沙拉酱

美乃滋是鸡蛋酱，两者没差别。美乃滋是用沙拉油、鸡蛋、炒匀、蔗糖等金属材料硝酸锰制做而成的，也能用小麦、鸡精、花生等金属材料制做，市售的美乃滋主要就以台湾地区和沙拉酱韩国制做居多，色泽有很显著的对比，可依照对个人偏好优先选择买回。

鸡蛋酱的类型极为广为，是制做中餐菜式和糕点的基本上做工众所周知。鸡蛋酱的种类也为数不少，派生出各类型型半液态的酸菜、粘毛酱汁、助剂状酱汁、分立粉质酱汁等多种不同。

市售极为常用的原汁原味美乃滋，主要就以台湾地区和韩国制做居多，外设的美乃滋色泽极为浓烈，吃出来咸香，而西式美乃滋极为酸，吃出来也没所以甜，所以在买回的这时候能依照对个人菜色来优先选择。

扩充数据资料：

小常识：

已做成的鸡蛋酱有这时候会出现分立的现像。其主要就其原因是环境温度的忽然变动。不光是放于高温处时，鸡蛋酱中的淀粉更容易出现分立现像。

除此之外，两极化的德帕伦也将引致鸡蛋酱中的淀粉分立。还有因鸡蛋酱表层水份的熔化，表层有这时候会结为胶体。为的是避免鸡蛋酱中钢的分立和口腔溃疡，要将其留存于适度环境温度中，并不光注意用插口好瓶口。