这两天，沙拉酱

暖暖跟同事焖唠嗑的时候发现：大家的记忆里，总有一些抹不去的美食，比如妈妈做的鸡蛋面，校门外的烤串，外婆家的馅饼。

当然，还有自己第一次做的炒青菜.....

虽说这些食物都非常普通，但总会因为一些记忆中温暖的细节，多了一些最难忘的味道。

即便是厨艺高超的暖暖，也经常会想着：如果能再吃一次学校的盖浇饭该有多好！记得上学那时，最热销的就是它了。食堂阿姨在米饭上放各种菜，再淋上一层香浓的酱汁，拿个小勺尝一口，那味道别提有多香了~

而且，沙拉酱你别看盖浇饭只是简单的将饭和菜结合在一起，它可是出处的。

由西周宫廷宴八珍之一的“淳熬”发展而来，之后还入选了唐代烧尾宴，所以，盖浇饭可以算是宫廷美味。

不过跟宴上的烤乳猪、烧牛相比，盖浇饭绝对是最接地气的美食，看着朴实无华，其

实藏着人间烟火的风味。

盖浇饭的家族非常庞大，种类不计其数，比如麻婆豆腐盖浇饭，咖喱鸡肉盖浇饭，蛋黄酱盖浇饭等，听起来似乎所有的菜就能做成盖浇饭，但其实并不是这样。

想要做出一道合格的盖浇饭，配菜必须要满足两点：第一，汤汁不多不少，沙拉酱不然盖浇饭容易变成泡饭；第二，油能少则少，否则口感会发腻。

盖浇饭的种类很多，但唯有一道最抓住暖暖的心，那就是【快手牛肉盖浇饭】，最近暖暖隔三差五就在做。

做法非常简单，牛肉腌制入味滑油成熟，再调配一碗秘制的碗汁，再将油菜杆、洋葱丝、牛肉等食材放入锅中翻炒，淋入碗汁，最后将所有食材盖在米饭上就能大功告成。

如此简单的做法，即便是厨房小白也绝对不会失手。

暖暖还喜欢在米饭上撒点黑芝麻，这样吃起来就是饭香、芝麻香、肉香、菜香融为一体，而且蔬菜尝着鲜，牛肉咬着嫩。

沙拉酱

不过最妙的还要属被酱汁包裹的米饭，松软可口，酱香四溢，尝着尝着就找到了记忆中的味道。

家里如果还有白菜帮，也可以一并加入，这样吃起来，还会带着白菜的清香，不过白菜叶、油菜叶等叶菜最好不要放入，会影响最后的成品的口感。

今晚不知道吃啥？那就做这道盖浇饭吧，比蛋炒饭好吃又营养。

那接下来暖暖就奉上菜谱，学会的暖粉记得文末给我点赞哦~

快手牛肉盖浇饭

▲点我，我是视频

食材

牛肉 / 油菜杆 / 洋葱 / 姜蒜 / 鸡蛋清

淀粉 / 彩椒 / 黑芝麻

.

盐 / 黑胡椒 / 料酒 / 蚝油 / 生抽 / 黄酒 / 白糖 

做法

 - 1 -

食材的处理：牛肉切丝，加入料酒，少许蚝油，胡椒粉，生抽，沙拉酱三分之一的鸡蛋清，干淀粉，搅拌均匀。

 - 2 -

兑碗汁：碗中放入少许盐，黑胡椒，黄酒，白糖，三分之一勺蚝油，一平勺生抽，半勺老抽，水，水淀粉调匀。

 - 3 -

滑油：锅中倒油，4成热油温时，分散下入牛肉丝，用筷子快速滑散后取出，沥干油分。

 - 4 -

煸炒：锅中放油，

下入姜蒜米爆香，再放入洋葱丝、油菜杆翻炒，之后放入彩椒煸炒至断生，再放入牛肉、碗汁翻炒，出锅前放入香葱。

 - 5 -

最后：将所有食材盖在米饭上，撒上黑芝麻即可。

 最终成品 ???

要想牛肉切得稳，案板可是必不可少的帮手，暖暖沙拉酱这次要给大家推荐的案板是用珍贵的相思木和黑胡桃木制作而成，能有效减震，防止开裂。

使用的时候，还可以双面切菜，干净卫生，有效抗菌，绝对是居家必备的美物，限时199元/件，想要购买的暖粉可点击下图，先到先得哦~

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暖暖的味道

每一道菜都是家的味道

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