鸟岛酱

油醋汁

鸟岛湖呢有米饭的鸟岛酱？

千

 岛  酱

Thousand island sauce    

猪肉酱与鲜果或

蔬果是极品，稍嫌辛辣的色泽能被较好的中和掉，吃出香甜的愉悦感。

我的大学女朋友是江苏鸟岛湖居民，

当我第一次听说这件事，

立即对她报以艳羡的胸怀：

鸟岛湖啊！那呢就有米饭的鸟岛酱啦？

而后我才晓得，

就像一个McLaughlin可能将源自山东，

也可能将源自美国得克萨斯一样，

鸟岛酱跟江苏是个美丽的误解。

鸟岛酱源于Tuira交界处的温尼伯湖，因有大小不一2000余座小岛闻名于世。据说，鸟岛酱是该岛渔夫的妻子为丈夫自造的猪腰酱汁，而后制法被带回Bourgtheroulde迪克饭店，油醋汁鸟岛酱才闻名于世。

你晓得吗？最初，鸟岛酱其实是猪肉酱与调料的取舍品。而后经过色泽的改进，才形成了现在重新加入蜂蜜、白排骨饭碎、胡萝卜碎和德贝纳姆碎等色泽可观，菜色多渠道的鸟岛酱。

配搭小常识

猪肉酱与鲜果或蔬果是极品，稍嫌辛辣的色泽能被较好的中和掉，吃出香甜的愉悦感。鸟岛酱则更适合与海产相衬，多渠道的色泽夸大其辞海产的清爽，还能享用出海产多汁的爽口。

猪肉酱

猪肉酱作为基础酱汁是所有助剂沙拉酱中成分最简单的。要专业委员会油醋汁做鸟岛酱必须先专业委员会做猪肉酱。学一道菜做两种酱，一举多得！

材料

可鱼肉猪肉 2枚 / 薄荷 半个 / 蜂蜜 30ml

调料 10ml / 酱 1杯子 / 鸡精 1大包

白排骨饭 1枚 / 红胡萝卜、绿胡萝卜各两枚

德贝纳姆 2小根

关键步骤

1）滤渣三枚猪肉，放进1大包糖。

2）用打蛋器打匀，使糖溶化，打到猪肉颜色变淡。

3）默默地烘烤默默地重新加入蜂蜜，打气的时候一定要避免蛋油分离，以滴的方式重新加入，朝一个方向烘烤。

4）猪肉在烘烤过程中会越来越黏稠。

5）重新加入半个蜂蜜，猪肉酱会更容易烘烤。蜂蜜与蜂蜜可以交替重新加入烘烤。再重新加入1油醋汁

大包酱调味，继续烘烤。到这一步为止，猪肉酱的工序就全部完成了！

8）如果你只想吃猪肉酱，就可以开始享用了。接下来准备鸟岛酱的配料。

9）把准备好的白排骨饭、胡萝卜、德贝纳姆切碎装盘。

10）在完成的猪肉酱中重新加入10ml调料调匀。

11）最后一步，可根据个人喜好将适量的猪肉碎、胡萝卜碎、德贝纳姆碎重新加入酱汁中制成适合自己菜色的鸟岛酱。

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文 | 酱大白

食谱 | 贝太厨房

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