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  【沙拉酱

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豆浆沙拉酱

【材料】豆浆半杯  橄榄油不少于半杯  糖1勺  柠檬1/4  盐适量

做 法

       1、在热豆浆中调入1勺糖和适量盐；

        2、将冷却后的豆浆倒入搅拌机中，分次（5-8次）少量（每次1-2勺）倒入橄榄油充分搅拌（每次搅拌时，间隔1-2分钟，这样比较容易使混合物塑形）；

        3、当混合物由液体变成可塑形的半固体时，调入1/4柠檬汁，搅拌均匀；

        4、将蔬菜或水果洗净改刀，浇上适量的沙拉酱，剩下的装瓶放入冰箱冷藏，两天内食用完毕。

纯素无油沙拉酱

【材料】

        纯豆浆一杯  纯糯米粉一勺  绵白糖一勺  

        盐2克的2勺（沙拉酱根据个人口味增减）  鲜柠檬半个

做 法

        1、把豆浆倒入锅中加，放入糖、糯米粉搅拌，把糯米粉完全喝豆浆融合，没有颗粒了再开火， 用中火边加热边搅拌，最后熬至糊状；

        2、关火，加入柠檬汁和盐，搅拌均匀；

        3、关火，把柠檬汁、盐加入搅拌均匀。放凉后装瓶即可，

建议冰箱储存。一次少量制作，保证新鲜美味。

小贴士

千岛酱制作方法：

        纯素无油沙拉酱加入一大勺番茄酱搅拌均匀即可。如果有酸黄瓜就更正宗了用搅拌器打匀即可！

豆浆粉沙拉酱做法1【材料】        食用葵花油100克  水85克  豆浆粉30克（基本上为一小包）          白糖38克  盐巴1/2勺  白醋16克

        1、沙拉酱搅拌机中加入100克的葵花油，定时搅拌20秒，混合均匀；（会发现葵花油的颜色变成了接近乳白的细小泡沫）

        2、依次加入85克的水、30克的豆浆粉、38克的白糖、半勺盐，定时搅拌30秒；（这时候基本上已经和外面常见的沙拉酱一样的形态了）

        3、最后，加入16克的白醋，定时搅拌20秒。（打开搅拌机，会有淡淡的醋酸味儿，有提鲜的作用）

* 提示 *

        这种自制沙拉没有添加任何防腐剂，也没有动物油冷凝形态，保存时间并不长久，一般一天之内就要吃完，做好了的水果蔬菜沙拉放半天以上更是会分层出水，所以吃沙拉，要趁鲜！

做法2

【材料】

        沙拉酱

无奶纯豆浆粉（甜味的）90克  水500克  白糖60克  盐5克  植物油（用橄榄油效果最好）500克  白醋70克（用鲜榨的柠檬汁更好）

        先用搅拌机把豆浆粉、水、糖、盐搅匀，再边开机边缓慢加入植物油，搅至浓稠状，最后加入白醋再搅匀即可。

南瓜山药沙拉酱

【材料】 南瓜100克  铁棍山药一根  花生酱少许  芥末少许  盐1克  芝麻油一小勺

做 法

       1、南瓜和山药洗净不去皮不去籽，切块放开水锅蒸至软糯；

        2、将蒸熟的南瓜和山药与其他配料放料理机打至柔滑浓稠即可。

小贴士

        铁棍山药的粘稠度特别好，料理机打的时候适量加点水！！沙拉酱切记要用净水或者凉白开！！！

纯素坚果沙拉酱

【材料】 铁棍山药一根  核桃仁  熟松子适量  橄榄油  海盐  黑胡椒粉  葡萄酒醋  砂糖 调味品（据个人口味定）

做 法

       1、山药切段，带皮蒸20分钟，剥皮；

        2、核桃仁、熟松子去皮洗净、掰小块备用；

        3、山药微凉后放入榨汁机拌泥；

        4、

放入干果搅拌至糊状，可略加一点温水；

        5、成泥后加入橄榄油、海盐、黑胡椒粉、葡萄酒醋、砂糖、调味品等继续搅拌出成品。

小贴士

        1、纯素沙拉酱可根据个人口味，加入香蕉泥等，拌水果食用； 

        2、也可加入辣油等重口味调料； 

        3、装瓶密封后冰箱冷藏一周没问题。

沙拉酱芝麻酱沙拉酱

【材料】1½杯芝麻酱  1杯水  ½ 杯酱油  2颗柠檬挤汁用  3汤匙大小的新鲜姜片剁碎

做 法

       1、把所有的原料放入搅拌机中搅拌至所有的原料很好地融合；

        2、将搅拌好的沙拉酱保存在玻璃容器中放到冰箱里，应该可以保存两周左右。

制作沙拉酱的思路

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选择底料

     可以选择淀粉含量比较高的蔬菜、坚果、坚果酱，或者就是纯的植物油。煮熟的土豆、西葫芦、胡萝卜、花生酱、腰果酱、橄榄油或是亚麻籽油都可以为你的沙拉酱增添风味。

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添加醋或者橘类

      香醋、苹果醋、米醋、红酒、白酒都是可以添加在沙拉酱中的醋类 ，沙拉酱

它们可以使制作的沙拉酱散发出应有的酸味 。

橘类果实的果汁，像是柠檬、青柠、橘子或是葡萄柚更增加了这股酸味，在不加盐的同时丰富了沙拉酱的口味。

更值得一提的是，酸性特质也会帮助分解绿叶蔬菜，特别是羽衣甘蓝中的比较硬的纤维，以使身体可以更好地吸收这类蔬菜中的营养物质。

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添加香草或调味料

      点缀一些香草、调味料和甜味剂，口感丰富。

胡椒粉、小茴香、肉桂粉，以及大红椒、芝麻、红辣椒粉、迷迭香、百里香、鼠尾草等等，如枫糖浆、代糖、椰子糖，甚至胡萝卜汁或苹果汁都行。

沙拉酱果汁和甜味剂能让沙拉酱更加稀释。当然 ，如果想让它更厚重、粘稠一些，可以再添加少量的竹芊粉、亚麻籽或是奇异籽。

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所需物件

      搅拌机（榨汁机也可以）  标准勺  食物电子秤

文章来源于网络

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