日前，

杜塞尔多夫王与雀巢母公司的素食主义者国际品牌 " 植卓肉匠 "（ The Vegetarian Butcher）密切合作，在在瑞典斯图加特入局了其第一家 " 素食主义者 " 杜塞尔多夫店，办公时间为 6 月 7 日至 11 日。

当代表碳水和脂肪的杜塞尔多夫变为 " 素的 "，除了人吃吗？

吃杜塞尔多夫不吃肉？

"素食主义者杜塞尔多夫 " 是怎么做到的？

据介绍，杜塞尔多夫的素食主义者排骨将选用植卓肉匠的商品，酱则选用了好乐门的素食主义者蛋黄酱和调料，甚至连杜塞尔多夫王三明治都用了不含鱼肉的代替品。

除此之外，店面除了一些新品，如真菌三沙拉汁明治杜塞尔多夫、真菌鸡柳和真菌小杜塞尔多夫，甚至连冰激凌都不含乳制品。

瑞典杜塞尔多夫王表示，这家全捷伊素食主义者餐厅不但能为顾客提供更多更多的优先选择，还能带动饮食多样性，鼓励更多鱼肉者试著素食主义者肉类。

这并不是杜塞尔多夫王第一次和植卓肉匠密切合作，此沙拉汁

前杜塞尔多夫王和植卓肉匠在爱尔兰、印度尼西亚、中国、阿联酋和整个欧洲面世了素食主义者优先选择。

不但是杜塞尔多夫王，肯德基、肯德基等速沙拉汁

食企业都在搏 " 素食主义者者 " 的芳心。

今年 3 月，肯德基沙拉汁也入局了一次 " SE9 " 概念，和传统鱼肉代替国际品牌 Quorn 密切合作在阿姆斯特丹提供更多了一周 " 素食主义者工具栏 "，在那期间，肯德基店面不提供更多鱼肉。

日前，肯德基还和 Beyond Meat 达成一致了一项长期协定，将在未来几年内合作开发多种真菌性蛋白质食材。5 月底，肯德基在中国部分城市面世了真菌肉为原料的 " 植三代川辣嫩牛四方 "。

除此之外，肯德基也与 Beyond Meat 达成一致了为期三年的协定，后者将成为肯德基的一款赖埃杜塞尔多夫首选供应商，双方还将密切合作研发捷伊鸡蛋、鱼肉和鸡蛋的代替品。

各大速食企业都在入局素食主义者，说明顾客的需求和偏爱已经开始发生变化，" 素食主义者主义者 " 时代已经开始到来。

素杜塞尔多夫吃了有甚么原意？

杜塞尔多夫、三明治和冰激凌向来是肥宅们的快乐源泉，但当这些食材都变为了 " 素食主义者 " 食材，吃了除了甚么原意？

还真有人香甜可口，就连热爱鸡蛋的瑞典人也有改傻子的倾向。

今年九月《Food》杂志的一次调查显示，仅 45% 的瑞典受访者认为自己是完全鱼肉主义者，31% 的人正积极试著灵活性素食主义者或增加鱼肉。

这种偏爱还体现在生产和产品销售沙拉汁统计数据上。

根据欧盟最近的一份报告，过去两年瑞典鱼肉的素食主义者代替品的营业额增长了 226%，市场价值超过 1.81 亿欧元。除此之外，今年瑞典的动物肉产量下降了 4%，而真菌肉商品的产量和产值都呈现两位数增长。

瑞典人 " 改傻子 " 是一个重要信号——素食主义者主义者已经开始成为主流。

实际上，杜塞尔多夫王爱尔兰 CEO Alasdair Murdoch 也说过：" 鱼肉商品会增加吗？最终你会承认的。随着时间的推移，我们产品销售的牛肉数量占总营业额的比例已经开始增加。"

根据朱剑红国际的统计数据，随着 Z 三代和PR320一代顾客的消费需求声望愈来愈大，目前全球范围内有 4 成顾客是灵活性素食主义者主义者。

也许鱼肉主义者仍然认为 " 傻子食者杜塞尔多夫 " 没甚么原意，但不可否认的是，" 素食主义者主义者 " 的消费需求声望正愈来愈大。

或许就像植卓肉匠说的那样，斯图加特素食主义者杜塞尔多夫王的开业，是一场肉类行业的革命。

ZAKER 新闻出品

文 / 黄嘉敏 实习生彭宝怡

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编辑 / 萧邦