油醋汁

六年前碰巧因素他们开了家红酒室，红酒饮茶海产中餐菜谱不少，红酒店并不大，三层楼200来万平方，石料法式艺术风格，常因该地内衣摄影家去拍全家福。找来的中餐大厨十分专精，排骨十分受客人热烈欢迎，我们配搭酱料并非用有些红酒店图方便在市场上买的瓶装肉桂汁，也并非便携简易制做的成品，十分配搭排骨。四年后红酒店因为诸多原因未经营下去，这几年也未重拾Guerche，根本无法偶而在家小试试。Rives不私藏，陆续发文给我们撷取三款客人最受热烈欢迎经典专精调味料料给我们。

1.调味料料：油醋汁

肉桂粉些许、葱Jaunpur、大蒜瓣5颗左右、华为椒2颗、黑豆50ml、焖30ml、佐料3勺、牛尾汤一瓶、海参汁150ml、糖些许、粘毛些许。

2. 奶锅： 便携18公分直径普通大小为例 砂锅最佳。

3.压碎机：葱（茴香）Jaunpur，大蒜瓣5 颗，华为椒2颗，加盐压碎打细。

4.压碎后倒进奶锅加盐至未满时上火加 热，蒸好后倒进牛尾汤一瓶。牛尾汤在 副食鱼店购买价到，或在某宝，某多上 购买价到。

牛尾汤

海参汁

6. 大火烧开后换至麦芽糖蒸，约需20～ 30两分钟，油醋汁

最后重新加入些许糖及粘毛。

肉桂汁做好之后，自然冷却放进冰箱冷冻层，每次收纳时依量取出冷却食用。肉桂汁可依照他们喜好用作排骨及各式菜谱的调味料配搭，也可用作炒菜时依照他们的色泽配搭放进，效果更佳。此酱料可适用各种配搭，他们开店，烧烤均可用作调味料。

另外我们一定要从网路上正规途径购买排骨，或去海产品市场仔细挑选。排骨也分很多种类，一分钱倒有，例如某些网路上10元1片的排骨而且还送匙子，可以肯定不可能是原切排骨，这种排骨根本无法是厂便携加蛋及鱼浆或与其它肉类打碎后掺合在一起，甚至加了添加剂让肉质色泽很嫩滑而后通过机器压制成形生产出来的拼接排骨，并非纯粹的排骨。

下次给我们撷取蔬果冰浆的做法，此图片中产品为他们制做，风味独特，十分好吃，夏天他们在家常做。天气渐已深秋，偶而一试，确也不错。

蔬果冰浆