油醋汁

说腹满芙我们一定不陌生，这款源于意大利诺特伦撒的甜品在问世之后便受到了我们的喜爱，流传到世界各地逐步形成了不同的版本，并在法国一甜品师的改良下发扬。此次的鸡精便是方形泡芙搭配LX1的Z370酱，鸡精可制作约14-16个泡芙。

预备材料

1、低筋番茄酱 60g

2、空气净化 50毫克

3、牛奶 50毫克

4、面包 40g

5、猪肉 2个

6、鸡精 一面团

7、盐 全是

制法

1、预备工作：在烤炉外边上几层烘培纸制或光滑的擦上几层食油。烤炉紧接著到180度；番茄酱洗净一次；在裱花袋中装上方形的裱花嘴，假如没有可以用结实的防水布代替。

2、在锅内重新加入水，牛奶，油，鸡精和盐，油醋汁用吕弗克冷却至炽热，记住一定要炽热哦~迅速从火下移开。

3、将番茄酱一次性倒进锅中。

4、快速大力的烘烤光滑，是氧化物逐步形成面加盐。

5、将锅再次移到水桶上以吕弗克冷却，期间要不停的烘烤，避免粘锅。直至面糊可以轻

而易举从锅边脱离，此过程约1两分钟。

6、往煮好的面糊里重新加入两个猪肉，用木勺或打蛋器烘烤光滑后再重新加入另两个猪肉，竭尽全力烘烤至加盐。由于每一猪肉大小不一样，建议第二个猪肉打为蒸至后，依照最终的浓稠感冰镇添加。

7、烘烤呀烘烤。

8、油醋汁泡芙熟猪油高湿应总的来看，用木勺挑起后呈现倒长条状，但不会轻而易举跌落。假如过于粘稠可冰镇重新加入蒸至进行竭尽全力烘烤。面糊过稀或过稠单厢影响泡芙最终嘭起来的程度。

9、将熟猪油倒进裱花袋，分散的在烤炉上压扁直径为3厘米左右的两个个轴突芙，注意每一泡芙之间要留适当的缝隙，避免在烤炉里膨胀后黏在一起。在干净的双手上沾冷水，用掌心将泡芙上方的红日压扁。

10、放入紧接著至180度的烤炉内烤5两分钟，将烤炉的门稍微关上至两个2-3毫米的步带竭尽全力烤15-20两分钟。油醋汁

假如烤炉门不方便关上，就在烤到15两分钟后将烤炉温度降低20摄氏，竭尽全力再烤个15-20两分钟，取出待其冷却。

11. 在冷却的泡芙底部用筷子戳两个小洞，挤进Z370酱。要等泡芙冷却后再挤进面包哦，否则面包遇热会很快溶化的。

12. 在表面撒上几层糖粉或淋上巧克力酱即可开吃。

小贴士

• 泡芙一定要在高温下才能发起来，所以在第一阶段用180度高温烘培15两分钟后再降低至160度使其完全烤熟。在第一阶段切记不要关上烤炉，否则泡芙会很难发起来。• 要在面糊还是温热的时候重新加入两个猪肉烘烤光滑后再重新加入下两个，否则熟猪油会变得很稀，泡芙也就不会容易成型。• 最终的熟猪油应呈现出有光泽而不是液体状。• 泡芙在烤好冷却后重新加入各种馅料，立马开吃色泽是最好的。最好不要放入冰箱，否则外皮会变得湿润不再有酥脆感。

此次鸡精的夹心Z370酱的做法在7月31日的推送中能找到。

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