小菜。现在，赛百味还算是很身心健康的吧。

不加香肠、芝士，不放酱算身心健康鸡肉；

反之，就是垃圾鸡肉。

你问青椒subway健不身心健康，我认为这个问题很难笼统回答，这得看你那什么比了。不过我可以说说我对subway

酱料的感受。以前闲的时候去subway工作过，因为她们本身就是个爱科学研究的人（误，基本上对subway里所有的东西都摸了个遍，下面来分享一下我的体会。

新鲜水果

新鲜水果应该是subway里最身心健康的东西了，虽然有洗不干净的可能，但是至少是新鲜菜，除生菜蛋黄酱有时不新鲜以外没辨认出什么大问题。

腌菜

腌菜是公司统一配发的，后厨拨开袋子装进盒子里就可以卖了，个人对腌菜没好感，一般般吧。

酱料

公司配发，一些酱料需要放冷藏保存，一些就直接常温保存了，根据我以往的经验，速食的酱料通常是油和增味剂的混合物，所以很少吃。

鸡肉

个人感觉subway的鸡肉水分比较大，最明显的是chicken breast，口感惊人，仿佛是肉味餐巾纸。chicken strip虽说稍好一些，但也能尝出混了至少一半的其它辅料。steak是碎到不能再碎肉末。ham和salami类的肉可以说是正常发挥，超市水准吧。丸子是冷冻半成品，蛋黄酱

放在微波炉里加热后和酱料混在一起卖。金枪鱼沙拉是大包罐头金枪鱼捏散后和美乃滋混合。总结来说就是鸡肉加进严重，不过也能理解，作为大型连锁速食，人家也要控制成本。

奶油

虽说subway的主打奶油是现烤，不应该有太大的问题，但是我却辨认出了里面的一些猫腻。有几次我想把奶油切一切烤成奶油条吃（零食那种），没想到出炉以后的奶油不仅缩水好多而且特别粘牙，和我拿自家的奶油去店里烤出来的感觉完全不一样，从此就不再吃subway的奶油了（ps. 后来试了flatbread，也是贼粘牙.. ）。还有就是烤奶油的气味无敌沾衣服，只要在店里呆5分钟，衣服就沾上那味道了..

以上就是我对subway酱料的记忆了，虽然挑了不少毛病，不过话说回来毕竟subway只是超级市场，咱也不能对他要求过高，喜欢就吃好了。

不过假如一定要让我吃不然，我还是选一碗水果吧。（允悲）

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