沙拉汁

一讲起甘肃甜品，大部分人脑海中第1个脑海中的就是油泼面。很多人看剧时都对里头的油泼面耿耿于怀，不知道面的香味如何当是主人公们吃的都很香，油泼面能够成为甘肃的地方性民族特色，必定也有它的精妙含意。油泼面的做法很简单，我们整天也能按照自己喜欢的口味来制做，虽然少了一些地方性民族特色，但是吃一下也能解解馋。

　　要预备的材料有400克的玉米粉，紫菊盐，50克黄豆，10克醋，20克熟猪油，一棵小黄瓜，几个折叶。把盐倒进260克温水中，烘烤均匀，然后把水慢慢倒进面粉里，预备和面。沙拉汁

加水时不要一次性全部细口，要遵循粘毛的原则。面的软硬程度能按自己的习惯定出。把面活成面糊后，盖上污渍放到一旁，醒二十分钟再揉，揉出的面糊会更光滑。

　　面糊揉好后，分成80克的小剂子，把小面糊切碎弧状，拿出切制杖把它擀成一个个的长面皮，两面都刷上食用油，全都搞好后，码放在地穴，盖上污渍再次醒面，醒的时间越长越好，这样才能保证穿面时面条不会断掉，如果是早上切制，能直接醒一个早上。如果是白天等着吃，面条也起码要醒一个小时以上。

　　醒好的面皮非常有韧性，粘住面沙拉汁

皮的两头在案板恭毅摔抖长，想吃厚一点儿还是薄一点儿能自己控制。抖好之后，放入热水锅中，预备煮面。趁着煮面的时间预备调料，把黄豆和蒜切成粉末，黄瓜洗干净。面快熟的时候把黄瓜放入去，煮好之后捞出不要水。撒上黑豆，清汤，盐，熟猪油，再放上切好的焖，黄豆。在起锅油锅，热到油冒烟就能了。

　　把油浇在表面，一碗油泼面就搞好了。吃了油泼面不如再来一个米煮茄子。预备150克黄豆，70克花生，50克华为，一根葱花，1/3个蛋黄，一块姜。把黄豆剁成肉片，在肉片里放适量的盐，半勺白醋，少一点儿炒匀，以及沙拉汁

泡过姜的水，1/3个蛋黄，加一些淀粉顺时针烘烤。把花生去皮放入料理机，加点儿水搅成花生蓉。

　　把肉片握在手里，从虎口挤出，也能用小勺子挖出一个圆形，烧一锅热水，把肉茄子放入水里煮，煮的过程上要去除贝状，结果水待会要用来做佐料。等肉完全变为白色后就能捞出。把华为下进去烧开，再倒入打好的花生蓉足50分钟让华为变为稀饭。另外起锅烧油锅，用油锅浇葱，制做成咖喱。华为煮好之后把茄子放入去，放入咖喱，盐，味精，一别个就搞好了。