安欣沙拉酱-低卡沙拉酱汁工厂。专注于低热量、低卡路里、0脂肪、0蔗糖轻食酱汁研发和生产制造。

原创：冉/蛋黄酱

辅食记与食物恋

天气又热起来了，眼看着就要穿短袖短裙了，这一冬天囤下来的肉肉还在吗？我相信，很多人一年一度的减肥大赛已经开启，还记得去年我发布的瘦身食谱吗，比如「食物恋」4款美味酱汁，3种烹饪方法，解锁12道超赞鸡胸肉减肥餐 ，我觉得瘦身餐其实一点也不难吃，重要的是你要掌握好食材的搭配和酱汁的调配，今天我就跟大家分享4款大热沙拉酱，在降低热量的同时，我们配以海鲜、牛肉、蛋类、坚果和各种蔬菜，让你吃的健康、吃得开心，亲测好吃，童叟无欺！每款沙拉酱介绍完配方后，蛋黄酱我还会给大家分享一道跟蛋黄酱

这款沙拉汁很配的食材搭配，大家可以参考哦。

【食材】

油醋汁：果醋2茶匙，橄榄油5茶匙，盐半勺，黑胡椒少许。韩式沙拉酱：韩国辣酱1茶匙，生抽1茶匙，蜂蜜1茶匙，白醋（或柠檬汁）1茶匙，香油2茶匙。蛋黄酱：可生食蛋黄2个，油200g，白醋1茶匙，盐半勺，黄芥末酱1勺。

焙煎芝麻沙拉酱：熟芝麻2茶匙（或半茶匙麻酱），蛋黄酱3茶匙，苹果醋2茶匙，少许盐，酱油1茶匙。

【工具】

打蛋器。

【流程速览】油醋汁：果醋2茶匙，橄榄油5茶匙，盐半勺，黑胡椒少许。将食材混合均匀即可，洗净菜叶子，加入油醋汁拌匀。韩式沙拉酱：韩国辣酱1茶匙，生抽1茶匙，蜂蜜1茶匙，白醋（或柠檬汁）1茶匙，香油2茶匙。蛋黄酱将豆腐切块煎至表面金黄，将牛肋条煎熟，底下铺上蔬菜，放上豆腐块和牛肉，加入韩式沙拉酱拌匀。蛋黄酱：可生食蛋黄2个，加入白醋1茶匙，盐半勺，黄芥末酱1勺，加一勺蛋黄酱油搅拌均匀。一边加油一边搅拌，直到所有油加完，蛋黄酱呈现半固体状。焙煎芝麻沙拉酱：熟芝麻2茶匙（或半茶匙麻酱），蛋黄酱3茶匙，苹果醋2茶匙，少许盐，酱油1茶匙。将牛油果切块，可以煮个鸡蛋或只用蛋清，加入一些坚果，撒入焙煎芝麻沙拉酱拌匀即可。【做法】

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首先我们来做油醋汁，这款沙拉汁我觉得非常适合纯素菜的沙拉，就像吃大拌菜一样，先将果醋、橄榄油、盐、黑胡椒放进碗里。

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用蛋抽搅拌，使水油混合均匀，整个沙拉汁都融合得很好。

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接下来我们来准备沙拉的主菜部分，锅里倒入水，放一点盐和油，水烧开后将荷兰豆放进来烫半分钟捞起。

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将荷兰豆跟其他蔬菜混合起来，我一般会选择生菜、紫甘蓝这种，加入油醋汁搅拌均匀就可以了。油醋汁味道很纯粹，所以跟各种清爽的蔬菜都很搭。

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接下来我跟大家分享韩式沙拉酱，碗里加入韩国辣酱、生抽、蜂蜜、白醋（或柠檬汁）、香油，搅拌均匀备用。

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接下来是跟这款沙拉酱很搭的组合~把老豆腐切块，锅中倒入一点橄榄油，将豆腐表面煎至金色捞出。

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不用再倒油了，直接把牛肋条切成大小合适的尺寸，放入锅中翻炒至变色、熟透。

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豆腐和牛肉都富含蛋白质，且脂肪含量很低，它

们本身就有浓郁的味道，所以蔬菜部分我只用了生菜。

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将韩式沙拉酱洒进来就行了，这是一款有点甜辣口儿的沙拉酱，非常适合跟牛肉、鸡肉搭配。

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接下来我们来做一款基础酱——蛋黄酱，也称为美乃滋酱、荷兰酱。将两个可生食蛋黄放入碗中，如果是给蛋黄酱孩子吃的话，可以把鸡蛋煮熟，然后把煮熟的蛋黄放进来。

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加入盐、白醋和黄芥末酱，打散。

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接着我们来加油，你可以选择任何食用油，但是最好是味道淡一点的油，比如玉米油。先加进来一点油，用蛋抽搅打均匀。然后就是一边搅打一边加油，油要一点点加，慢慢加。

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慢慢的，酱汁变得浓稠了，咱们继续一边加油一边搅打，直到所有油加完。

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最终的蛋黄酱是半固体状态的，这是一款基础酱，无论是直接拌沙拉还是作为基础酱加入到其他沙拉酱的制作过程中，都非常好用。同时，蛋黄酱还可以用来抹面包、蛋黄酱

做烘焙食材。

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最后是我最爱的沙拉酱——焙煎芝麻酱的做法，将熟芝麻放入锅中小火炒香，放入料理机打碎（或直接用麻酱代替也可以，味道差别不大），加入蛋黄酱、苹果醋、酱油。

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搅拌均匀，尝一下味道，因为蛋黄酱本身是有盐的，酱油也是有咸味的，所以这里你酌情放盐。

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焙煎芝麻沙拉酱就挺百搭的，我觉得直接拌各种蔬菜就挺好吃的。

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不过更适合焙煎芝麻沙拉酱的是坚果和牛油果，就是这种油脂类非常能激发这款沙拉酱的美味。将生菜、樱桃萝卜、牛油果、煎蛋清和巴旦木放入大碗中。

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撒上焙煎芝麻沙拉酱，浓浓的坚果香刺激你的味蕾，让你吃这款沙拉的时候心情愉悦。

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这是一顿晚饭：蔬菜沙拉，清蒸多宝鱼（吃了一半了菜想起来拍照。。。），月牙饼，青酱炒杏鲍菇，蜂蜜青梅酒。

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这是另一顿晚饭：蔬菜沙拉，萝卜丝饼，梅干菜肉锅盔，香椿辣酱，粉蒸肉，鱼头汤，草莓，杏子汁。

【重点与窍门】沙拉酱的窍门就是：一定要水油混合均匀。沙拉酱的保存需要找无水无油的干净容器，冷藏保存。不同沙拉酱/汁会有更合适的蔬菜、肉类搭配，大家可以自由发挥。
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