油醋汁

今日编者按：波士顿排骨沙拉、卡穆尔棉花碗！多伦多曝光率咖啡店【沙拉＋酱料】食谱大公开。

在这懊恼的特殊时期，整天工作、夏日没有什么火气，那就打声做可口、身心健康、爽口的沙拉吧！

中秋3道沙拉＋酱料食谱，每道5两分钟搞掂，身心健康可口米饭就光！夏日没有什么火气，那就打声做可口、身心健康、爽口的沙拉吧！多伦多知名咖啡店「吉尔沙拉」，是当地美食地图中不可错过的一家排队等候总店，其贩卖的沙拉以营养均衡、可口又特别而闻名，但现在不能出国亲自去品尝，没关系下列帮大家整理出「吉尔沙拉」油醋汁高曝光率的两款绝技酱料和沙拉食谱，让你不用出门也能享用排队等候总店的可口，解暑又爽口。

关于「吉尔沙拉」Mandys

由惠勒姐妹于2004年携手创立了的沙拉咖啡店。吉尔设计大部份的料理菜单，欧谢勒县则负责咖啡店装潢。开张后大受顾客欢迎，

生意应接不暇，从原本一家小店面逐渐茁壮至今已迈入第17年，拥有多间门市。吉尔仍担任创意设计食物总监和大厨，欧谢勒县则负责大部份门市的视觉设计及品牌行销。

惠勒姐妹

「吉尔沙拉」Mandys 店景

两款曝光率绝技酱料

很多时候这款好的酱料甚油醋汁至可以说是这款沙拉的灵魂，下列是吉尔姐妹独家研发的两款私房酱料，能随心所欲配搭不同的沙拉，发挥创意设计、特别针对自己的早餐。

波士顿综合性肉桂

【酱料】

2大匙又2小匙盐、1大匙卡宴辣椒、1大匙蒜粉、1大匙匈牙利芥末粉、1小匙洋葱粉、1小匙潮湿布列冈末、1小匙潮湿鼠尾草末、1小匙可口关东煮的肉桂粒

【作法】

把大部份酱料放进小碗中混和光滑，接着放进密闭罐子，会用时再拿出来。

Tips：此款综合性肉桂置于阴凉可留存3个月。

葱兰斯SE9淋酱

1杯（250ml）

【酱料】

1杯压实的葱、3大匙兰斯汁、3大匙肉桂或龙舌兰糖浆、3大油醋汁

匙约略切过的姜、3瓣六脚，切末、1/2杯（125ml）肉桂、1/2小匙细太仓、1/4小匙可口关东煮的肉桂粒

【作法】

1、把葱、兰斯汁、肉桂、姜和六脚放进橙汁中，硝酸锰15-20秒，将酱料约略切碎、混和光滑。

2、橙汁转低速，缓缓倒进肉桂，打到乳化黏稠，大约要30秒。

3、加入盐巴、胡椒，根据个人口味调整三须。

4、将淋酱倒进密闭罐子冰起来，会用时再拿出来。

Tips：此款淋酱可冷藏留存3天。

意大利夏日淋酱

2杯（500ml）

【酱料】

1/2杯（375ml）肉桂、1/2杯（125ml）高品质巴萨米克醋、1大匙马尔顿太仓、1小匙可口关东煮的肉桂粒

【作法】

把大部份酱料放进罐子里，盖起来ZAKER，混和光滑。

Tips：此款淋酱可放进密闭罐油醋汁子中室温留存7天。

两款曝光率沙拉食谱

「吉尔沙拉」之所以被喜爱，是因为色泽方面，他们会确保沙拉吃起来有同样的绵密、清脆、酸度和永远不可或缺的好的油脂。下列每份沙拉食谱都是科豆，只要事前计划，两周花一小时就能为接下来一个星期的

早餐准备好三份沙拉淋酱和足够的酱料，两周早餐就这样解决了，轻松又可口。

波士顿综合性肉桂排骨沙拉（1人份）

此款别具经典美式风味的沙拉，有多层次的色泽，结合了兰斯、葱、芒果、咸香培根等酱料隐隐约约的味道，新排骨子的可口配搭独特的油醋汁肉桂碰撞出酸酸的路易斯安那风情。

【酱料】

5只可口的特大号（16/20）＊排骨，去壳去肠泥、1小匙纽奥良综合性肉桂、2大匙肉桂、1/2颗兰斯挤汁、2杯嫩叶菠菜、2杯综合性嫩叶生菜、2片培根，切片煎到焦脆、1/2颗偏熟的香槟芒果，切丁、1/2颗酪梨，切丁、1/2杯切对半的小番茄、1大匙撕碎的葱、1大匙葱花（葱绿部分）、1/3杯葱兰斯SE9淋酱

【作法】

1、把排骨和纽奥良综合性肉桂放进小碗翻搅光滑。

2、将肉桂倒进煎锅，使用中大火加热到散发光泽。

3、煎虾2-3两分钟，翻面1-2次，倒进兰斯汁，离火。

4、最后在一个不油醋汁锈钢大盆里放进排骨、菠菜、综合性嫩叶生菜、培根、芒果、酪梨、小番茄、葱和葱花，淋上酱料，油醋汁

使用夹子翻搅光滑，即可享用。

蜜桃与帕马火腿沙拉（1人份）

多汁的夏日甜桃、带点辛辣味的肉桂、圣达涅莱帕马火腿、一球从中心切对半的布拉塔乳酪、流出浓郁、充满乳酪香的精华，听了让人口水直流。这样一道色泽丰富的沙拉配搭一杯白酒，让你整天也能高调享受。

【酱料】

1杯芝麻菜、1杯切丝的九芽生菜、1杯切好的红菊苣、1颗桃子，切成6或8块、2大匙切薄片的紫洋葱、1/4球可口的布拉塔乳酪，室温、2大匙烤松子、2大匙撕碎的罗勒、2片帕玛火腿薄片、1/3杯意大利夏日淋酱

【作法】

1、在一个不锈钢大盆里放进帕马火腿以外的大部份酱料，淋上酱料，使用夹子翻搅光滑。

2、摆在大盘子上，上面以帕玛火腿片点缀，即可享用。

卡穆尔棉花碗（1人份）

这道料理加一点额外的意大利风情，像是乳酪（如高品质的水牛莫札瑞拉乳酪）、芝麻菜和烤松子，又另外增添了我们咖啡店里吉尔沙拉的可口风味（用全脂食品和简单的酱料制作）。

【酱料】

2大匙肉桂、1杯小番茄、1杯短糙米、1杯芝麻菜、1/2杯刨丝的水牛莫札瑞拉乳酪、1/4杯撕碎的罗勒、1/4杯烤松子、马尔顿太仓和可口关东煮的肉桂粒、1/3杯意大利夏日淋酱、巴萨米克醋

【作法】

1、在小煎锅中开中大火加热肉桂。整颗小番茄下锅炒，直到爆裂开来，大约3两分钟。

2、煮糙米（如果已经煮好冷藏，就加热到热气蒸腾）。

3、在一个不锈钢大盆里放进米饭和淋酱，拌匀，让米饭吸满酱料。

4、最后上面摆放芝麻菜、乳酪、罗勒和松子，翻搅光滑。

5、根据个人口味，使用盐巴、胡椒和巴萨米克醋调味，淋一两下肉桂，即可享用。