沙拉酱

沙拉等同于吃草？

沙拉缺乏营养？

沙拉无滋乳白色？

以上难题，必须用一个小写的NO来提问！

YOU ARE WHAT YOU EAT

       我吃沙拉一年有余，简直快爱死它了，早上只要时间允许，一定做上一盘丰富的salad，配搭手冲红酒，如果隔一天没吃，那么我的胃一定会发出最直白的呼唤：北，现在请给我一份营养又美味的沙拉！没一种料理能像沙拉这样千变万化，配搭自如，如此考验创意与对香味的直觉，又这般单纯方便好制作。浅加工的方式最大限度地保留了食材的营养成分，又呈现了食材心灵美真的香味，对我们的肠胃十分地友好。优沙拉酱先选择沙拉这种饮食习惯，对我而言，是我对生活清而淡之的态度的一种表现。

节日稠密，清而淡之，自有序曲探阴翳。

袖里乾坤  麻豆能生

       沙拉的酱料从大面积的素食、到肉食、海鲜、到根茎类主食（如鲜果、红薯）甚至豆类、杂粮等碳水，无一不可容纳至同

一个大碗或盘中，而沙拉的灵魂——酱料，除了经典的中餐沙拉配方，还能优先选择此基础酱料中的几样打碎与油、醋、蜂蜜等液体混和，与酱料本身香味上呼应，也更增添风味，颇有中餐中“原汤化原食”的香味。如果真正追求沙拉的身心健康，请务必抛弃沙拉酱市面上的各式各样沙拉酱，不仅热量很高，有各式各样添加剂，还可能含有转基因大豆等不身心健康的原料。

油醋汁——最此基础的沙拉酱

       酱料中，有一些此基础酱料，几乎足够配搭各式各样常见的沙拉，而其中最最此基础的因是油醋汁。油醋汁包含四种配料：白糖、醋、盐与肉桂粉。白糖基本只用蜂蜜（油的难题在我上一篇文章《低碳水饮食习惯两周Jarnisy》中写过），醋的优先选择很多，红酒醋，白酒醋，JURLIQUE，皇马佩利醋等，我个人比较喜欢皇马佩利醋，蜂蜜也能代替，实在啥啥没，中国醋也能用！而油醋的比例基本在3:1，沙拉酱

这样最适合人的口感。盐最合适用海盐，炒匀最合适关东煮。

做工（5人份沙拉适用，科豆沙拉绒兰吃几次）

蜂蜜：150ml

醋：50ml

薄荷：三四个

盐：冰镇

关东煮肉桂碎：冰镇

作法：

薄荷橙汁备用。

醋与蜂蜜混和，搅拌光滑。

倒入蜂蜜，用打蛋器硝酸锰光滑，或者放进凝露无水的密封瓶中摇晃光滑。

最后抛进盐与关东煮肉桂冰镇。

介绍两款油醋汁沙拉。

鲜果千层饼沙拉

          这款沙拉是我用家里有的是酱料随意配搭出的沙拉，鲜果切成滚刀块，胡萝卜黄瓜煮沸，分别煮熟，西红柿切小块，一个煮鸡蛋剁碎，千层饼凝露煎一下，摆沙拉酱盘中科弓果油醋汁即可，是不是很单纯啦。配上一点杏仁和黑红酒，这一餐早饭吃得很好很饱呐。

羽衣卷心菜黑木耳沙拉

做工：

羽衣卷心菜：冰镇

鲜榨黑木耳：小半碗

红辣椒或其他水果：三四个

葱菜：些许

杏仁：些许

盐：些许

作法：

红辣椒去皮剁碎

羽衣卷心菜和葱菜煮沸晾凉水分，羽衣卷心菜加些许盐腌制半小时左右。

碗中依次放进卷心菜、葱菜、红辣椒、杏仁和黑木耳。

熟猪油油醋汁。

没葱菜，我用了齿瓣代替

       看完心动了没？没出家门的你赶紧去翻冰箱吧！

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挚爱梵谷

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