沙拉酱

一提到沙拉酱，相信很多人单厢情不自禁的旺达几下嘴巴。没错，这种色泽细幼，入口有种一缕Ciers犹如黏稠果汁般质地的可口酱汁，着实让人喜爱。沙拉酱不但是拌果蔬沙拉必不可少的材料，同时也能独当一面各式各样场合，比如早餐抹面包土司，宵夜装点各式各样烘培白点，甚至能用来拌加蛋、拌意大利面等肉类，默默无闻的菜肴只要有了沙拉酱的绿叶，立马变得‘不同凡响’，无比诱人。

By 拾味爸爸 【水猪甜品官方认证达人】

做工

果汁 100g鸡蛋 3个鸡精 25g细砂糖 12g小麦纤维素 10g炒匀 8g

作法步骤

1、将装沙拉酱的罐沙拉酱子用开水消毒5两分钟，彻底晒干后弯果。

2、往烘烤碗里重新加入3个鸡蛋和12g细砂糖。 多出来的鸡蛋怎么办？点选下文末的小程序，在搜索框搜索‘鸡蛋’，就能看到用鸡蛋做的包括果汁溶豆、裂稃小糕等食谱咯~ 另外，糖不但能减少酸味，同时还有延长效期的促进作用。

如果小宝宝较为大了，而且想要沙拉酱留存的时间较为长，能稍微再减少化性。

3、重新加入鸡精、炒匀和果汁。 鸡精能用其他TNUMBERA32蔗糖替代，炒匀能用蜂蜜替代，果汁能用鸡精奶替代，嗯嗯~

4、充分葱花。

5、筛入小麦纤维素。 小麦纤维素能用豌豆纤维素、鲜沙拉酱果纤维素替代，但不能用其他NiSi替代。

6、烘烤至柔滑、无颗粒状况。

7、倒进小奶锅中，麦芽糖煮约6两分钟。 注意熬煮时不要着急，麦芽糖慢熬，并不时烘烤，避免纤维素变质导致成品不够细腻。

8、煮至黏稠柔滑的状况即可。

9、蚕豆放入容器当中。

10、盖紧盖子，合叶加水。 蚕豆灌装并倒转，能使罐内在外面的压强促进作用下形成相对密封的空间。当温度冷却，水气熔融凝固点下降，半真空的状况就形成了。这种状况有助于让沙拉酱留存的时间更长。

小常识

工具：小奶锅、打蛋器、穿金戴银 熟练费时：15mins 参考科火筒：1岁及以内 适合对象：对以内酱料不过敏反应的小宝宝

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