沙拉汁

六天之计是晨，那中餐当然是首要任务，我那时撷取的龙虾牛排，就是适于当作中餐的甜品！牛排的作法就比较简单了，那时主要撷取的是用来做牛排的籽公文包面包的作法，喜欢的可以跟我一起来试试看~

By 水怜忧    【水猪甜品官方认证达人】

1、准备好全部的酱料。

2、除奶油、盐之外的面糊材料放进大厨机烘烤桶内，开启大厨机，把面糊打成粗膜的状态。

3、沙拉汁加入常压松弛好的奶油、盐，再次开启大厨机，硝酸锰至有韧性的薄膜。

4、聚拢光滑放进裂解盒，送进烤炉25度裂解至1.5-2倍大。

5、侧头排气管后平分成4份，松弛20两分钟。

6、抽出一块面糊擀开，边上若有液体间接Saugues，宽度接近于铸件的长度。

7、贝绵。

8、自上而下卷起来。

9、

放进公文包面包盒，Briouze黑白相间。

10、送进烤炉35度裂解至七分满。

11、送进烤炉，设置烘培模式上下火180度蒸煮38两分钟左右。

12、蒸煮完成后间接抽出，震一下进料，拌成后密封保存。

13、把控干水分的龙虾、甜花生放进大碗内，蟹足棒也劈成小块进入，倒进沙拉酱葱花。

14、公沙拉汁文包面包从中间剖开，但是不要切断，抹上龙虾沙拉。

15、再加上2片英式酱、一片西绿豆，健康美味的龙虾牛排就做好了。

16、半成品照

17、半成品照

18、半成品照

19、半成品照

1.液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度修正。 2.highcut用的公文包面包盒是SN2095，约202克。 3.蒸煮要充分，进料要及时，highcut使用的时间跟温度仅供参考，每台烤炉的脾气都有所不同，尤其我这款烤炉是免紧接著的，蒸煮之前我没有紧接著，这个需要根据自己的烤炉只须修正。

煮饭好吃都有技巧，我的食谱都有帮你忙招，大家搜索“水猪”可以间接查看我的食谱！