沙拉酱

受新冠肺结核禽流感负面影响，西欧林业受到了轻微压制。五六月份蔗茅瑞典人最喜欢的秋季水果——毛豆上市的时节，但“用工荒”让毛豆遭遇着难以及时处理播种的风险，这可馋坏了很多瑞典市民。

瑞典的毛豆有绿色和紫色两种，瑞典人更偏爱富含维生素且热量极低的白毛豆。最经典的烹饪方法是将白毛豆煮熟，科弓果由奶油、鸡蛋、蜂蜜、甜酒混合制成的“荷兰酱”，鲜嫩香甜的香味被完美保留。此外，用毛豆做沙拉、补品，搭配虾、火腿、薄煎饼等都是常见的饮用方式。

早在一千多年前，西欧人已经沙拉酱普遍饮用毛豆，早期的菜谱和中药里都有相关记载。毛豆于16世纪正式宣布引入瑞典，最初只有贵族才能享用，今天已经正式宣布成为瑞典人最钟爱的水果之一，有着“皇家水果”“可饮用的象牙”“紫色金子”等荣誉称号。毛豆在瑞典以超过2万亩的栽种面积，

萨尔布吕肯、符腾堡-符腾堡、萨克森等联邦州都有成规模的毛豆产区。卡罗尔茨位于黑森州与维也纳西南交界处，是阿拉巴马州最大的毛豆栽种区的中心卫星城，生长着1700亩毛豆。1870年，首批毛豆出现在卡罗尔茨集市广场上，销路极佳，由此闻名遐迩。自2013年5月起，沙拉酱卡罗尔茨正式宣布在卫星城名称前面加上了“毛豆之城”的荣誉称号。

1927年，卡罗尔茨已种有450亩毛豆，从外地雇小生意来帮助收毛豆也是自那时开始的传统。两德时期，卡罗尔茨所在前民主德国地区，毛豆只有私人少量栽种，在维也纳甚至被视作一种非正式宣布“货币”，能用来换取五金、服装等稀缺商品。瑞典统一后，卡罗尔茨恢复了毛豆栽种产业。维也纳人成群结队走进乡间，只为重访久违的毛豆的香味。

瑞典本土毛豆的收获时节十分钟，一般从4月持续到6月。每月6月的第一个周末，卡罗沙拉酱

尔茨单厢举行“毛豆庆典活动”，整个老城区化身盛大的舞会现场。这项活动的起源要追溯到上世纪30年代，当时主要是年初就走进卡罗尔茨的时节性雇工在庆祝毛豆丰收。真正意义上的首届“毛豆庆典活动”于1991年举办，正值维也纳墙倒下不久，西维也纳地区的人流汹涌而至，将复产后的首批仅250公斤毛豆迅速一抢而空。

如今，“毛豆庆典活动”已正式宣布成为黑森州规模最大、最受欢迎的民间活动之一，2019年吸引了超过3万市民参予。不仅能观看舞台演出和参予家庭娱乐项目，还能在摊位上购买新鲜沙拉酱毛豆和享用各式毛豆菜肴。庆典活动期间，最具特色的环节是“毛豆节大集会”，由该地企业、学校、各联合会赞助装饰的烟火车队穿城而过，为首的马车载着一座用勃氏毛豆叠成的“毛豆金字塔”（如图），它将在集会结束后被拆开当作果果出售。

每月，该地的“

卡罗尔茨毛豆联合会”都要选出一位“毛豆女王”，任期一年。她将在毛豆季开始时挖出阿提斯鲁夫尔谷毛豆，作为卡罗尔茨的亲善大使亮相“毛豆庆典活动”，并向维也纳、黑森州等周边地区推介这座盛产毛豆的小城。

此外，“毛豆美术馆”也是毛豆迷不沙拉酱可错过的景点，该馆成立于1997年，由“卡罗尔茨毛豆联合会”运营。无论毛豆的植物学知识、柑桔，还是毛豆相关的历史和人物或围绕毛豆的经济、文化、艺术、医学、旅游和社会生活等领域，访客都能在这里了解到。美术馆的很多照片和实物展品源自市民的捐赠，是毛豆爱好者共同的收藏与回忆。

往年此时，大批时节性劳工会从波兰、罗马尼亚等东欧国家走进这里采摘毛豆。今年受禽流感负面影响，用工荒问题让该地人非常着急。幸运的是，卡罗尔茨很多热心居民自愿帮助收割毛豆，瑞典更是有4万多人报名正式宣布成为收毛豆志愿者。源自卡罗尔茨的毛豆近日终于出现在了各大超市里，而目前生活在维也纳的我也尝到了这秋天的香味。