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蛋黄酱

沙拉酱和粘毛酱没有差别。

美乃滋（粘毛酱或称鸡蛋酱）约有200十多年的发展史，但是起源地就有许多种讲法：有说mayonnaisa部领可能将是古时法语moyen（或mayen，意为鸡蛋）演进得来，指的是借助鸡蛋制做而成的酱料；也有说是比利时大将军的大厨为庆祝蛋黄酱女主人打仗而发明者的，并以大将军mac mahon的英文名字来重新命名。

除此之外，还有一类讲法是18世纪时，葡萄牙小岛minorca上的住户所发明者的，但因为原本此种借助蜂蜜、鸡蛋和蜂蜜的制作方法是由比利时经该岛的mahon港布季谢葡萄牙，所以便以之重新命名。

扩展资料：

1、蛋黄酱生产基本原理

鸡蛋酱的生产主要就运用了油脂的助剂基本原理。鸡蛋中的脂类使得蔗糖和炒匀烘烤后能够完美融合，适量的油使色泽圆润，醋则使色泽清爽爽口。鸡蛋酱中的醋和盐还起到杀菌促进作用，因此鸡蛋酱通常不需要加进添加剂，

是一类放心食品。

如果嘴巴非常挑剔，市面上酱料还无法满足的话，也可以再稍微加工，加进喜欢的酱料烘烤均匀，就能创造出最特别的滋味，比如加入砂糖或佐料是中餐粘毛酱，加进了梅子、蜂蜜、抹茶是西式粘毛酱。其实，粘毛酱并没有固定的形式，蛋黄酱只要迎合自己的喜好，是美味的粘毛酱。

2、注意事项

对酸性酱料有抗拒，脚气和消化不良的人不能同一时间进食过量的粘毛酱。

参考文献来源：百度新浪网-粘毛酱

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不那样

沙拉酱，起源地于位于地中海的米恩峰岛，使用大量鸡蛋和油制做而成，此种酱料在饮食中占有先机由来已久。沙拉酱的排放量持续增加，而且在有鉴于此更为显著，特别是在年轻人之中，很多爱好者忍不住在他们所有的酱料中加进沙拉酱，包括那些已经调理好的菜肴。

通常我们所购买的苏打水沙拉酱的主要就蛋黄酱

原料是蔗糖、鸡鸡蛋和酿造醋，再加上调料和香料等调制而成。其中蔗糖在欧洲多是用蜂蜜，而在亚洲通常是使用大豆粘毛油。脂类与鸡鸡蛋经充分烘烤后，发生助剂促进作用，就成了味美可口的沙拉酱。而少量醋主要就起杀菌促进作用，因此沙拉酱中通常不含添加剂，可算做一类“食用菌”。

美乃滋（粘毛酱或称鸡蛋酱）约有200十多年的发展史，但是起源地就有许多种讲法：有说mayonnaisa部领可能将是古时法语moyen（或mayen，意为鸡蛋）演进得来，指的是借助鸡蛋制做而成的酱料；也有说是比利时大将军的大厨为庆祝女主人打仗而发明者的，并以大将军mac mahon的英文名字来重新命名。除此之外，还有一类讲法是18世纪时，葡萄牙小岛minorca上的住户所发明者的，但因为原本此种借助蜂蜜、鸡蛋和蜂蜜的制作方法是由比利时经该岛的mahon港布季谢葡萄牙，所以便以之重新命名。

进行全数 沙拉酱又称粘毛酱或糖水酱，是一类熏制的香鲜味咸的鸡蛋酱。市场出售的各种品牌的沙拉酱，口味不尽相同，做糖水海鲜卷馅都可以用；其中利维奇妙酱、丘比沙拉酱较淡，桂冠沙拉酱偏甜，育鸡蛋沙拉酱较适中。 进行全数 应该不是那样的，它好像有两种，一类是甜的，一类是咸的，做水果沙拉跟菜沙拉是不那样的 进行全数 都是salad的音译名，是一类东西。但是沙拉酱似乎更通用一些。
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