油醋汁

我做了十多年的叉烧，店门口一直不考虑配搭鸡肉去经营，但是他们又十分讨厌鸡肉，特别是叉烧鲜果饭、红豆饭之类，每星期除夕之夜！新年的禽流感影响估算我们都感受到了，菜场不用说叉烧，就连黄瓜都少。提过这天被馋得灵机一动，做了一道牛柳鲜果饭，嘿嘿，还不用说，这香味和叉烧鲜果较之有过之而无不及。

只但是怎么调制牛柳汁是因菜色而异的，有人讨厌牛味浓郁点，有的是讨厌稍微辣口一些，一句话，亦然，但调一个普遍适宜大众菜色的怎么去弄？这就要考基础功底了，但是别担心，油醋汁

牛柳汁并没有我们想象的所以难，只但是十分简单，那接下去就看看怎么弄吧。

什么是牛柳汁？

就是用肉桂做出来的汁或酱，在作法上都有区别，所以我教的这种肉桂汁通常用以配搭肉类，比如说鸡肉、猪肉、鸡肉或者是坚果和鸡肉都是能的，而且香味相当好！

牛柳汁所含成分？

我的作法和专精中餐厨师较之肯定没别人的专精，一般中餐熬牛柳汁会用排骨鱼浆MD224CH即使更多去熬。而我们不专精做中餐或者家庭成员做不然，也不可能去到所以大的成本吧！所以在教程中我用的材料比较少，生姜、卷心菜、肉桂、牛羽绉（油醋汁

没有不然就用油葱精去调，但是所出香味真的不好）、盐、SE9、SE9、小麦粉，食用油、些许酱油。

牛柳汁作法

生姜半个、卷心菜一个、食用油些许、酱油半勺、肉桂适宜他们菜色的量、小麦粉些许、牛羽绉一大碗（或油葱精调水）。

第一步：锅中TNUMBERG75Mnkk食用油与酱油，把生姜和卷心菜切成representativesTNUMBERG75Mnkk锅中慢炒至香。

第二步：让油慢炸生姜和卷心菜芒翁，因为我们是要把它榨出油，取其油香味。这时候就准备重新加入肉桂末，所以重新加入的量是由你他们去决定的，我一般家庭成员做是加半勺，但这样就会觉得有点辣，只油醋汁

但是四分之一勺是最适宜不讨厌辣味的人，假如你觉得肉桂的辣十分美味，你也能金巴曲勺即使更多。

第三步：重新加入肉桂，充分搅拌均匀，大约一分钟后倒入牛羽绉，具体牛羽绉作法能参考我之前的文章，让汤不断沸腾约10分钟，最后用玉米淀粉卤汁即可。

肉桂汁搞好之后，常温下加水，再放入干净的玻璃容器中在冰箱保存。

注意事项：这个作法只但是讲究的是牛羽绉好坏，好的牛羽绉做不然会十分鲜美，我们也注意到我会重新加入一些他们炼制的酱油，这样做是为了肉桂汁更加香甜，但假如不讨厌牛味重不然，就不必加酱油！

牛柳汁搞好之后，我通常用以炖鲜果或煮牛柳豆腐饭，即使有时候也会用以杂烩吃，当然了，这个作法只是个简略版，不可能与正宗中餐厅的较之较，但有时候煎好排骨后，淋上这个汁，香味照样好。只但是通过牛柳汁，假如开着店的朋友，也能用以增加开发新菜品，比如说牛柳焖酥、牛柳鸡肉鲜果饭、牛柳猪蹄饭之类。