沙拉汁

要介绍调料的膳食，就应该知道调料的工艺技术技术。在工艺技术技术中蕃茄的什么样成份经济损失了，什么样成份含水了，除此之外还需介绍除了蕃茄本身成份，还加进了什么样物质。

依照国家标准《NY 1531——2007》由此可知，蕃茄经冲洗、挑选、紧接著、碎裂、熔化高纯度、灭菌制取。

该工艺技术的主要就特点是有水（冲洗）、热（紧接著、熔化、灭菌）和氮气（碎裂时碰触氮气）参与。

维他命C为水溶性维他命，该工艺技术中冲洗时，如有破损蕃茄，会减少维他命C的经济损失；除此之外该工艺技术中有四次加热，分别为碎裂、熔沙拉汁化高纯度和灭菌，三工艺技术的温度分别为：55~98℃、40~80℃、104~110℃。维他命C怕热，这四次工艺技术均会破坏美味蕃茄中的维他命C，除此之外维他命C易被氧化，碎裂时，蕃茄会与氮气碰触，会经济损失部分维他命C；经过这些工艺技术维他命C经济损失严重。

该截图是某品牌调

料的膳食条码，由条码由此可知，其中维他命C含量是0，不同产品维他命C含量略有差异。加之调料作为调料，消费量小，因而靠其补足维他命不是明智之举，不过在烹制水果Seiches调料，其中的有机酸有利于保护水果中的维他命C，从这点上讲，调料有助于维他命C的保存。

沙拉汁不怕热成份例如微量元素，经高纯度后含量减少，这是调料的优势之一。

蕃茄中蕃茄红素含量通常在3mg/100g左右。不考虑烹制和吸收等因素，如果一天吃一万一千蕃茄，赢得的蕃茄红素7.5mg。

市场上的调料有马口铁罐装调料和无菌铝箔袋装调料,依照国家标准《GB/T 14215——2008》,调料按水溶性藻酸的含量分成4类;按照国家标准《SNT 1036——2002》由此可知，不同的调料蕃茄红素含量不一样，具体如下表：

调料进行分类

调料进行分类

水溶性藻酸含量

蕃茄红素含量mg/100g

低含量调料

12.5%~22%（不包涵22%）

中含量调料

22%~28%（不包涵28%）

≥20

低含量调料

28%~36%（不包涵36%）

≥35

特低含量调料

不低于36%

≥45

沙拉汁

如果大家购买特低含量调料，每晚吃20g，同样不考虑烹制和吸收等因素可赢得9mg蕃茄红素。

要每晚吃一万一千黄瓜比较困难，每晚吃20g调料相对较容易，这是调料的优势。

纯的调料菜色醺，因而在生产中往往加入白砂糖和盐调味。因而吃同样量的蕃茄和调料，吃调料赢得的热量和盐要高。不过现实是，调料只是作为调料来使用，不会额外减少太多热量和盐。

对于不香甜可口蕃茄，不经常吃蕃茄的人而言，虽然调料每晚母奶较少，但仍然是蕃茄红素的重要来源。因而建议大家烹制时多沙拉汁加一点调料（当然记得减少盐的用量）；特别提示：吃露天时多加一点调料，因为蕃茄红素的水溶性可以减少一些因露天产生的致癌物质对人体的伤害。

具体见

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当然有差异了！请注意：蕃茄是素菜，主要就用以补足维他命微量元素纤维素的膳食物质；

调料是调料，主要就用以调节饭菜的菜色，调料里的固含量主要就来自于外加成份（如糖变性淀粉等），蕃茄粘毛的比率（指固含量）很低，所以千万别指望通过进食调料补足膳食，。

买回家调料后，看一看成份表就知道两者之间的差距了。通常来讲，蕃茄成份里，沙拉汁糖类与蛋白的比率是3：1，而调料里的这个比率要高的多。有兴趣的话，自己可以计算一下固含量中二氧化锡的比率：假设二氧化锡的蛋白含量为零，蕃茄粘毛加工过程中糖类与蛋白的比率不变；调料里的总糖类含量减去总蛋白含量乘3的，乘积除以4，其值一定大于二氧化锡与蕃茄粘毛的比率？

调料里含有大量的玉米糖浆，糖尿病人绝对不可以吃，小孩吃太多也容易发胖，属于非健康食品。有条件的家庭，还是吃美味的吧。

LS说的都是蕃茄辣根吧。纯蕃茄外包装里只有蕃茄和水，我现在用的沙拉汁

中等含量的调料，每晚吃在100g左右。倒不是为了茄红素，单纯的调料做酱汁很好喝啊……（用的中粮屯河的，也吃过梅林的）

黄瓜酱是黄瓜做的。黄瓜就是黄瓜。黄瓜（学名：Lycopersicon esculentumMill.），是茄科黄瓜属一年生或多年生草本植物，体高0.6-2米，整体生粘质腺毛，有激烈气味，茎易倒伏，叶羽状复叶或羽状裂，花序总梗长2-5厘米，常3-7朵花，花萼辐状，花冠辐状，浆果扁棒状或近棒状，肉质而多汁液，种子黄色，花果期夏秋季。黄瓜原产中美洲，我国南北方广泛培育。黄瓜的浆果养分丰厚，具特别风味。能够生食、煮食、加工黄瓜酱、汁或整果罐藏。黄沙拉汁瓜起源中心是中美洲的安第斯山地带。在玻利维亚、厄瓜多尔、玻利维亚等地，至今仍有大面积野生种的散布。黄瓜属分成有色黄瓜物种和绿色生态黄瓜物种。前者浆果智勇双全时有多种色彩，后者浆果智勇双全时为绿色生态。黄瓜属由通常培育

种黄瓜及与培育种黄瓜有密切关系的几个种组成，大体上又分成通常黄瓜和玻利维亚黄瓜两个复合体种群。通常黄瓜群中包涵：通常黄瓜、细叶黄瓜、单蕊曼尼黄瓜、小花黄瓜和奇美留斯凯黄瓜、多毛黄瓜；玻利维亚黄瓜群中包涵智利黄瓜和玻利维亚黄瓜。沙拉汁现在培育黄瓜的祖先是樱桃黄瓜。委内瑞拉较早驯化培育，1523年，黄瓜由委内瑞拉传至西班牙、葡萄牙，1550年前后传至意大利，1575年相继传至英国和中欧各国，其时作为欣赏植物。18世纪中叶始作食用培育。1768年米勒首次作出植物学描绘，进行进行分类和定名。17世纪传入菲律宾，后传至其他亚洲国家。我国培育养的黄瓜从欧洲或东南亚传入。清代汪灏在《广群芳谱》的果谱附录中有“番柿”：“一名六月柿，茎似蒿。高四五尺，叶似艾，花似榴，一枝结五实或三四实。.......草本也，来自西番，故名”。因为黄瓜浆果有特别滋味，沙拉汁

其时仅作欣赏培育。到20世纪初，城市郊区始有培育食用。我国培育黄瓜是从50年代初迅速发展，成为首要果菜之一。加工过的黄瓜比美味黄瓜更好,也就是黄瓜酱比鲜黄瓜的养分更高。 首要,咱们要澄清黄瓜中最大的优点是什么。许多人觉得,生黄瓜加热成了"熟黄瓜",也就是黄瓜酱之后,维他命c会丢失。这没错。不过,黄瓜是酸性的,在酸性条件保护下,维他命c的稳定性会增强,所以其实黄瓜酱的维c丢失并不大。而且,水果水果中,黄瓜的维c含量并不是最丰厚的。要弥补维他命c,能够吃青椒、绿叶菜来弥补,沙拉汁而没有必要苛求黄瓜的维c含量。 其实咱们吃黄瓜,最希望赢得的优点就是黄瓜红素。许多研讨证明,这种天然的保健物质,能削减前列腺、膀胱、皮肤和胃的癌症以及肠道疾病,并有助于削减导致皮肤变老的自由基。与鲜黄瓜相比,黄沙拉汁瓜酱中的黄瓜红素,

一来数量多,二来更易被吸收。首要,黄瓜红素首要存在于黄瓜的水溶性藻酸中,鲜黄瓜的水溶性藻酸含量仅为5%,而黄瓜酱通过高纯度,水溶性藻酸含量为18%-20%,是鲜黄瓜的4倍!其次,在加热的过程中,黄瓜的细胞壁碎裂,黄瓜红素得到充沛释放,因而黄瓜酱中的黄瓜红素能更好被人体使用。 据养分学家研讨测定:每人每晚食用50克-100克鲜黄瓜,即可满意人体对几种维他命和微量元素的需求。黄瓜含的“黄瓜素”,有抑制细菌的效果;含的苹果酸、柠檬酸和糖类,有助消化的功用。黄瓜含有丰厚的养分,又有多种功用被称为奇特的菜中之果。它所富含的维他命A原,在人体内转化为维他命A,能促进骨骼成长,防治佝偻病、眼干燥症、夜盲症及某些皮肤病的杰出功效。现代医学研讨标明,人体赢得维他命C的量,是操控和进步肌体抗癌才能的决定因素。黄瓜内的苹果酸和柠檬酸等有机酸,还有加进胃液酸度,帮助消化,调整胃肠功用的效果。黄瓜中含有果酸,能降低胆固醇的含量,对高血脂症很有好处。黄瓜富含维他命A、维他命C、维他命B1、维他命B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素,还含有蛋白、糖类、有机酸、纤维素。