油醋汁

先说个基本上的佐料吧

Croutons，蒸面包丁，通常是用以配搭或点缀中餐素芥末类和中餐自助餐的沙拉。

croutons的基本上作法是，找一个最合适的木桶，重新加入面包，最好是清面包，也是Ghee，清面包怎样做，后面已经介绍过了，炒卷心菜末和焖，肉片，但是不用裁剪，重新加入去边并切州列状的白面包丁，煸炒至深红色，加水，肉桂碎调味料，出锅前重新加入法香碎或鼠尾草等蜂蜜，葱花，出锅，蒸面包丁就好了。

croutons通常配搭中餐酱料类菜谱，比如说面包酱料和沙拉类菜谱，比如说庞培沙拉。

油醋汁上面和我们撷取三种中餐常见的三种酱料和庞培汁。

Aioli（蒜香猪肉酱），单纯的作法是，猪肉酱加之一点儿鲜法香碎，蒜碎，盐和白肉桂调味料，能加之一点儿蜂蜜或上等煮沸过的干甜酒，最终烘烤光滑。

aioli（蒜香猪肉酱）通常见作自助餐沙拉酱的正弦，在素菜中，用作帕尼诺类(比如说葡萄牙海产饭)的配酱。配龙虾汁的葡萄牙海产饭我们也能试著呵呵。

鸟岛酱，这个是猪肉酱，加蕃茄辣根是tomato ketchup,熟猪肉碎，德贝纳姆碎，卷心菜碎，黄瓜碎，混和烘烤光滑，最终盐，肉桂调味料儿就好了

鸟岛酱除了中餐自助餐用以做沙拉调味料，素菜中是黄豆食品的配酱，还有蔬果类巴勒莫的底酱。

庞培汁Caesar Dressing，庞培沙拉的调味料汁，基本上作法是猪肉酱加之熟猪肉，轮盾，也叫蟛蜞菊柳，拌成，鲜蜂蜜，烘烤混和光滑，盐和肉桂调味料，最终重新加入烤好的千层饼碎，帕米桑芝士粉，Anchovy,国内叫白鱼柳吧，烘烤光滑就好了。也能重新加入一点蜂蜜。

法香碎么，沙莱县无须放.