蛋黄酱

目前正在开轻食店和奶茶店的小喵来啦~最近方案把做轻食和做奶茶的路子重新整理呵呵，公开部份内容给大部份高度关注时评的好友们看呵呵，给许多方案自己开相关店的好友做个参照~该文主要就公布基本知识，有更多涉及国际品牌方面的难题，能加我号sookytime咨询哈。

大家都知道我从2018年开始转型做轻食送餐国际品牌了，小喵的国际品牌【沙野轻食】目前在上海有接近30家门店，全国加起来有接近100多家吧（部份店还没开业~）

现在是轻食的旺季，许多人都高度关注到轻食销量暴增，只不过开蛋黄酱一家轻食店不是极难，小喵先以自己的沙野轻食所需的电子设备情形来做许多经验撷取吧~本篇值得你收藏哦~

【较大型电子设备】

1、沙拉台（又名：内衬平酒柜）：沙拉台的促进作用主要就是陈列室菜谱并对菜谱进行烘干，要知道轻食大量的蔬菜煮过之后，

水果切过之后，都是须要烘干的，否则在冬天，很容易变馊或者色泽变得很差。而沙拉台顶部通常都是快熟，冷气也会从顶部向上冒，这样各式各样蔬菜水果都能烘干，不能很快坏掉。

2、蒸箱：蒸箱能用大容量电饭煲代替，蒸箱有许多较为麻烦的难蛋黄酱题在于通常买了之后控制器都是没有装的，须要根据店门口的电的情形来加装。蒸箱是他们大部份新店最常出难题的电子设备，好多店第一天采用蒸箱都会停水，这是因为蒸箱本身输出功率较为大，控制器加装不好不然就容易烧坏。蒸箱主要就是蒸各式各样各样的番石榴，主要包括杂粮饭、南瓜、紫薯等等。蒸箱的水气是十分十分大的，通常店门口用蒸箱一定要把冷却系统给确定了，不然到了备货高峰期，后厨将是烟雾缭绕，根本看不清操作方式。

3、隔热台：隔热台的促进作用只不过和沙蛋黄酱

拉台相似又相反，隔热台也是用以陈列室菜谱，但是隔热台却是用热的水气把菜谱隔热，通常冬天用的较为多，隔热的东西主要包括饭呀鸡肉呀~

4、电饼铛：只不过促进作用和电饭煲+锅差不多，但是面积较为大，能看做一个巨型电饭煲+锅，能用以煎大量的粗盐和其他鸡肉，加热很快。电饼铛的操作方式难题只不过只有冲洗难题，由于体积很大，极难单独拿出来冲洗，只能灌水冲了之后再把污水舀出来。

5、平酒柜：分成冷藏和冷餐，平酒柜是最常用的较大型炊具了，就是一个冰箱上面能用以操作方式。蛋黄酱下面的通常分成冷藏和冷藏，冷藏通常就用以放粗盐、龙利鱼等冻品，冷藏不然主要就是放比如说金枪鱼等还有许多临时存放的须要冷藏的菜谱。

6、电饭煲：这也是十分常用的炊具，万能炊具，能用以煮饭，煎肉，煮各式各样东西……

7、水箱：不多说，洗菜用的，

要特别注意的是许多地方办理沙拉经营所需的冷食许可证是明确要求水箱必须3个槽的~那些都是细节难题~

还有许多能看情形增加的较大型电子设备，比如说四门冰柜，通常看情形增置。

较大型电子设备的采用通常决定了店面的用电量需求，蛋黄酱比如说电饼铛和蒸箱的输出功率都较为高，通常5-6kw，电饭煲的输出功率3-5kw，那些都是大输出功率THF1。通常制冷的电子设备输出功率不能太高，而在计算总输出功率的这时候须要考量大部份大输出功率THF1同时迈入时不能停水的情形，除了上面那些电器之外，大家还要想到冬天天气较为热的这时候店门口通常也会开冷气，后厨通常采用2-3匹的冷气，预计2kw左右，那么电饼铛+电饭煲+蒸箱+冷气的配置，意味着一个店至少15kw的用电量，而比如说他们沙野轻食有可能要2个电饭煲同时迈入不然，那么得20kw用电量咯~蛋黄酱

在选择店面的这时候，用电量是十分重要的考量因素~

【较大型电子设备】

在此撷取部份他们店门口用到的较大型电子设备清单~

1、料理机/榨汁机：主要就用于制作果汁、果昔等，不用买贵的，卖个家用的也够了~

2、电风扇：许多人担心天冷的这时候吃轻食很冷，有电风扇不然能好许多，叮呵呵解决一切难题~

3、烤炉：有的店用烤炉烤粗盐，那就须要用较大型烤炉，他们店则是用烤炉烤面包、坚果等各式各样小零食~

4、接单机：分成蓝牙印表机和GPRS印表机，通常优先选用后者。

5、皓龙：实际上这是现在食药监的明确要求，蛋黄酱餐饮业须要加装皓龙，有这时候会抽查~

6、微电脑：须要称量各个菜谱的分量，主要包括调酱汁时也是须要的~

7、切蛋器：做健康餐免不了要切许多的鸡蛋，切蛋器是十分有用的，同时也十分容易坏，所以须要多买几个屯着~

还有其他几十种小炊具，在此不详细全部列出啦，较为重要的炊具就是以上那些，炊具多起来放置是十分重要的，因此【做墙架】对沙拉店的电子设备放置有十分大的促进作用哈，能节省许多空间，十分推荐各位老板考量~

较大型电子设备如果明确要求不高，不须要采购进口电子设备，较大型电子设备新的亿零1.5万左右，较大型电子设备杂七杂八买了亿零5k以内，如果要开轻食店，电子设备可千万不要被电子设备商忽悠了，轻食店的电子设备都是通用电子设备，不贵的~如果是二手电子设备，大概5-10k就能买齐~

下次更新轻食送餐的选址篇~有兴趣做轻食送餐的好友欢迎一起来交流讨论~