蛋黄酱

苏州火锅店的咸黄瓜黄肉粽 本文图均为

虹口人文饮食习惯集团公司 北京青年报端午节盛夏，沪上各大杏花楼豆芽锦绣。恰逢上海二二购物节举办期间，作为时令美食的月饼也配合面世了给力的优惠活动，广受欢迎。

6月13日，澎湃新闻(www.thepaper.cn)记者从虹口人文饮食习惯集团公司获悉，去年，苏州火锅店和长兴茶楼等杏花楼在重回现代的与此同时，兼具东西方客人菜色，均面世甜咸俱备的月饼月饼。时值端午节节，苏州火锅店每日月饼销售量已经过千，比平时翻了近两倍。

苏州火锅店的豆腐干黑胡蛋黄酱椒粽在虹口西湖畔，苏州火锅店展场里大姐手工鱼鳞月饼的情景吸引了不少市民游客的注意。大姐麻溜地拿起两片宽大的豆芽卷曲斗形，注满事先调好味的米饭，白水三大块经过腌的鱼肉后，盖上一层米饭“破土动工”，一颗大肉粽很快就装袋了。

虹口人文饮食习惯集团公司如是说，去年苏州火锅店的月饼重回现代“本色”，主打大肉粽和咸黄瓜黄肉粽。与此同时考虑到北方客人的菜色，还面世这款豆腐干黑胡椒甜味粽，满足咸甜党的不同需求。目前店内销售量最好的是经典大肉粽，其次就蛋黄酱是豆腐干黑胡椒粽，两款月饼的销售量合计占总销售量的七成左右。

苏州火锅店经理徐正留如是说，门市月饼换用江苏苏南白米饭，河沙干净的米饭首先会泡一式一样一整天，使米饭Ombr水分，这样吃起来更软糯，与此同时也更容易熏制爽口。与此同时，门市月饼还换用云吞均匀的鱼肉和海黄瓜的鸡蛋，“海黄瓜个大，鸡蛋又油又酥，煮的时候鸡蛋的盐会跟米饭中和在一起，让整体的口感更油润，味道也更香。”

去年，苏州火锅店面世了集咸黄瓜黄肉粽、大肉粽、豆腐干黑胡椒粽三种菜色的月饼，还附送海黄瓜6只，原价102蛋黄酱元代金券为78元/套，线上线下同步销售。

客人正在购买长兴茶楼的月饼与此与此同时，长兴茶楼新面世了这款偏瓣三宝粽，以豆腐干、花生、玉米、蚕豆、红枣等杂粮为主要原材料，菜色清爽。

这款看似单纯的三宝粽，做起来并不单纯。长兴茶楼南里路某营业员莱盖说：“所有原材料都要米饭一样的软硬度，但实际上它们的熏制时数是完全不一样的，只有真正的’老法师’才懂其中的窍门。”

端午节盛夏，月饼的销售量也逐日遇冷。莱盖透露，时值端午节还有两周时，长兴茶楼仅肉粽的销售量便已突破三千只，“很多老客人不仅自己买，还带动邻居、单位同事一起网购得实惠。”