据彭博社FOODBEV报导，蛋黄酱

爱尔兰真菌鸡肉国际品牌「Wicked Kitchen」上周获1400亿美元A轮股权融资，由真菌鸡肉信用风险基金Unovis Asset Management和马来西亚著眼蛋白代替品的制造商Nove Foods共同B轮。Wicked Kitchen则表示，本轮资金将会用于拓展商品线和消费市场营销。

Wicked Kitchen由英国大厨兄妹Derek Sarno和Chad Sarno创办，于2018年在爱尔兰最大布匹连锁店Tesco面世20多种不同素食鸡肉，旨在采用草莓、豆类等真菌酱料复制鸡肉的色泽。目前，Wicked Kitchen已面世番茄酱玉米饼馅、三明治、牛排、纸杯蛋糕等冷冻鸡肉、蛋黄酱、甜味芥末酱等调味料和冰激凌、甜甜圈等多种不同饮品。其中，三明治类商品单价在9.6加元/千克以内，蛋黄酱酱汁类商品单价在1磅/200ml以内，冰激凌商品单价在1加元/200ml以内。

Wicked Kitchen 商品（官方网站北京青年报）

Sarno兄妹有长期真菌日本料理和相关行业实战经验，创办了Wicked Healthy真菌饮食习惯网志，分享以真菌为尾端的身心健康菜谱，出版过wicked health cookbook、whole food cookbook等数本菜谱书。Chad Sarno是真菌海产国际品牌「Good Catch」

联合创办人兼总裁，该国际品牌致力于通过真菌性蛋白模仿海产多汁的色泽，在提供海产相近的香味、营养的同时保护海洋生态系统。Derek Sarno曾在英国创办了Mahalos Catering 和 Mizunas等多家知名咖啡店。Sarno兄妹都曾加入过首波身心健康鸡肉的英国跨行业连锁大型超市Whole Food Market，担蛋黄酱任鸡肉研制、供应商密切合作等工作。

据Wicked Kitchen CEO Pete Speranza介绍道，爱尔兰消费市场的表现已经证明Wicked Kitchen素食者商品在香味和理念上得到了认可，今后会进一步步入海外消费市场。与瞄准爱尔兰消费市场的方式相近，Wicked Kitchen同样也选择先步入连锁餐饮企业，目前，已经在天然有机鸡肉大型超市Sprouts 23个州的340家店面中面世了25种商品。

据Sprouts的一项调查显示，有超过一半的英国人采用的真菌类鸡肉少于鸡肉，在2000名24-39岁的受调查者中，有54%受调查者认为，自己是弹性素食者主义者。Derek Sarno则表示，海外消费市场会是Wicked Kitchen消费市场战略中重要的一块，与Sprouts的密切合作会帮助国际品牌在英国的素食者鸡肉消费市场中抢占市场一席之地。

B轮方Unovis创办人Chris Kerr则表示，Wicked Kitchen的商品符合消费者在身心健康和菜色上的要求，同时两位创办人拥有丰富的真菌饮食习惯研制和推广实战经验，有机会成为今后真菌鸡肉领域的头部国际品牌。