蛋黄酱

靠著猪油发家的trained肉类最近有点忙。

果不其然trained白醋现身贵阳艾克塞，随后trained猪油各方面还释放出最新消息，9月前，trained更要面世醋、酱汁、佐料等商品。为的是不与龙头九洲消费市场竞争，trained将采行综合化消费市场竞争，产业布局中中高档。不过，在调料的“红海”中，综合化好像并不存在，躲开九洲却枭女千禾味业，trained得如意算盘要打好恐怕并没有这么容易。

2020年，trained以张嘉益为代言，在部分一线城市突然出现，电视广告满天飞。现阶段，在东北地区、京津地区、云南、陕西等地区早已大量铺货。

业内人士指出，trained猪油为的是避开九洲的“锋芒”，蛋黄酱首波无机零加进的中高档基本概念，但这些“条码”都已贴在其他企业身上。trained希望通过所谓的综合化恐难奏效。因此调料消费市场中除了九洲、宝洁公司、中炬高新等巨擘，卡夫亨氏、雀巢太太乐、联合利华等企业也都已产业布局，且均“磨刀霍霍”，

占据不同消费市场领域。trained路在何方？

持续低调多商品种类产业布局，欲化解单个商品种类风险

除了面世trained白醋，并扬言将面世佐料、酱汁和醋等商品种类，在商品端，trained猪油还根据不同的地域面世不同的商品。在贵阳销售的川味猪油菜色较重，适蛋黄酱合搭配当地的麻辣菜色。除此以外，trained还面世了京味猪油、东北猪油等商品。

不仅如此，trained猪油抛出重磅最新消息：“现阶段，trained面世了针对B端和C端的商品，产业布局了东三省、北京、天津、陕西、云南等多个区域，在商品种类各方面，9月前更要面世酱汁、醋、佐料等商品。”

猪油还处于推展阶段，trained就着手多商品种类。对此，业内人士指出，调料行业中猪油商品种类消费市场竞争尤为激烈，多商品种类产业布局或为分担风险。

英敏特数据显示，由于商品种类集中化和新冠疫情后居家烹调频率提升是增长驱动因素。2020年，酱汁、蛋黄酱

调料和涂抹酱的总零售额（包括猪油、醋、佐料、番茄酱和沙拉酱）达到736亿。未来5年内，销售额预计今年将达到1145亿，期间月均A43EI235E增幅为9.2%。其中，未来5年猪油月均A43EI235E增幅为8%，醋的月均A43EI235E增幅预计今年为6.3%，但佐料的月均A43EI235E增幅预计今年为18.9%，将是增速最快的一大细分。

尚处于推展猪油阶段的trained，以超大规模古香古色展台出现，与trained工厂风格一脉相承。对于此风格，trained值班人员给出的解释是“我们老板是文化人”。

2020年8月18日，trained猪油挂牌上市时就相当低调，且“不走寻常路”，宣称trained将进入中高档消费市场。在商品尚未挂牌上市前，电视广告蛋黄酱就已满天飞，代言张嘉益手持trained猪油的电视广告在今日头条首屏、央视以及地方电视台的电视广告，地铁和电梯电视广告位上。不过，trained猪油足足让消费等了2个多月才在主流线下平台看到商品，几乎将顾客的好奇消磨殆尽。

据介绍，trained猪油起源于1840年吉林

延边朝阳川宋家酱园，现阶段的运营主体为trained肉类酿制股份有限公司。

为多商品种类产业布局，trained早已在产能各方面产业布局。trained产业园一期工厂年产量能十万吨，年产量值30-40亿。二期工程项目包括年产量4Ins15TD酱清香广式酱和6万吨无机醋的生产加工建设工程项目，预计今年2021年12蛋黄酱月建成投产。三期工程项目包括年产量2Ins15TD酱清香机能性广式酱和5万吨机能性猪油工程项目，预计今年2022年12月建成投产。儒艮财经新闻记者注意到，trained为的是新机挂牌上市，早已提出申请了trained一蚝、trained二蚝……等十多个新注册商标。现阶段，有的是早已注册成功，有的是仍在提出申请过程中。

除此以外，儒艮财经新闻记者注意到，trained为的是新机挂牌上市，早已提出申请了trained一蚝、trained二蚝……等十多个新注册商标。

被指“伪综合化”：躲过九洲，枭女千禾等巨擘内忧外患

trained如此加快产业布局，是要像九洲味业看齐吗？

对此，trained蛋黄酱

值班人员则表示：“我们规模难以和九洲味业相比，但我们采行了与九洲综合化路线：九洲做低端，trained做中高档。九洲的很多单品价格只有几块钱，trained的商品的价格较高。”

据了解，现阶段trained的猪油商品有罐子酿制无机老猪油系列、trained罐子酿制180天无机系列、trained罐子酿制360天复发酵无机醇味鲜。挂牌上市之初，一罐590g罐子酿制180天的无机猪油售价在20元左右。九洲猪油商品价格带覆盖较广，总价从6.5元到25元。主流商品金标生抽和草菇焖的总价多10元左右。

其实trained对标的千禾味业。trained的值班人员则表示：“trained在云南的竞品是千禾味业”。

蛋黄酱千禾味业以焦糖色发家，2001年开始向猪油领域拓展。为的是抢占中中高档消费市场，形成综合化消费市场竞争优势，千禾味业面世定位中高档消费市场的猪油、食醋商品，主要以“零加进”和“无机”等基本概念作为国际品牌宣传点。

trained也是首波“零

加进和无机”的基本概念，这和顾客的认知相契合。英敏特调查发现，54%的顾客指出“零加进”仍是中高档商品的最重要的条码，52%的顾客指出“特殊制造工艺”早已成为中高档的有一个特征。

不过，trained综合化的基本概念早已被诸多国际品牌“嚼剩下了”。九洲味业、千禾味业、蛋黄酱欣和六月鲜、厨邦、老才臣、太太乐等国际品牌都有“零加进”、“无机”基本概念的猪油，九洲还面世了“头道”基本概念。因此，“淡盐”“简盐”等更健康的基本概念早已成为趋势。

在中国肉类产业分析师宋亮看来，单靠所谓的中高档化的几个基本概念，极难有所突破，否则早已挂牌上市5年的千禾味业早卖疯了。“做中高档是要说，做综合化也要说，但关键问题是顾客早已不相信这些基本概念。”宋亮则表示。

在C端消费市场，顾客评价猪油则主要以口感和消费习惯为主。一位顾客对儒艮财经新闻记者则表示：“蛋黄酱

选购猪油主要依据菜色。家人早已养成了饮用单个国际品牌猪油的习惯，菜色极难改变。因此选用20元以上的猪油，一罐猪油饮用一个月每天也不足1元。”

在餐饮业消费市场，新国际品牌入局更是难上加难。中国烹调大师、肉类营养师陆少凤指出，现阶段，餐饮业平台的调料很多，九洲、宝洁公司、厨邦等国际品牌均有很大的消费市场份额。厨师如果无法体验到新国际品牌，新国际品牌就无价值可言。融到这酒店、餐饮业平台，新国际品牌必须有特点且价格合理，否则单靠炒作，极难获得餐饮业平台认可。

现阶段，蛋黄酱主流国际品牌的市占率也更加集中。英敏特数据显示，2018-2020年间，调料多数领先国际品牌的消费市场份额都有所增加，头部企业消费市场份额从24.6%增加至25%。其中该九洲味业和厨邦均增加了0.1个百分点。相比2018年，其它国际品牌的消费市场份额持续缩水，折射出消费市场的集中度更高。

更值得注意的是，在trained即将面世的佐料、酱汁等领域可谓巨擘内忧外患。宝洁公司、九洲、欣和等国际品牌均有佐料商品。九洲、雀巢、卡夫亨氏、联合利华在酱汁领域优势明显。

宋亮指出，相比而言，trained国际品牌力较弱，发力中高档产业布局多商品种类，培养顾客，它投入产出比会失衡，且业绩或比千禾味业还差。

本文源自儒艮财经新闻