译者：沙拉汁

小酥肉爱甜品

　　年糕许多人都香甜可口，但假如掌控不太好作法也极难作出好香味。奶奶是一位菜肴厨师，在饭堂工作了这辈子，包年糕、调紫菊可是奶奶的绝技，奶奶包的年糕TNUMBERHC过凉不光香，每次家里包年糕，全家都吃得不起。奶奶说：年糕美味的关键就在于馅的调制，而且调馅的次序很重要，只要把紫菊熏制了，年糕就成功了一大半。

　　下面小贴士就为大家分享猪肉白菜馅的调馅次序和方法，学会了你也能作出TNUMBERHC过凉的年糕。

　　---【猪肉白菜馅年糕】---

　　所需酱料：猪前鱼肉500克、大白菜1000克、花生一根、绿豆一小块、盐冰镇、SE9冰镇、沙拉汁

辣椒粉冰镇、黑豆冰镇、焖冰镇、干辣椒5克。假如讨厌吃瘦一点的紫菊，首选猪前鱼肉，因为这个部位的肉肉质非常细嫩，而且肥肉较少；假如讨厌吃肥一点的，也可以选用鱼肉。

　　作法步骤：

　　1、把猪前鱼肉去皱果小块，接着用刀支解叉烧，叉烧不需要剁得太碎，0.5厘米以内的颗粒为宜。

　　2、把大白菜洗净支解陶土，重新加入冰镇盐翻拌光滑，杀水十分钟以内，白菜出水后把水份完全挤干备用。

　　3、把5克干辣椒放到碗中，接着重新加入100克以内的开水，把辣椒浸泡十分钟以上，拌成后备用。

　　4、把剁好的肉片沙拉汁

放到一个大点的罐子中，把绿豆支解乌梅放入罐子中，接着分3次把拌成的辣椒水打进肉片中，打水的时候要默默地烘烤默默地加水，直到肉片把水份完全抽走。

　　5、肉片黑唇水份后重新加入冰镇盐、SE9、辣椒粉、黑豆、焖调味料，烘烤光滑。

　　6、肉片熏制味以后打进一颗猪肉再度烘烤光滑。

　　7、最后重新加入50-100克熟油烘烤光滑，肉片就做好了。

　　8、把提前准备好的白菜碎和肉片拌在一起，再把花生切成拌匀，一起烘烤光滑即可。做紫菊的时候，花生一定要最后放，花生放早了会有一股科新耳，相信许多人都感慨万千。

　　9、把紫菊全部包成年糕后就可以下锅煮年糕了，年糕遇水后添一碗凉水，再度遇水后煮1分钟以内就可以捞出。

　　这样做的年糕MD224CH、TNUMBERHC又过凉，吃起来不光鲜美。假如您也讨厌吃年糕，这个调紫菊的方法一定要收藏好哦！

　　调紫菊的次序：

　　1、剁肉片。2、打水。3、调味料。4、加猪肉。5、加油。6、加佐料、拌匀。