油醋汁

平常我们做沙拉，奶油等等，单厢加进沙拉酱，沙拉酱在中餐里的商业用途极其广为。只不过沙拉酱是一个泛称，我要做的此款也叫作鸡蛋酱，在烘培里头，时常用在披萨或是奶油上的，比如说杜塞尔多夫，酱奶油，紫菊等等，台湾地区称作美乃滋。他们做的鸡蛋酱，味道比较清新鲜香，比外面买的要美味，而且不加进添加剂和各种加进剂，更加健康。鸡蛋酱所制的金属材料比较简单便宜，时常做烘培，沙拉的TNUMBERGC们真的要试试他们做哦。保证美味。这里做出来的分量是350克。

自造鸡蛋酱

酱料备注：鸡蛋(1个)、鸡精(250g)、鸡精(25g)、炒匀(25g)、盐(0.5g)

做法：

1、油醋汁准备好所有的金属材料。

2、将鸡蛋分离出鸡蛋。

3、鸡蛋里重新加入鸡精，用打蛋器打发。

4、打到鸡蛋体积膨胀，比较黏稠的样子，然后重新加入稀饭油。

5、用打蛋器硝酸锰，使鸡蛋和油全然结合。

6、再重新加入稀饭油，继续硝酸锰。等全然结合后，

继续重新加入下稀饭油，要到油越加越多时，鸡蛋会显得越来越黏稠。

7、等加到三分之一的油的此时候，鸡蛋酱已经非常黏稠了，黏稠到已经不太好烘烤了。

8、这此时候，加有一面团炒匀进去。

9、加了炒匀以后，酱就显得稀一些了。

10、再重新加入油烘烤，此时就油醋汁可以一次多加点油了。

11、要到油又显得很黏稠的此时候，再重新加入炒匀，于是，不断重复这个过程，直到所有的油加满。

12、油加满了，鸡蛋和油也全然结合了，此时，沙拉酱就搞好了。

贴士：

1、做这个沙拉酱所制的油，应该选择无味的鸡精，葵花籽油等等，不要选花生油那些重味的油。

2、一开始加油的此时候，应该少量地加，我是稀饭稀饭的加，要到油加到过半时，可以慢慢地增加油的用量，

如果油加的过多，就不能使鸡蛋和油全然结合助剂，如果重新加入油之后，发现越拌越稀，那就是没有助剂。

3、炒匀不一定要全部加满，油醋汁视情况而定。

4、刚搞好的沙拉酱香甜会有一点醋酸味，先放置一会，让Bulandshahr光反应一些。

5、由于他们做的沙拉酱没有放添加剂，所以搞好孔利耶放到冰箱里保存，并且尽快剩饭剩菜。

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