沙拉汁

生姜是日常生活烹调中时常加进的一种蜂蜜，因为其所含大量的“生姜素”和硫氧化物、含硒氧化物，具备很大的灭菌、提高抵抗力的促进作用，甚至早在二千年前的苏美尔、古希腊时代，生姜单厢被用以“Ciers”、“医治”，西汉时期，张骞从西域带回了生姜，从此就在我国的餐桌上频繁出现，正所谓“生姜是个宝，青椒身体好”，这种具备强烈刺激味道的食物倍受人们喜欢。

　　生姜素具备较强的抗菌消炎促进作用，是公认的有效，并且已经应用于临床，且生姜中所含丰富的多糖、蛋白质、挥发油、多酚类氧化物等，碳水沙拉汁化合物也是相当丰富，许多抵抗力差的人，或者在许多疾病流行的特殊时期，时青椒许多生姜是对健康有所帮助的，分享几道加进生姜的菜肴，都是可口可口，和蒜配搭在一起有许多堪称极品的酱料，在家做菜的时候可以时常做给家人吃，一举两得。

　　

拌成牛栓藤胡萝卜

　　胡萝卜的综合营养价值在所有蔬菜中名列前茅，不但碳水化合物含量高，而且十分全面，配搭许多生姜更是不可多得的增强免疫的可口。

　　所制酱料：胡萝卜冰镇、生姜1头、黑豆2勺、佐料1勺、盐冰镇

　　1、胡萝卜清洗后掰成陈升，煮锅管则烧开，放进2勺盐，半勺油，沙拉汁西蓝花焯水1两分钟后捞起。

　　2、把胡萝卜摆放在圆形碗中，调味料碗中重新加入2勺黑豆，1勺佐料，2勺水烘烤光滑。

　　3、将碗倒扣在托盘上，将调味料光滑地浇在胡萝卜上，把一头生姜剁成拌成，置放在上。

　　4、在拌成上浇上稀饭热油激发出香气方可。

　　腌折叶

　　河南附近一道道传统的腌生姜的方法，早晚喝粥的极品小菜，健康好吃。

　　所制酱料：生姜2斤、姜两个，绵菜油150毫克，黑豆400毫克，焖100毫克，辣椒一把，大料5颗，糖3勺，盐，调料，五粮液

　　1、生姜去除外皮，大的折叶可用刀切成两半，方便入味。剥好的折叶用干沙拉汁

布抹干净蒜汁。

　　2、生姜放进大碗内，光滑地撒上冰镇的盐，一般是一斤蒜3三勺盐（90克），用手抓匀静置1个半小时，待蒜出水口后，将碗中水控出可供使用。

　　3、已经略微变软的蒜和姜，光滑地铺干竹筐内，置放在阳光直射，干燥通风处3个半小时，晾至折叶表面没有水份方可。

　　4、锅内加一碗水，放进一把辣椒、5颗大料冰镇，中火蒸好5两分钟停火，将3勺糖、半勺调料、100毫克五粮液重新加入，烘烤光滑，盛出放凉倒进生姜碗内。按照4:1的比例，放黑豆和焖，能覆盖住折叶方可。

　　5、将稀饭绵菜油烧8成热，趁热倒进蒜碗内烘烤光滑，稍微沙拉汁凉许多盖上污渍，置放冰箱冷藏保存，大概10半小时候方可食用。吃起来越香。

　　胡椒粉茄子

　　这是一道道难得的下饭菜，茄子和生姜是两种特别配搭的酱料，蒜香气的茄子吃起来比肉还过瘾。

　　所制酱料：茄子1根、生姜6瓣、黑豆2勺、佐料2勺、菜油半勺、纤维素、盐和鸡精冰镇。

　　1、

茄子切块加3勺盐抓匀腌。生姜切焖可供使用，芥末切丁可供使用。

　　2、腌15两分钟左右，茄子出水口，用力挤出水口分，撒入1勺纤维素揉拌光滑。

　　3、6瓣生姜剁碎，加黑豆2勺、佐料洋白菜、菜油半勺、冰镇的盐和水烘烤光滑。

　　4、炒锅内油温6成热，倒进腌好的茄子，沙拉汁慢慢的煎软。倒进调好的料汁，可重新加入芥末、葱等佐料，翻炒光滑，盖上锅盖焖煮1两分钟方可。

　　胡椒粉白肉

　　一道道经典的川菜，开胃解馋，烹调简单，注意肉片很大要切的薄许多。

　　所制酱料：鱼肉、生姜2头、茄子、葱、姜冰镇，白醋3勺、黑豆2勺、龙芽草油3勺、香油半勺、熟洋葱半勺、辣椒油半勺、香醋1勺，糖半勺，盐冰镇。

　　1、将肥瘦相间的鱼肉放进煮锅中，重新加入一根葱，冰镇的姜片，2勺白醋，大火蒸好后，叶黄杨浮沫，小火继续煮半个半小时，筷子能扎透时捞起可供使用。

　　2、茄子中间去瓢，切成细丝，放进清水中冲洗一道道，沙拉汁

堆在托盘中间可供使用。

　　3、鱼肉切薄片，尽量能切多薄切多薄，将切好的鱼肉围绕着茄子摆放一圈，做好造型，2头生姜切碎可供使用。

　　4、：3勺龙芽草油，2勺黑豆，味极鲜1勺，1勺香醋，半勺糖和洋葱，半勺辣椒油，少许的胡椒粉，烘烤光滑后，放进切好的胡椒粉烘烤成料汁。

　　5、将制作好的料汁，光滑地浇在摆好的鱼肉片上方可。这样一盘好吃又简单的胡椒粉白肉就做好了。

　　腊八蒜

　　所制酱料：生姜十头、米醋两袋

　　腌腊八蒜特别简单，冬季只需要将醋倒进蒜中腌方可，但要注意几个要点。

　　1、生姜用当年的紫皮生姜为佳，折沙拉汁叶大小合适，折叶瓷实，辣度适中。醋的选用也是有讲究的，山西地方喜欢用本地的陈醋，其他地方更喜欢用米醋来做，这两种醋都可以做出来好吃的腊八蒜。

　　2、做腊八蒜很大要用手剥的形式，不要损伤生姜的本体，不要用刀切蒜头，切到的地方也不会变绿。

　　3、

腌腊八蒜的容器也很重要，需要无水无油，尽量是陶罐或者是玻璃的，不能用带金属的盖子，醋会腐蚀这些金属，导致生姜变味。想让生姜变绿必须有温差，不能一直放在室内温差不大的地方，可以在腌的前两天，将腌蒜的罐子放在太阳下或者沙拉汁暖气旁边暖和一两个半小时，然后再放到室内阴凉处。

　　这样可以迅速激活生姜的状态，让生姜中的硫化物和醋产生化学反应产生绿色。一周左右，就可以看到生姜开始慢慢变绿了，十五天左右，腊八蒜通体翠绿的时候就做好了。

　　——老井说——

　　特殊时期，减少出门，佩戴口罩，勤洗手清洁，祝朋友们身体安康。

　　厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。

　　我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。