安欣沙拉酱-低卡沙拉酱汁工厂。专注于低热量、低卡路里、0脂肪、0蔗糖轻食酱汁研发和生产制造。

原创：蛋黄酱

美食家研究院

天气情况越来越热，我这火气也是一落千丈，往昔爱得没用的配饭，真是看一眼就饱到要打嗝儿。更何况，寒冷天气情况下，太辛辣的食材对皮肤造成的经济负担是十分明显。

里韦县了天气情况，美食才够味。冬天，就得跟辛辣say拜拜，让柔和的食材掌管他们的胃。

没错，今天给大家推荐的就是轻食！

ZR19ZR19，虽然大多数人心目中的轻食就是一清茶绿油油没啥味道的水果，但其实你误会轻食了！

图丨pixabay实际上，所谓轻食，是一个很大的范围，目前并没有非常确切的定义。一般来说，只要少盐加蛋黄酱醋少糖的低热量食材，都没商量轻食。除此之外，轻食烹调也更多地采用水煮、清蒸、凉拌、烤、煎等方式。简单来说，在我看来，轻食并不是什么有着神秘面纱的高大上食材，它更像是普通食材的炎炎夏日柔和版：除去过多热量、除去繁杂的烹调过程，用食

材本真的风味与营养慰藉他们的胃。图丨pixabay把自己每天摄取的食材挨个降费，他们自己也能做出“轻食”。01 碳水降费 / 饱足感和身心健康值我都要 /碳水化合物是他们皮肤的燃料，每日必不可少。挑肉类，一般看升糖指数GI值就够了，低于70即使极好。他们青椒的稻米饭GI值87，蛋黄酱饮用后引起的血糖波动幅度大，长期过量饮用不利于身心健康。最简单的优化，能在日常的稻米饭中用一部分的其他肉类替换。比如说能糙米换稻米，小米配稻米，又或者再来些黄豆、绿豆、黑豆、藜麦等等，稻米的柔软色泽仍在，饱足感也不少，而优质肉类的低GI值也能有发挥余地。图丨pixabay除此之外，芋头、红薯、土豆都是极好的肉类。我经常偷懒直接煮饭的时候切几块进去，米饭的软糯里带上了一股甜香，香甜又可口还没啥经济负担！要是再来些水果，还能变身无敌方便快捷的菜饭，超方便快捷！图丨pixabay蛋黄酱

薄煎饼也是极好的优先选择，熬好红白绿黑四色薄煎饼酱，就能顿顿吃个不重样。除此之外，不用开火的奶油片也极好。不过不论是全麦奶油还是黑麦奶油，色泽都多多少少有点难以活命。比如说网红的捷森黑奶油，虽然高水溶性薄荷，但色泽却宛如一块睡足365天浸饱臭汗的破草席，即使勉强塞下，也会呕呕呕。不过高水溶性薄荷不一定等于难吃，比如说我最近从肯德基的炎炎夏日新品夏哈蛋黄酱特系列产品中挖到的宝贝夏哈特就是一个神仙可口——来自意大利的它，是一种带着小饺的白奶油。蛋黄酱原料简单制作极简，没有黄油也没有过多的糖，纯靠烘烤制造出松软的色泽。肯德基这款更是比普通的汉堡奶油减少了50%左右的含糖量，高水溶性低糖，这肉类绝绝子！02 必须吃肉 / 吃肉自由和清爽我都要 /很多人以为身心健康饮食和蚌科丽

吃肉是不能共存的。请放开你的偏见！肉，可是人类重要营养物质——蛋白的大供应商。如果长期缺乏蛋白，肌肉会日渐消沉，发际线会悄悄后移，你的皮肤免疫力也会逐渐变差。图丨pixabay吃肉的最优化解是鸡羊肉，便宜清茶不心疼。比如说粗盐，只要9.9元就能一蛋黄酱斤鸡胸带回家！可是的是，不论是羊肉还是粗盐，因为脂肪含量太低，色泽都不是很美好。一个不小心，就煮过了，又柴又干难以活命。

想要改善色泽，我有三招

1、 添加大量的植物油

2、 水淀粉救命大法

3、 低温水煎粗盐/低温慢煮粗盐

前三招一看就懂，但是本末倒置，大可不必。第二招比较考验水平，都是靠非常规方式保存粗盐中的水份，让色泽保持水嫩。图丨pixabay低温水煎粗盐讲究快准狠，烧热木桶，趁着粗盐没反应过来，快速给它摁到滚烫的锅底上，就能形成一层焦黄保水的外壳，外香脆里嫩，真香！但这招一蛋黄酱

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技术难度高，一时不慎就变焦鱼肉。低温慢煮法就更高大上了，寻常人家都没法get同款。需要将食材放在塑料袋或者木盆中，再放入精确控温的中低温水浴烹调。比如说鱼肉，一般控制在66-71℃区段，而红肉则是55-60℃区段。精确的温度控制，带来绝美的色泽。图丨pixabay这样能保证食材的内部熟透，而外部又不至于过度失水，即使是粗盐也能有细嫩无比，满口乳酪的绝妙色泽。可是的是，这种烹调方式对技术和消毒的要求都十分严格，自己在家做十分不可信赖。最好去可信赖的店里吃。比如说我扒拉肯德基夏哈特系列产品的时候，就尝了他们家的低温慢煮粗盐配柠檬夏哈特，一口咬下去，乳酪四溢，软嫩香滑，这粗盐的色泽绝了！除了粗盐，其实水产品中的鱼虾都是极好的优先选择，水煮白灼都真香。图丨pixabay除此之外，鸡肉也是极好的优先选择。粉面之类烹调技术难度高的鸡肉就不推荐了，可口又好做的排骨是最优化解。来一块原切排骨，煎一煎再淋汁儿就很可口。当然，如果你实在怕翻车，肯德基原切排骨夏哈特，色泽刚刚好的原切排骨向你敞开怀抱。最后，也需要提醒一句，吃肉虽好可不要贪心哟。根蛋黄酱据中国居民膳食指南的建议，一个成年人每天应该摄取40-70g的禽畜肉和40-75g的水产品，简单来说就是，每天两巴掌肉，多了请闭嘴。03 水果管够 / 畅快的马桶体验谁不爱? /水果的必要性不用我多说了吧？膳食水溶性的主要供应商，少吃了就容易与马桶相亲相爱，便秘找上门来。水果本身倒是没有什么特别大的优化空间，但水果的烹调方式却尤其要注意。中式烹调方式多用低温爆炒，虽然出品又香又下饭，但是低温对水果中的维生素等营养物质实在不友好，而且为了保证色泽常常油量超标，PASS。图丨pixabay水煮or清蛋黄酱

蒸算是一个折中方案，既能把水果做熟了，也不会添加过多的油脂。但是清汤寡水一碗菜，怎么吃都不够香，算了。生食算是最简单也最身心健康的吃法了，既能最大程度保证营养物质的留存，也足够简单，清洗+淋汁儿就行了。不过沙拉虽简单，在家DIY还是有风险，如果水果和肉蛋混放，有可能沾染沙门氏菌、李斯特菌，水冲很难完全清洗干净，变身喷射战士算轻的，严重的有可能危及生命。图丨pixabay因此，生食水果最佳，但自家做一定要小心再小心，即使是在外购买，也要是认准大店大品牌，食材安全更过关，蛋黄酱比如说我心爱的肯德基，配餐小沙拉吃得清爽又放心，清爽的冬天被它承包了。每次我推荐完可口的，大家都会问我：道理我都懂，链接呢？这次的食材降费指南，操作起来还挺复杂，想一想也知道大家肯定嫌麻烦。别怕，这一次我还真的给大家搞到

偷懒必备链接了。锵锵锵，肯德基炎炎夏日新品柔和夏哈特来啦！可信赖的大品牌出品，加醋少盐少糖，专业营养师帮你算好热量、做好美食，你什么都不用操心，清爽又身心健康的美食，吃就完了！高纤低卡的夏哈特奶油，搭配两种优质肉类，再加上满满的水果/水果，蛋黄酱柔和打造炎炎夏日一餐，真香！我个人最推荐低温慢煮粗盐配柠檬夏哈特，柔软的夏哈特包裹着细嫩无比的粗盐，一口咬下，满口乳酪超满足！还有细腻的柠檬，提供满满的香气，色泽醇厚绵密，再加上酸爽开胃的沙拉酱，口味清爽甘甜，太适合炎炎夏日了！图丨pixabay当然，原切排骨夏哈特也是超级可口！超优质的原切排骨搭配乡村沙拉酱汁，满口都是肉，无敌满足！还有酸甜的番茄和清爽的罗马生菜，肉香四溢又清爽可口。更重要的是，它真的够柔和——饱足感满满，但每一份的热量都不超过400大卡，约等于4根香蕉。色泽清爽热量还低，简直太适合冬天啦！这次的夏哈特系列产品是上海和宁波地区限定供应，刚好在这两个城市的小伙伴，一定要去尝尝超越妹妹也强推的这款，不尝后悔一整年！
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