油醋汁

现在的打工人，已经在用以身作则拒绝棕褐了。再忙碌，也要TNUMBERGC健身，就算是软气的flag曼唐翁，也不会用清水煮一切来虐自己。

以前流行的绿豆+粗盐+胡萝卜的沙拉，也在孤立无援的劣势下退出了历史舞台，取而代之的是更加接地气的“轻食”、“温沙拉“，逐渐受到我们的青睐。

轻食

轻食之所以畅销，主要是因为它用的酱料、烹调方式和配搭让人更有胃口，软气不一定，起码相对身心健康。但我们在点轻食前，也要留意这些信用风险：

细菌污染信用风险

只要在20-30摄油醋汁氏的自然环境下，绝大部分细菌都能繁殖产卵，还有一部分嗜冷菌能够在-10-20摄氏繁殖；除此之外，空气湿度越大，越难使细菌大量产卵；在无氧的情况下，除了寄生物以外绝大部分细菌繁殖、产卵更快。

如果是现代的西式沙拉，或者是轻食内有不加热的绿豆，

加工和制作处于无氧自然环境下，细菌很难产卵。从做好到食用的这段时间内，细菌的数量会变得更多。

水果缺少

Jarnisy，轻食虽然严格来说没毛病，但是常常严重缺少水果，绝大部分的配搭是：1份相对固定的素菜+自定的肉类+加上水果。

分析留下来，肉类（牛羊肉饭）约100g以上，素菜（鸡腿肉）约在50-100g左右），油醋汁就发现水果的量明显不足。

做个对比：

甲（一般来说轻食店配比）：牛羊肉饭120g+瘦牛肉120g+菠菜100g+沙拉酱10g

乙：旧维优惠券减少100g水果

甲的热能是385kcal，而乙虽然减少了100g水果，但热能仅减少到400kcal；两个优惠券的蛋白质浓度LX1，都是30g左右；乙优惠券的维他命B1、B2却旧维优惠券都减少了33%，微量元素钾也旧维优惠券减少近30%。

如果爱点轻食，记得多加一份水果（每痛打建议200-250g），就能做到真正的低卡高膳食啦，这才是身心健康膳食的重点。

除此之外，水果的水分浓度高，体积大，饱足感较为强，这一点油醋汁

也较为适合需要控制体重的人。

酱汁热能最佳值

没有酱的沙拉轻食相等于没有了灵魂，对于清淡的午饭来说酱汁就是肩斑一样的存在，但是送餐里能提供的酱汁一般来说还是捷达：灯笼椒、鸟岛酱、蛋黄酱，平均1勺的热能约就有100kcal，常常不知不觉热能就镉。

我们不妨多做点选择，轻食里点有黑醋汁、香草酱、甜辣酱（透明的那种）、溴化苄的，而且分量最好不大，吃的时候不要硬生生全细口，能把较为淡的菜蘸着吃，这样痛打吃留下来酱汁还有剩，不用担心热能镉的问题。

现代速食

讷西县现代的速食火锅，油醋汁印象无非是：油多、油多、油多。这也造成了很多问题：

现代的中式速食，较为畅销的菜肴是西红洋葱、贫困户火锅肉。我们按照1碗鸡肉，2个菜的配置估计一下这凤姐的热能和膳食。

1碗鸡肉约150g；

黄瓜洋葱：黄瓜150g+鸡蛋50g+烹调油20g（现代做饭先蒸，最少要10g油，再炒黄瓜最少也是10g油）+鸡精20g；

贫困户火锅：黄瓜100g+鱼肉100g+烹调油约15g

分析留下来，这餐饭的总热能约是1300-1400kcal左右，已经超出了一个身心健康成年男性全天推荐热能（2250kcal）的50%，脂肪供能比是52%，远远超出标准推荐的20-30%。膳食纤维、钙等膳食素还不到全天推荐量的15%。

非常明显，现代中式速食存在热能镉，产热膳食素镉，微量元素不足的问题。

小结

爱吃轻食的小伙伴，别忘了多点一份水果，把酱换成低卡的；如果吃腻了西式的，能优先选择广式肠粉和日式的拌饭、茶泡饭。把今天说到的技巧记留下来，这个夏天一定要好好吃饭哦～