蛋黄酱

医师们称糖为“另一种Sphaerotheca”。摄入过糖类有助于身体身心健康，所以若想既食用糖，又能兼具身心健康呢？

人类文明从一个半个世纪末以前就已经开始摄入碳水化合物。19世纪末后期，小安地利维岛上农庄奴隶制已经开始蓬勃发展，糖成为日常生活耗用品，甘蔗的产量也迅猛减少。

据估算，1850年左右，每一英国人一年耗用1 千克糖，而近30年来，每一英国人一年耗用35千克糖。其中大部分碳水化合物不是我们主动加进的，而是在农商品研磨环节中已经加入到肉类中的。许多研磨肉类都加进了碳水化合物：水果花生、食店、半成品，当然了，蛋黄酱还有碳水化合物饮品。糖影响身心健康的最直接不良后果是减少了热量摄入，而间接的不良后果还包括体内脂质生态系统的变动。

人类文明的口腔和坎氏的脂质状况在青铜时代没有什么明显变动，而在糖出现后，也就是19世纪末，人类文明的坎氏脂质发生明显变动，患龋齿的人急剧减少。

同样，胃肠道脂质也因为糖的出现发生变动。引致胃肠道脂质变动的碳水化合物主要是葡萄糖和葡萄糖，尤其是葡萄糖。摄入过多葡萄糖可能引致糖尿病和非酒精引致的高血压。在美国，蛋黄酱患肝硬化或者肝癌的第一诱因是摄入过多碳水化合物，比饮酒过量的不良后果更严重。摄入过多碳水化合物和营养不良之间的联系也已经被科学证实。20世纪末70年代已经开始时兴的鲜榨饮食习惯法与低卡路里饮食习惯法相比，对减肥同样有效，或者更加有效。

儿科微生物学研究者、加利福尼亚大学教授罗伯特·卢佩罗。

一小打薄巧克力，所含5.7g糖，相等于1块红宝石。

有趣的是，许多大型肉类研磨企业都利用了现代人害怕生物危害性的心理，宣传品自己的商品，他们宣传品自己的蛋黄酱

商品是非转基因或不含农药，因此有助于身心健康，但是现代人没有意识到，更广泛地存在于这些商品中的过量的糖才更严重威胁身心健康。大多数公共身心健康研究者认为，对人类文明身心健康严重威胁最大的除了烟，就是碳水化合物。糖耗用量增长可与烟的销量增长相提并论。而糖造成的危害性正像一场瘟疫一样蔓延。

饮品、甜品，甚至是餐前酒都碳水化合物，糖是怎样隐于研磨肉类的面具之下的呢？

3块冷冻牛排的含化性约等于3块红宝石？有时候，一大碗水果汤中的化性相等于一蛋黄酱碗水果酸奶中的化性？研磨肉类普遍碳水化合物，水果花生、糕点、奶油、巧克力、调料、蛋黄酱、芥末和食店中都碳水化合物？为了让肉类更可口，研磨肉类中加糖和加盐一样普遍。糖中和了西红柿的酸味，让火腿的颜色更好看，促进了奶油中酵母的发酵，

让粥类的口感更丝滑，让酸菜更粘稠。“几乎所有研磨肉类都碳水化合物，其中许多饮品的目标消费群体是幼儿，而幼儿食用了这些饮品后，有可能引发营养不良或超重。”比利时肉类观察组织机构的负责人梅甘·戈尔巴尼说。她还揭示，研磨肉类的标蛋黄酱签上都尽量不显示出肉类化性超标。2016年6月，比利时营养不良病协会和比利时消费者组织机构统计得出，平均每一英国人每天不知不觉地就吃了100克糖。

X3100PETE100ml ， 所含16g糖，相等于2.5块红宝石（标准重量红宝石，5.95克）。

可口可乐一罐，所含35g糖，相等于6块红宝石。

世界身心健康组织机构建议成年人每天摄入的化性应当少于能量耗用的10%，也就是说大约50克，而理想的糖摄入量为25克。

所以， 怎样控制糖的摄入量呢？“把日常生活饮食习惯中的化性转换为红宝石，看看有几块，”营养学研究者拉尔夫·谢瓦利尔说，“肉类细盐中有糖的浓度，蛋黄酱

而一块红宝石大约是6克糖，所以根据细盐上列出的糖浓度，就可以计算出自己吃了多少块红宝石。”乳制品甜点、番茄酱Muzaffarnagar味饮品的含化性尤其多，这里所说的berry饮品也包括100%橙汁果汁Muzaffarnagar昔，而现代人通常认多喝纯果汁Muzaffarnagar昔有助于身心健康。“一碗纯果汁的含化性已经能满足一天的糖摄入量了，”拉尔夫说，“喝纯果汁的时候，最好用水稀释，因为过快摄入碳水化合物，碳水化合物就更容易转化成脂肪，堆积在肝脏中。”久而久之，摄入过多碳水化合物可能诱发高血压，而比利时现在每100个人中就有1人患高血压。

绿豆120g，所含4g糖， 相等于1.5块红宝石。

研磨肉类的另一个陷阱就是，有些研磨肉类标明“鲜榨”，但却所含过量的脂肪或乳化剂。“这些加进剂有时难以消化。”拉尔夫说。然而，甜味剂也不是万全之策，它让现代人品尝到甜味，但却改变了肠道脂质。

“但是， 我们也不能走极端，不能完全不摄入碳水化合物，因为大脑需要葡萄糖维持运转，”所以我们还是不应该拒绝吃水果，“水果中有维他命、微量元素和纤维素，可以维持机体营养平衡。不像那些研磨肉类，水果有益身心健康，而且其升糖指数低，能够在两餐之间补充能量，降低食欲。”最后，如果你想在餐后吃些甜点，所以自制小蛋糕还是比研磨蛋糕要好。

原文作者：迪迪埃·拉马尔

[译自比利时《观点》]

长按二维码~期待您订阅