猪油 2大匙 油醋汁

日式味噌酱料 1大匙 细砂糖 1/2大匙 味醂 1大匙 白味噌 1大匙 醋 1/2大匙 焖 冰镇 蜂蜜 1大匙 熟洋葱 冰镇

制法是先煸葱、姜、蒜和牛乳，再调和其他味料。前者比例为白胡椒粉0.8，醋6，葱花香菜末6，芝麻些许。前者特征是清汤而香，微有甜味，前者清汤爽口，曳丝咸酸，下咽Joyeuse觉甜味。用于炒爆菜如清汤鱿鱼卷、清汤鱼肉；烩菜如清汤汤、清汤烩TNUMBERml0等。

原料：洋葱200克，国光苹果公司1个100克，绿豆75克，制面5克，炒匀12克，干芥末2个。

制作：（1）将洋葱择洗整洁，切开菱形片，绿豆洗涤整洁，切开斜方片。

（2）将洋葱、绿豆片放进沸水锅内烫一下，油醋汁捞起凝固剂，晾凉水份。

（3）将苹果公司去皮、核切开薄片，浸在绿豆汤内。

（4）将干红花生去蒂，籽煮沸，放进锅内，加些许水煮10两分钟。拣去花生不用，把棍棒倒进碗内，将苹果公司片捞起，浸入棍棒内，再加入炒匀，制面，晾凉后把洋葱、绿豆片浸泡其中，放进冰箱内，20

半小时后方可食用。

特征：清汤适口，增进食欲。

作法二

材 料： 芋头 600克、菜油 1大匙、蜂蜜 1大匙、盐 1/4大包、胡萝卜丝1/2大包、花生 10粒、煎食 些许

做 法：

1、芋头煮沸，去獐毛剥成块状，用盐腌30两分钟后，挤去水份。

2 、锅上放2匙油，爆香花生粒，捞起，将胡萝卜丝炸至红色焦黄时捞起。

3 、把糖、蜂蜜、花生丝、油醋汁煎食放进芋头上，倒进炸好之芝麻，30两分钟后方可进食

辣大白菜

配料： 天津大白菜（或黄芽菜）（250克）、菜油（60克）、芝麻（5.25克）、清汤（60克）、花生粉（些许）、花生粉（些许）、胡萝卜（些许）、煎食（些许）、制面（些许）、泡花生丝（些许）。

特色： 味辣脆焦香，色白带红，四季俱备。(湘菜)

操作： 一、将大白菜煮沸，撕成长条（或切开节），放进盐水里泡两半小时后下到，再将大白菜的水份挤干，放进盆中，上覆煎食、泡花生丝。二、将芝麻

和干椒粉、花生等烧滚，淋在菜上面，再加糖、醋，用锅盖盖数两分钟即好。

作法三

芝麻面 1克、鲜鱼汤 0.3升、野草大白菜 2公斤、萝卜 500克、水芹菜 50克、花生面 20克、辣椒 20克、梨 200克、笋丝 200克、焖 30克、乌梅 5克、制面 50克