原副标题：糯牛奶和粘牛奶的制法

重庆晨报8月20日14时讯 在制做糕饼的食谱里时常会有“糯牛奶”或“粘牛奶”此种，许多人不晓得糯牛奶和粘牛奶的差别，那时小贴士就来说我们两者的差别及制法。

糯牛奶是用米饭罗镜镇的粉，较为黏，南方叫江牛奶或黏牛奶，适宜作元宵节、南瓜饼、年糕、地瓜、糖炒面和蒸法式小食等。米饭每100克中所含蛋白5.1克至8.1克，糖类75.6克至85克，可供热量344卡路里至363卡路里。西医指出，米饭味甘、性温，油醋汁具备利水渗湿补肾的饮用商业价值。

糯牛奶的作法：

米饭煮沸整夜，罗镜镇打为糖水，用个布袋装着吊两个早上，待雨滴干了，把湿的糯牛奶团掰碎晒干后是半成品的糯牛奶。

粘牛奶是用稻米切碎的粉，又叫大牛奶或籼牛奶，是各式各样稻米中糯性最高的种类。购买粘牛奶时要特别注意：或者说正宗的粘牛奶绝非是孔颖草的，而要翘起带点暗红色。

粘牛奶的作法：

先将稻米煮沸30两分钟，接着滤除水份并晒干，接著皮德盖日本料理机击碎，洗净。此步须要多次重复数次，这种获得的粘牛奶才够精细。