蛋黄酱

酱炒意大利面

意大利面200g / 番茄2个 / 番茄酱 / 圆青椒1个

洋葱1个 / 牛肉100g / 芝士2片 / 黄油20g / 黑胡椒

1.洋葱、番茄、青椒、牛肉切同样大小的丁，芝士切丝待用。牛肉加一勺清水，再依次加入适量生粉、精盐搅拌均匀，最后加色拉油搅拌待用

2.根据意粉所需的时间用清水煮熟待用。煮的时候，水里可放少许精盐，也可放2滴色拉油

3.洋葱加入色拉油，倒入洋葱块，翻炒2-3分钟

4.加入牛肉丁，牛肉熟后倒入青椒、精盐，炒熟即可装盘待用

5.油锅加入适量蒜蓉爆香，倒入番茄丁、精盐，将番茄炒成酱状

6.最后加入适量番茄酱，炒均匀即可装盘待用

7.蛋黄酱准备好的材料：新鲜番茄酱、青椒洋葱牛肉粒、煮熟的意粉

8.油锅下20克牛油，加热至融化

9.倒入青椒洋葱牛肉粒翻炒均匀

10.最后把意粉加入

11.然后加入芝士条，并根据自己的口味加入盐和番茄酱调味调色

12.捞起意粉装盘，材料浇在表面，再洒上黑椒就即可

蒜香奶汁意大利面

意大利面200g / 口菇100g

大蒜4瓣 / 盐8g / 鸡腿1只

白汁原料：鲜奶油30g / 牛奶180ml

黄油50g / 面粉30g / 白葡萄酒150ml

1.意面按照包装上的说明煮至八成熟，中间微微有点硬即可，捞出过凉水，面条完全晾凉后沥去水分，淋上一勺橄榄油拌匀，以防粘连

2.汤锅中加入牛奶和鲜奶油，蛋黄酱用小火煮出香味，同时不停搅拌，然后关火备用

3.黄油放入锅中用中小火加热，黄油溶化后倒入面粉炒出香味

4.在炒香的面粉中加入煮好的牛奶，用中火慢慢煮至汤汁混合均匀，煮出香味即可

5.炒锅中加入少量油爆香蒜末，蒜末开始变黄后放入鸡腿肉炒到变白，然后放入口蘑片，倒入白葡萄酒，加入盐，炒到口蘑片变软即可

6.将煮好的奶油酱汁倒入炒好的鸡腿肉里，混合均匀，最后淋在煮好的意面上即可

奶油培根意面

蛋黄1个 / 全蛋1个 / 芝士粉60g（4大勺）

鲜奶油50g / 盐 / 斜管面180g

培根5-6片 / 芦笋3-4根 / 黑胡椒

1.蛋黄酱

深锅里水烧开后，按照意面包装袋上指示下盐，和设定时间下协管面烧煮2.芦笋削皮切段，培根切小片。把蛋黄，全蛋，芝士粉，鲜奶油，胡椒粉倒在一个碗里搅拌均匀备用

3.平底锅烧热后倒少许橄榄油，下培根煎炒至培根出油呈焦脆状

4.下芦笋同炒至断生熄火

5.面煮好后捞出倒进平底锅，开火和培根芦笋一起加热翻炒

6.熄火。倒入调好的奶油蛋黄酱汁迅速翻拌。我没有在再加盐，因为培根，芝士粉，煮面水里都含有盐了

7.酱汁要在熄火后倒进锅里。因为酱汁中有蛋黄，在开着火的状态下倒入，蛋黄很快就熟了。蛋黄酱如果觉得有点干，就倒点煮面水进去，利用余温融化芝士粉，使酱汁变为稠滑

8.出锅装盘。如果是杰米的话，这时候还会淋上橄榄油。赶快吃吧，这面一冷下来酱汁就容易凝结

番茄肉酱意面

牛绞肉150g / 蒜瓣1个 / 西芹1/4 个

胡萝卜1/4 个 / 洋葱1/4 个 / 月桂叶片

橄榄油2大勺 /

整颗番茄罐头1/2听

番茄酱100ml / 红酒25ml / 盐1小勺 / 黑胡椒少许

1.平底锅烧热倒1大勺橄榄油，把蒜片爆香

2.倒入胡萝卜，洋葱，西芹小火炒10分钟

3.另起一锅烧热，倒1大勺橄榄油，倒入牛绞肉翻炒

4.炒至肉色发白后倒入红酒

5.再倒进炒好的蔬菜粒，番茄酱，番茄罐头，月桂叶，盐翻炒。蛋黄酱用木铲把整颗番茄压碎。小火炖煮30分钟

6.另起一锅烧水，按意面包装袋指示在水里加入盐，设定煮面时间

7.肉酱煮好后尝味道，按自己口味浓淡加入盐和黑胡椒调整。煮肉酱的时候，如果水分蒸发得厉害的话，可以适量加些清水进去

8.按吃的人数取肉酱的用量，我是一个人吃就取了一人份的量，放入平底锅

9.面煮好后捞出放入平底锅，开火翻炒。觉得干了就加点煮面水进去

10.试吃一下，觉得淡了就加点盐。也可以倒点橄榄油，增加香气和风味

11.出锅装盘。喜欢芝士粉，可以撒些上去

黑椒牛柳炒意面

意大利面250g / 牛里脊100g / 青椒1个

洋葱半个 / 西红柿1个 / 蛋黄酱

黑胡椒酱少许

食盐少许 / 料酒5g / 淀粉10g / 生抽10g

老抽少许 / 水适量 / 黄油或植物油50g

1.牛里脊肉切丝，加入生粉、盐、料酒、食用油少许、生抽抓拌匀，腌渍10分钟

2.西红柿去皮切小丁，青椒、洋葱切丝备用

3. 锅中注入清水煮沸，下入意大利面。大火烧开后转小火，中途加入三至四次冷水，反复煮沸，直至面条完全煮熟无硬芯时（意面上一般都写有煮制时间）捞出，过凉水冲洗一遍，加少许食用油拌匀防粘

4. 炒锅入黄油化开，下入肉丝滑熟后盛出备用

5.重新加入黄油化开，先蛋黄酱下入西红柿炒匀再下青椒、洋葱翻炒至断生

6.下入煮好的意面

7. 加入盐、黑胡椒汁、少许老抽提色、加少量水，炒匀下入牛肉丝，翻炒均匀即可出锅

奶香西兰花青酱意面

西兰花一朵 / 洋葱半个 / 芦笋5根 / 牛奶1盒

鸡胸肉1块 / 口蘑3个 / 意大利面1小把

橄榄油 / 生抽 / 盐 / 胡椒粉

1.将西兰花洗净切小块，洋葱切碎，芦笋切段

2.鸡胸肉切块，加入盐，生抽，腌制15分钟

3.锅中放水烧至沸腾，加入意面，西兰花煮熟，捞出备用

4.意面煮熟

5.将西兰花和牛奶置入料理机中,选择果蔬汁键运行至结束

6.腌制好的鸡胸肉炒熟后盛出

7.在锅中倒少许橄榄油，放入洋葱碎炒香

8. 洋葱炒香后，倒入西兰花奶糊，小火煮开，倒入口蘑和芦笋，少量胡椒粉调味，煮至汤汁浓稠

9. 加入煮好的意面和鸡胸肉，盛出摆盘即可

香肠焗意面

意大利直面100g / 马苏里拉50g / 黄油

香肠 / 尖椒 / 比萨草 / 比萨酱或番茄沙司

1.将肠切成小片

2.将水烧开，下入意大利面

3.煮熟后捞出拌些黄油，尖椒切小圈

4.在面条上淋上比萨酱或番茄沙司

5.摆上香肠，放上尖椒圈，摆上马苏里拉芝士，撒些比萨草

6.烤箱210度预热，上层烤15分钟左右

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